Rulori de vinete cu legume
Rulori de nete cu legume
Cantitati
4 nete
2 morco
1 telina
1 ceapa taiata marunt
2 ardei grasi taiati in fasii
subtiri
400 ml. suc de rosii
4 linguri ulei de masline
5 catei de ustuior zdrobiti
100 gr ci [...]
Tarta cu opintici si cascaval (opintici= ghebe)
Tarta cu opintici si cascal (opintici=
ghebe)
Ingrediente: 1kg ciuperci (opintici), 2-3
cepe, 50ml ulei, 5 catei de usturoi, 3 oua, 150g margarina,
300g faina, 250g cascal
Se
face un aluat din faina, margarina, 1 g [...]
Varza calita saseasca
rza calita
saseasca
Ingrediente: 1 varza
dulce mare, 4 mere, 50ml ulei, 2 cepe, 1 lingurita pasta de
rosii, 100g smantana, 1 legatura patrunjel, 1
lingurita maghiran, sare, piper.
Mod de preparare:
rza se curata,
se [...]
Budinca de ciuperci
Budinca de ciuperci
Ingrediente: 1Kg ciuperci, 2 cepe, 100g
cascal, 1 leg. marar, 150g unt, 2 oua, 250ml lapte, 3 linguri
faina, 1 lingura pesmet, ± sare, piper.
Se
curata si se spala bine ciupercile, se opares [...]
Cartofi cu kaizer, ceapa si usturoi verde
CARTOFI CU
KAIZER, CEAPA SI USTUROI VERDE
azi
am facut acesti cartofi ,au iesit foarte buni,m-am gandit sa ii pun si pe
culinar,e o reteta extrem de simpla
daca mai e pe undeva rog un admin s-o alature 'surorii'
deci:
avem neie de 4 c [...]
Dovlecei cu masline
Doecei cu masline
Cantitati
6 doecei
1 ardei gras
2 rosii
1 ceapa
100 grame ciuperci taiate
felii
100 grame masline fara samburi
1 legatura marar taiat marunt
1 praf de cimbru
100 grame pasta de toma [...]
Telina cu masline
Telina cu
masline
Ingrediente
pentru 4 portii: 4 teline mari, 1 ceapa
mare, 1 lingura de pasta de rosii, 1 lingura de faina,
1 ceasca de ulei, 20 masline negre, patrunjel rde,
zahar, sare.
Preparare:
Se curata telina de coaja, s [...]
Ciulama de ciuperci
Ciulama de ciuperci
Ingrediente: 1kg ciuperci de padure,
3-4 cepe, 2 leg. patrunjel, 150ml ulei, 1l lapte, 3 linguri de
faina, ± sare, piper.
Se
curata si se spala ciupercile, se toaca
marunt si se oparesc [...]
Ceapa umpluta - pentru 4 portii
Ceapa umpluta - Pentru 4 portii
Cantitati
4 cepe mari
150 grame masline fara samburi
100 grame nuci
200 grame ciuperci
2 morco
1 telina
6 linguri de ulei
2 linguri pasta tomate
sare, piper
Se scoate int [...]
Ardei umpluti
Ardei umpluti
1 kg carne, 10
ardei mari, 2 cepe, 3 linguri orez, 1/2 kg rosii, verdeata, sare, piper.
Umplutura:
se toaca carnea de porc sau amestec ca si porc, se prajeste ceapa, se adauga un paharel de orez spalat [...]
Rosii umplute
ROSII
UMPLUTE
I.
• 8 rosii mijlocii,
bine coapte, tari * 3 ardei
grasi
•
3 linguri orez * 2
linguri patrunjel tocat
•
sare, piper
• Orezul
se fierbe
* Ardei [...]
Telina cu ciperci si masline
Telina cu ciperci
si masline
Cantitati
2 teline taiate cuburi
1 ceapa taiata marunt
200 gr masline fara samburi
200 gr ciuperci taiate felii
1 lingura faina
1 ceasca n
150 ml suc de rosii
½ lamaie
1 ligurita zaha [...]
Cartofi crocanti
CARTOFI CROCANTI
(30 DE MINUTE 480 KCAL.)
Ingrediente (4 portii): 1kg cartofi, ½ legatura de cimbru, 4
linguri de ulei, 1 plic de condimente,
pentru cartofi, 2
legaturi de hasmantuchi, ½ castrate de salata,
½ legatura de
r [...]
Morcovi si fasole la cuptor
Ingrediente:
m 500 g fasole alba,
m 2 morco,
m 3 cepe
potrite,
m 1 ardei gras rosu,
m 3 catei de usturoi,
m 2 lingurite boia dulce de ardei,
m 3 linguri ulei,
m 1 lingura patrunjel tocat,
m sare, piper.
Mod de prepa [...]
Zacusca cu morcovi
Ingrediente:
m 5 kg
vinete;
m 2 kg ceapa;
m 2 kg ardei gras;
m 2 kg gogosari;
m 1 kg ulei;
m 1 kg bulion;
m 2 kg morco ras pe razatoarea mica;
m 2 kg capia;
m foi dafin, piper, sare.
Mod de
preparare:
Se face ca c [...]
Ciuperci umplute
Ingrediente:
m 300g ciuperci proaspete
m 15g pesmet
m o ceapa medie
m 2 catei usturoi
m ulei
m sare,piper,marar
m 30ml n
Mod de
preparare:
Ciupercile se spala iar
coditele se taie marunt iar ceapa se toaca.
Coditele [...]
Vinete impanate
Spalati vinetele si
desfaceti-le cu un cutitas in doua locuri pe lung (fara a le taia mijlocul).
Asezati-le apoi intr-un s cu apa care clocoteste si dupa 2-3 minute
scoateti-le si puneti-le sub un teasc. intre timp, curatati legumele si dati-le
[...]
Piure de conopida (bun)
Piure de
conopidA (BUN)
Ingrediente:
m 1 o conopida mare
m 1 ceapa foarte mica
m 1 morcomic
m 2 catei de usturoi, curatati si
tocati marunt
m 1 ceasca de supa Maggi ( mai jos)
m 2 linguri de unt
m 1/2 ceasca de smantana
[...]
Pasta de mazare
Ingrediente:
m 1 kg mazare
m 2 cepe
m geta naturala,
m sare,
m ulei
m pasta de ardei sau 1 ardei
Mod de preparare:
Mazarea se fierbe si se
da prin masina de tocat. Ceapa tocata marunt se caleste in apa cu geta
naturala, [...]
Cartofi brutaresti
Ingrediente:
m 1,5 - 2 kg cartofi taiati rondele
m 2, 3 cepe
m o cutie de ciuperci taiate
m sare, piper, marar cat cuprinde
Mod de preparare:
Se amesteca toate si se
pun la cuptor intr-o tava unsa cu ulei se pot pune pt. "carnir [...]
Varza cu ardei si hrean (f. buna)
Ingrediente:
m 5 kg rza alba,
m 3 kg ardei kapia,
m 500 g hrean,
m 400 gr zahar,
m 500 ml otet, sare.
Mod de
preparare:
Se taie rza si ardeii
marunt (pestisori). Se rade hreanul si se amesteca cu rza si ardeii, se
adauga [...]
Musaca de ciuperci cu cartofi (de post)
Timp de preparare: 45
- min : Dificultate: redusa
Ingrediente:
m 1 kg ciuperci
m 1 kg cartofi
m 2 cepe
m 4 linguri de ulei
m 1 pahar bulion
m sare
m piper
m patrunjel rde
m pesmet
Mod de preparare: [...]
Sufleu de taitei cu carne tocata
Ingrediente:
m 400
gr taitei,
m un
catel de usturoi,
m o
ceapa mare,
m 4
linguri ulei,
m 400
gr carne tocata,
m o
lingura pasta de rosii,
m cimbru,
m 250
ml n rosu,
m un
borcan de rosii taiate,
m 100
gr slanin [...]
Gogosari
[...]
Legume delicioase
3 portii
Ingrediente:
m l vanata (300
g),
m 2 doecei tineri (300
g),
m 3 rosii (300 g),
m 4 catei de usturoi,
m 1/2 legatura patrunjel,
m 50 ml ulei de masline,
m sare.
Mod de preparare:
Speli, cureti le [...]
Tochitura dietetica
Nu stiu cum sa numesc felul acesta de mancare,
noi ii spunem tochitura Tochitura e altce
Ingrediente:
m 500 g pipote si inimi de pui
m 500 g piept pui
m 700 g ficatei
m 700 g carnati
m 6-7 catei de usturoi
m 2 linguri bullion [...]
Vinete pentru musaca
Luati nete frumoase, nu
prea mari, cu seminte putine si curatati-le alternativ cate 2 cm de coaja.
Taiati-le in felii rotunde si puneti-le intr-un vas presarate cu putina sare.
Dupa o ora presati netele si opariti-le in apa clocotita timp de c [...]
Sufleu se peste cu carne alba
Ingrediente:
m 1 kg salau, stiuca sau cod,
m 3 oua,
m 1 lingura faina,
m 1 ceasca de lapte,
m 25 gr unt, sare.
Pentru serre: unt topit, lamaie.
Mod de preparare:
Se curata pestele, se spala
bine, apoi se pune la fiert in ap [...]
Pasta de fasole uscata
Ingrediente:
m Fasolea se spala in mai multe ape si se pune la inmuiat
mai multe ore, apoi se fierbe impreuna cu cateva
m radacinoase
si
m rdeata
netocata. Dupa ce a fiert se scoate rdeata si radacinoasele, iar fasolea se
scurge si s [...]
Gogosari copti
Alegeti gogosari
proaspeti, nepatati, coaceti-i, curatati-i si asezati-i in borcan, rupti in
fasii (fara cotoare). Acoperiti-i cu otet diluat cu apa (o parte de otet, 3
parti de apa) si cate o lingura de sare la litrul de lichid. Peste ardeii
ase [...]
Ciuperci fripte
Ingrediente:
m Ciupercile curatate si spalate se pun pe foc la gratar si
se frig. Apoi se pun intr-un castron si se presara
m sare si
m ulei,
m rdeata si
m mujdei de
usturoi. Ciupercile se pot face si la cuptor. [...]
Pasta de dovlecei
Ingrediente:
m Dovleceii se
coc la cuptor ca si netele, apoi se curata de coaja, se lasa la scurs si se
toaca. Se mixeaza cu
m maioneza de
pufuleti si se adauga
m sare dupa gust
si
m usturoi
pisat. In aceasta pasta se mai poate ada [...]
Ardei umpluti cu zarzavat
Indrediente: morcov, patrunjel,
pastranac, telina
Se curata, se spala si se
tale legumele felii. Se amesteca intr-un s si se sareaza ca pentru mancare.
Se lasa pana a doua zi ca sa se moaie. A doua zi se aleg ardeii mari si frumosi
carora l [...]
Gogosari umpluti cu vinete
Se
folosesc 30
de gogosari mari, 15 vinete mijlocii, 2 kg de rosii, 1 capatana de usturoi, 3/4
litri de ulei, 3 linguri de miere, cate foi de dafin, sare, piper. Spalati si
opariti un minut gogosarii. Curatati-i de seminte si puneti-i pe o ta [...]
Castraveti in saramura
Ingrediente: - castrati, apa, sare,
usturoi, marar
Mod
de preparare
Se aleg castratii tineri
si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete. Daca
sunt castrati mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se de [...]
Sufleu de praz si carne tocata
O reteta rafinata, cu gust delicios si aspect apetisant!
Ingrediente:
m 500 gr praz,
m 400 gr cartofi,
m 300 gr morcovi,
m 300 gr carne tocata,
m 200 gr cascal,
m 200 ml smantana,
m 30 gr unt,
m 4 oua,
m ulei,
m 1
[...]
Platou oriental
Ingrediente:
m 250 g cuscus,
m 800 g carne de ta,
m 6 rosii,
m doi ardei capia,
m doua cepe,
m sare,
m piper,
m ulei de floarea-soarelui,
m o lingurita cu boia dulce,
m busuioc,
m seminte de susan.
Mod de prepara [...]
Mancare cu dovlecei, de origine egipteana
Se taie rondele,
m ceapa,
m doecei, si
m rosii,
se tapeteaza o tigaie,
oala etc cu ceapa. Deasupra se pun doeceii, si rosiile, se
m sareaza se
m pipareaza,
putin
m chimen arab ( camun) si se
lasa la foc mic sa fiarba in su [...]
Ardei kapia copti
Ingrediente:
1 kg de ardei kapia copti,
curatati si cantariti,
150 ml de otet,
50 g de zahar,
2 lingurite cu rf de
samanta de mustar sau o aspirina,
o foaie de dafin,
o ramurica de telina.
Mod de preparare:
Ardeii kapia co [...]
Ciuperci umplute
Ingrediente:
Se aleg
m ciuperci cu palariile mari. Acestea se
curata de lamele si se spala.
Umplutura se face din
lamale, piciorusele tocate marunt amestecate cu putina
m maioneza de
pufuleti,
m sare de
mare, putin
m piper,
m [...]
Castraveti bulgaresti
Tot castratzi bulgaresti
(in otet), testata de mine ani de zile.
Deci se folosesc borcane
de 800 gr. SE aseaza castratzii care trebuie sa fie cat mai mici posibili in
borcane, si se pune o cescutza de otet, o lingura de sare grunjoasa, o
[...]
Mancarica arabeasca de vinete;
Ingrediente:
taiem o
m nata cubulete apoi le prajim calim
in
m ulei pana se rumenesc usor, le scoatem
pe hartie absorbanta si, le lasam deoparte. Separat calim in putin
m ulei
m usturoi,
m ceapa taiata marunt,
m putin ardei [...]
Dovlecei cu tofu
Ingrediente
pentru 6 persoane:
m 4 doecei,
m 250 g tofu,
m 2 cepe,
m o legatura patrunjel,
m o legatura marar,
m un paharel lapte de soia,
m 2 linguri de ulei de
masline,
m sare, piper,
m 3 catei de usturoi.
Mod de
[...]
Ghiveci de morcovi, vinete, dovlecei, ardei gras si fasole verde
Ingrediente: - se aleg in cantitati
egale morcovi, vinete, doecei, ardei gras, fasole verde, suc de rosii
Mod
de preparare
Se spala fiecare leguma
separat si se curata. Morcovii, vinetele si doeceii se taie in rondele,
ardeiul gras in [...]
Conopida la cuptor (foarte bun)
Ingrediente:
m 1 conopida potrivita,
m 6 cartofi,
m ulei,
m 3 linguri pesmet,
m sare, piper, patrunjel si marar rde
Mod de
preparare:
Conopida se desface
buchetele si se pune la fiert pentru 15 min. in apa cu sare.
Cartofi [...]
Castraveti murati
Ingrediente: - castrati, piper,
sare, zahar, otet, boabe de mustar, hrean, marar, frunze de telina, conservant,
ardei iute (optional)
Mod
de preparare
Se spala castratii. Se
curata hreanul. Sepun in borcan: hrean, marar, frunze de tel [...]
Porumb cu maioneza
Ingrediente:
m sunca taiata marunt,
m maioneza si
m smantana,
m l conser de porumb
Mod de preparare:
Se
pune porumbul din conser la scurs intr-o sita fara sa se spele cu apa, pe
urma se taie sunca (muschiulet fillet) marunt si [...]
Conopida in suc de rosii
Alegeti conopida frumoasa,
desfaceti-o in bucatele si tineti-o 30 de minute in apa calduta si usor sarata.
In alt s cu apa simpla, care fierbe in clocote, puneti, folosindu- de o
strecuratoare, pe rand conopida. Dupa 2-3 minute de fierbere, as [...]
Dovlecei pane cu bere neagra
Eu fac dovlecei pane cu aluat cu bere neagra, mai
precis fac un aluat de clatite mai gros si in loc de lapte pun bere neagra,
sare si piper si optional putin oregano.
Se incumeta cine? [...]
Vinete conservate in bulion
Alegeti vinete tinere,
bine coapte, si curatati-le, luandu-le alternaticate o fasie de coaja de cate
1 cm. Taiati-le in lung pe jumatati, apoi fiecare bucata in trei parti egale.
Asezati-le intr-un castron si dati-le cu putina sare, acoperiti-le [...]
Ciuperci cu rosii
Se
folosesc 2 kg
de ciuperci albe, 1/2 kg de ardei grasi, 2 kg de rosii, 1/2 l de ulei, foi de
dafin, marar, patrunjel, sare si piper. Spalati si taiati in felii mai mari
ciupercile. Tocati ceapa marunt, caliti-o in uleiul fierbinte pana cand dev [...]
Cartofi la cuptor
Ingrediente:
m 1,5 kg cartofi
m 50 ml ulei
m 200 ml apa
m 2 cepe medii
m boia dulce de ardei
m sare, piper
Mod de
preparare:
Cartofii curatati rondele
se amesteca cu ceapa taiata solzi si cu sare, piper, boia si se pun intr- [...]
Cartofi dietetici
Ingrediente:
m 1 kg cartofi
m 1 legatura ceapa rde
m 2 linguri ulei
Mod de
preparare:
Cartofii se curata de
coaja, se spala si se taie bucati mari si se pun la fiert, dar sa nu fiarba
prea tare. Dupa ce au fiert se scurg si se pre [...]
Ardei umpluti cu castraveti si morcovi
Ingrediente:
1 kg ardei de diferite culori,
500 g castraveti,
1 telina mijlocie cu tot cu frunze,
2-3 morco,
2 radacini patrunjel,
1 lingurita de cimbru uscat,
4 lingurite de sare mare neiodata,
2 linguri de miere de albine, [...]
Conopida cu carne de porc
Ingrediente:
m conopida rupta buchetele se fierbe.
m carnea se prajeste in ulei. In s de
iena se aseaza carnea,
m sos de rosii peste se aseaza
conopida, peste care radem
m cascal,
m unt (pe alocuri) [...]
Mancare de morcovi
5 portii
Ingrediente:
m l kg morco,
m 5 cepe,
m 50 g unt,
m l lingurita zahar,
m l lingurita faina,
m 2 cescute apa,
m sare.
Mod de preparare:
Cureti morcoi, ii speli si ii
tai in rondele sau bastonase. Cureti si [...]
Zacusca frantuzeasca
Ingrediente:
m 1 kg rosii,
m 200 g ceapa,
m 2 mere mari,
m 1 ardei gras (kapia),
m 1 pahar otet (3 grade),
m zeama de la 2 lamai,
m 1 lingurita sare,
m 100 g zahar,
m 1 lingurita boabe ienibahar,
m 1 foaie dafin maruntit [...]
Mancare tunisiana de legume
Ingrediente:
m 350 g ceapa taiata felii subtiri
m 2 linguri ulei
m 650 g rza tocata
m 1 ardei verde taiat felii
m 2 lingurite coriandru macinat
m un rf de cutit turmeric
m un rf de cutit scortisoara
m un rf de cutit pi [...]
10 ghioza (de post)
10 Ghioza (de post)
Se face un aluat simplu din
Ingrediente:
m faina,
m sare
si apa,
m piper
m ceapa
m usturoi
tocat
m rza
tocata la robot
m ciuperci
tocate
m granule
de soia
m ulei pentru prajit
Mod de prep [...]
Varza rosie in otet
Tocati foarte marunt rza
rosie, frecati-o cu sare (dupa gust) si asezati-o in borcane de cate 2-3 kg.
Fierbeti in clocot otet de 9o combinat cu doua parti de apa si cand s-a racit
turnati peste rza. Deasupra puneti o cescuta de ulei. Legati bo [...]
Conopida in sos picant
Ingrediente:
m 1 conopida mare
m 2 cepe
m sare,
m bulion
m cimbru,
m foi de dafin
m geta naturala,
m ulei
m pasta de ardei sau 1 ardei
Mod de
preparare:
Conopida se desface
buchetele si se fierb cu putina sare, ap [...]
Gogosari umpluti
Alegeti gogosari frumosi,
bine copti, mari si conopide albe, nepatate. in borcanele spalate si oparite
puneti gogosarii, carora le indepartati cotoarele si semintele albe si pe care
ii umpleti cu buchetele de conopida. Mai inainte, insa, tineti co [...]
Varza rosie scazuta
Ingrediente:
m 1 rza rosie de-a
noastra, mai plina in foi, merg si de cele fandosite cu multa carne alba;
m 1 cescuta de otet;
m ulei;
m piper boabe;
m foi de dafin;
m sare.
Mod de preparare:
Framantam
muceniceste de la bu [...]
Legume la cuptor
Ingrediente
pentru 4 persoane:
m 1 buc. ceapa mare
m 3 buc. catei usturoi
m 500 g tomate
m 300 g dovlecei
m 300 g nete
m ½ legatura patrunjel
m 2 linguri menta
m 1 lingura cimbru
m 1 lingura busuioc
m sare
m piper [...]
10 pasta de avogado
Ingrediente:
m
2 fructe de Avocado
m
3 catei de usturoi
m
3-4 fire de ceapa rde
m
zeama de la o jumatate de lamaie
m
2-3 linguri de smantana
m sare si piper
Taiem ceapa marunt cu robotul de
bucatarie, apoi tot in ro [...]
Castraveti in saramura
Ingrediente (aproximativ) pentru un
borcan de 5 l:
3kg castraveti,
3 morco taiati rondele,
marar uscat,
frunze de sin,
2 linguri de boabe de
mustar,
1 lingura boabe de piper,
3-4 radacini de hrean,
1 capatana de usturoi [...]
Legume in sos de alune
Ingrediente:
m 1 lingura ulei
m 1 ceapa tocata
m 2 catei usturoi
m 400 ml suc rosii
m 3 linguri unt de arahide
m 500 ml apa
m 1 lingurita cimbru uscat
m 1 ardei iute
m 1/2 lingurita ienibahar
m 115 gr rza alba
m 175 [...]
Sufleu de cartofi cu pasare
Ingrediente:
m cartofi noi mici fierti in coaja, decojiti sI
apasati cu degetul pentru a se farama
putin.
m rosii oparite 45 de secunde pentru a putea fi
curatate de coaja
m piept de pui sau copanele
m smantana
m ou
m patrunjel, [...]
Tortilla de patatas
Ingrediente:
m 4 oua,
m o ceapa mijlocie,
m 4 cartofi mijlocii,
m sare, piper,
m ulei de masline,
m putin lapte
Mod de preparare:
Se
face intr-o tigaie nu foarte mare (una cam de 14-20 cm este destul de buna), ca
tortilla sa [...]
Zacusca fara ulei
Ingrediente:
m 2 kg rosii;
m 10 kg ardei capia;
m 10 kg gogosari;
m 5 kg ardei;
m 100 gr. zahar;
m 10 catei usturoi;
m 1 lingurita boabe piper,
m 3 foi dafin,
m sare.
Mod de
preparare:
Se dau prin masina de
tocat, t [...]
Cartofi de cacao
Se dau prin masina
m 250 g biscuiti si
m 125 g nuci. Separat se fierbe un sirop
gros
m dintr-un pahar de apa,
m 5 linguri de zahar si
m 3 linguri de cacao macinata,
amestecand bine. Se adauga
m rom si
m coaja rasa de lamaie, a [...]
Ciuperci cu fasole verde la cuptor
Ingrediente:
m 1 kg ciuperci
m 1 kg fasole rde
m geta naturala, sare, patrunjel rde
m 2 cepe
m usturoi pisat
Mod de
preparare:
Ciupercile se curata, se
spala, se taie bucatele si se calesc in apa cu geta naturala si sar [...]
Bruschete cu ciuperci
Aperitile numite bruschete sunt specifice bucatariei
italiene, iar aceste sunt delicioase. Gustul si mirosul
dat de amestecul de ciuperci cu mult usturoi, patrunjel si nucsoara poate tenta
pe oricine. Prepararea de este rapida, rolul lor este de [...]
Ardei umpluti cu varza, in sos alb
Ingrediente:
7-8 ardei grasi, 1-l,5kg rza alba, 50g unt, cate
linguri de supa de legume, 2 linguri ulei, ½ lamaie, sare, piper
Mod de preparare:
Sa taie rza fideluta, se inabusa in unt si in
cate linguri de supa de legume. Se sarea [...]
Pasta de ardei grasi si gogosari
Ardeii grasi si gogosarii,
bine copti, spalati-i si curatati-i de seminte, apoi treceti-i prin masina de
tocat. Cantariti pasta obtinuta si pentru fiert puneti
200 g de sare si lasati
pana a doua zi. rificati daca toata sarea s-a topit, punet [...]
Rosii marinate
Rosiile, de forma
prunelor, se culeg in zile insorite, alegandu-se numai fructele intregi si bine
coapte. Spalati-le, asezati-le in borcane mici de 1,5-2l. Pregatiti marinata
punand la fiert: 1 pahar de otet (9o), 2 pahare de apa, 3/4 pahar de zah [...]
Castraveti in otet
Se pune la fiert o oala cu
apa care dupa ce a dat in fiert se opreste si se pun in ea
Ingrediente:
m castratii spalati unde se lasa pana
a doua zi. A doua zi se mai clatesc o data cu apa rece si se aseaza in borcane.
Separat se fierb
m [...]
Rosii in bulion
Rosiile trebuie sa fie de
marime potrivita, carnoase, cu seminte putine. Mai potrivite sunt cele din
soiul prunisoare. Rosiile se spala, se lasa sa se znte, apoi se aseaza in
borcane mici (1-3l). Umpleti borcanele cu suc de rosii, adaugati sare [...]
Praz in stil grecesc
Ingrediente:
m 12 bucati mici praz
m 1 cutie pasta de rosii
m 15 cl n alb
m sare
m piper
m patrunjel
m cimbru
m frunze de dafin
m ulei de masline
m capere
m sucul de la 1 lamaie
Mod
de preparare:
Se
curata p [...]
Piure de cartofi la cuptor
Daca doriti o garnitura delicioasa pentru friptura, va
recomand piureul de cartofi la cuptor. De asemenea, poate fi consumat si ca
atare, cu salata rde.
Ingrediente:
m 1 kg de cartofi;
m 1 ceapa;
m 100 ml supa de legume
(instant);
[...]
Gogosari in otet
Ingrediente:
m 8 kg gogosari intregi (6 kg taiati),
m 0,900 gr zahar,
m 5-6 linguri de sare.
Se amesteca zaharul cu
sarea si se presara peste ardeii taiati. Se lasa pana a doua zi cand se toarna
m 1 litru otet si
m 5 aspirine pisat [...]
Castraveti murati bulgaresti (ca cei din comert)
Ingrediente:
10 kg castraveti
1 litru otet + 3 parti apa
Mod de
preparare:
Se pun castravetii in
borcane de 800 gr cu felii de morco ceapa, usturoi, boabe de mustar, marar
uscat (codite si flori), 1 lingurita de sare si 2 lingurite [...]
Vinete la borcan
Timp de preparare:
(complexitate ridicata)
Ingrediente
nete
rosii
Mod de preparare
Se coc netele direct pe
flacara aragazului (ramin albe). Dupa ce s-au copt se pun pe un inclinat
sa se scurga sucul amarui din ele. Se curata [...]
Tortilla cu legume
Ingrediente:
m l buc. ardei gras rosu,
m l buc. ceapa,
m 3 linguri ulei,
m 300
gr. cartofi fierti in coaja,
m l buc. rosie,
m 125 gr. mazare congelata,
m 2 linguri patrunjel tocat,
m o lingurita frunze de cimbru,
m sare,
[...]
Fasole verde scazuta
Ingrediente:
m fasole rde
cruda sau 1 borcan de fasole conservata
m 2 cepe,
m usturoi
m 1 rosie sau
3 linguri bulion
m geta
naturala,
m sare,
m ulei
m rdeata,
m 1 ardei
Mod de
preparare:
Ceapa se curata si [...]
Linte cu orez
Ingrediente:
m 250 gr. linte,
m l ceasca orez,
m l ceasca ulei de masline,
m 2-3 rosii taiate cubulete mici,
m l ceapa tocata,
m sare, piper, putin cumin (qumen)
Mod de preparare:
Se
spala lintea si se pun la fiert, cind apa [...]
Pate de naut
Se pregateste la fel ca
si pateul din linte. [...]
Carpaccio cu sfecla rosie
Ingrediente:
m o sfecla rosie de circa 500 gr,
m 1 ramurica de rozmarin,
m 2 ramurele de cimbru,
m 2 linguri de untdelemn fin,
m 1 lingurita sare de mare,
m 2 bucati de telemea a 50 gr
fiecare,
m 40 ml otet rosu de n,
m 80 [...]
Ghiveci de legume cu mozzarella
2 nete, 2 dovlecei, 2 ardei grasi (unul rosu, unul
verde) ½ kg rosii, 300 g branza mozzarella sau branza topita (rulou), 1 ceapa,
6 linguri ulei de masline, oregano, busuioc, patrunjel, sare.
Se curata netele de ciaja si se taie rondele, [...]
Tocana de legume - mami
Ingrediente:
m 3 kg ardei (gogosari);
m 3 kg rosii (sucul);
m 1 kg ceapa;
m 2 kg morcov,
m 1 pahar (de vin) cu orez,
m ½ kg ulei.
Mod de
preparare:
Ardeii se dau prin masina
de tocat si se fierb.
Se caleste morcol in
u [...]
10 sufleu de cartofi
Timp de preparare: 20 min; Dificultate: redusa
Ingrediente:
m 1
kg cartofi,
m 200
g branza burduf,
m 300
g carne tocata,
m o
ceapa,
m marar,
nucsoara,
m 3
oua,
m 150
g smantana
Mod de preparare:
Se
taie [...]
Varza rosie cu mere
Probata in bucataria - EUFIMIA -
Reteta asta de rza rosie, in Bayern apreciata
langa o rata / gasca coapta, sos, si galuste din paine pe langa o friptura
de purcel, sau chiar nat, nu este o reteta batuta-n cui, ci cam fiecare face
dupa gust [...]
Castraveti
[...]
Pasta de gogosari cu pielita
Mai jos iti scriu si o reteta de
pasta de gogosari cu pielita. Trebuie sa stii ca prin fierbere, nici nu se
simte pielita. Incearca si vei vedea.
Ingrediente:
m 5
kg gogosari,
m 200
ml ulei,
m sare,
m 1
plic consernt:
M [...]
Ardei capia
[...]
10 patrunjelul
Patrunjelul contine uleiuri
eterice, carotin, vitamina C, flanoide etc.
Sucul de patrunjel este extrem de
util in procesele de asimilare a oxigenului, precum si in mentinerea starii si
functiilor normale ale glandei tiroide si a suprarenalelo [...]
Fasole verde cu rosii
Se
folosesc 5 kg
de fasole verde, 3 kg de rosii, 1/4 l de ulei, frunze de telina, patrunjel si
sare. Curatati fasolea, spalati-o si lasati-o sa se scurga de apa intr-o strecuratoare,
spalati rosiile si, folosindu- de strecuratoare, cufundati-le [...]
10 mancare de vinete
Am
descoperit ceva asemanator in Cairo si am incercat sa reconstituiesc reteta
acasa
Ingrediente:
m 6
8 nete mai subtiri la corp (daca se poate sa aibe diametrul unui PET de
0,5 litri);
m 2
cepe mari albe;
m 2
cepe mari rosii;
[...]
Cartofi À la jamie
Ingrediente:
m cartofi - 1 kg
m usturoi - o capatana
m lamaie - 1
m sare, piper, rozmarin
m (chilli)
m ulei de masline
Mod de preparare:
Se
fierb cartofii in coaja (eu am facut-o la steamer-ul cu
care cred ca ati obi [...]
Sufleu de ficat
Ingrediente:
m ficat de porc
m 400 gr oua
m 6 buc. faina
m 100 gr unt
m 150 gr lapte
m 350 ml cascal
m 50 gr piper
m sare
Mod de preparare:
Ficatul se opareste bine, se
trece de doua ori prin masina de tocat si [...]
Cartofi cu maioneza
Ingrediente:
m 1 kg cartofi fierti in coaja
m maioneza de pufuleti
m sare,
m patrunjel
rde,
m masline.
Mod de
preparare:
Cartofii se taie
bucatele si se amesteca cu maioneza din pufuleti. Se foloseste un sfert pachet
de puf [...]
Vinetele ca tratament in diverse afectiuni!
Preferata gospodinelor cand ne vorba de salate, vanata
poate constitui si o buna metoda de tratament a afectiunilor sistemului nervos.
Aceasta leguma ofera organismului o mare cantitate de tamine si minerale.
Substantele amare pe care le conti [...]
Fasole verde
[...]
Ardei pentru umplut
Ingrediente:
3 kg de ardei,
2 kg de rosii,
frunze de telina si de
patrunjel,
sare.
Mod de preparare:
Alegeti ardei de marime
mijlocie, spalati-i, indepartati-le cotoarele si partile albe din interior.
Puneti-i pe rand cu o strecu [...]
Rosii
[...]
Zarzavat la borcan
Ingrediente:
m 3 kg morcov; morcov poti sa pui mai
mult.
m 1 kg patrunjel radacina;
m 1kg telina;
m 1kg gogosari;
m patrunjel verdeata,
m sare - 100 gr la kg de zarzat; [...]
Sufleu de mazare galbena
Ingrediente:
m 500 g mazare galbena,
m 75 g faina integrala de grau,
m 500 ml lapte,
m 100 g cascal ras,
m 3 oua,
m 75 g unt,
m 100 g
smantana,
m sare.
Mod de preparare:
Mazarea se spala si se pune la inmuiat in multa [...]
Ardei umputi cu varza
Ingrediente:
ardei grasi,
rza alba,
morcovi,
telina (frunze si
radacina).
Mod de preparare:
Spalati zarzaturile
scoateti ardeilor semintele si vinisoarele albe si puneti-i sa se zvinte.
Tocati rza marunt, combinati-o cu mor [...]
Tocanita de ardei copt cu piept de pui
5-6 ardei kapia, 1 piept de pui, 3-4 catei de
usturoi, 3 rosii, 2 linguri ulei, 100 g smantana, rdeata, sare
Se fierbe pieptul de pui in apa cu putina sare, sau
se frige inabusit, in cuptor, intr-o forma termorezistenta unsa cu putin ulei
[...]
Varza rosie
Se
folosesc 2-3
verze rosii bine coapte, 2-3 radacini de hrean potrit de mari, sare, 1 pahar
de otet, boabe de mustar alb. Tocati varza fideluta, dati hreanul pe razatoarea
mica si intr-un castron potriti de sare si de acru (adaugand otetul d [...]
Gulas de inima
Ingrediente:
m 750 g inima de ca,
m 1/2 lingura faina,
m 1 ceapa,
m 2-3 linguri untura, unt sau ulei,
m 1 lingura pasta de bulion,
m un rf de cutit piper, sare.
Mod de
preparare:
Se spala bine inima, se
taie in cuburi mi [...]
Conopida cu muschi de porc
Ingrediente:
m Conopida se tine in apa cu otet sau
sare (buchetele). Se fierbe si se lasa la scurs.
m Muschiul se taie bucatele (in sens).
Se caleste in
m unt si se adauga
m un pahar cu n rosu.
La sfarsit se amesteca
toate,
m s [...]
Pasta de masline
Ingrediente: 10
portii
m 400 g masline
dietetice,
m 2 rosii (200
g),
m 2 catei de
usturoi,
m 1 lingura ulei
de masline,
m 2 legaturi
patrunjel.
Mod de preparare:
Cureti maslinele de samburi si le treci prin masina de
tocat [...]
10 pasta de corcoduse verzi
Timp de
preparare: sub 90 minute
Corcodusele
rzi sunt foarte bune de si sanatoase pentru acrit ciorbele.
aceasta pasta se foloseste la acrit ciorbele.
Ingrediente:
corcoduse rzi care au samburele intarit
Mod de preparare:
S [...]
Vinete cu cascaval
6-8 vinete mici, 4 linguri unt, 300 g cascal, 4
linguri pesmet.
Se coc vinetele, se curata si se lasa la scurs. Se
taie 8 felii de cascal, iar restul il dai pe razatoare. Intr-un s
termorezistent uns cu unt si presarat cu pesmet se as [...]
Sufleu de paste
Ingrediente:
m o ceapa mare,
m un ardei rosu si unul verde,
m o lingura ulei,
m 500 g carne tocata,
m 70 g pasta de rosii,
m sare, piper, boia de ardei dulce,
m 200 g cascal,
m 300 ml smantana,
m 9 foi lasagna.
Mod de [...]
Rosii umplute
Am umplut rosiile taiate
pe jumatate si scobite de miez cu o pasta de urda preparata din
Ingrediente:
m urda,
m smantana si
m marar [...]
Ghimbir murat in otet dulce
Ingrediente:
m 100 g
radacina de ghimbir
m sare
m otet-dulce
m 8 linguri
otet
m 8 linguri
apa
m 4
lingurite zahar
Mod de preparare:
Intr-o oala se pun ca 2 cani de apa la fiert.
Radacina de ghimbir se curata de
coaja si [...]
Ciuperci, vinete, sfecla
Ciupercile se curata si se
spala bine. Dupa aceea se freaca cu sare si se spala din nou cu apa rece si
otet. Otetul se clocoteste fara sare, amestecat doar cu boabe de piper dupa
care se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba cate minute. Se toa [...]
Zarzavaturi pentru ciorbe
Se iau 5 kg de rosii, 1 kg
de ardei si 2-3 legaturi de patrunjel. Se spala bine toate legumele si se lasa
sa se znte. Se taie apoi felii rosiile, se taie ardeii si se toaca marunt
patrunjelul. Se amesteca apoi totul intr-un s si se pune o ling [...]
10 varza de bruxelles gratinata
Ingrediente:
m
2 oua
m
200 g de cascal ras
m
100 g smantana
m
o lingura de unt
m
2 linguri de faina
m
100 ml de lapte
m
pesmet
m
condimente: vegeta, piper, sare, oregano
Mod de preparare:
Se fierb rzutzele in [...]
Ciuperci marinate
Luati ciuperci albe, mici,
curatati-le, spalati-le si taiati-le cotoarele daca sunt mai mari. Pe cele mici
lasati-le intregi. Puneti-le apoi la fiert in putina apa clocotita in care ati
pus o lingura de zeama de lamaie. Dupa cate minute de cloco [...]
Vinete la borcan
Timp de preparare:
(complexitate ridicata)
Ingrediente:
nete
rosii
Mod de preparare:
Se coc netele direct pe
flacara aragazului (ramin albe). Dupa ce s-au copt se pun pe un inclinat
sa se scurga sucul amarui din ele. Se curata [...]
Mancare de morcovi
Ingrediente:
m morco 400
gr
m unt 2
linguri
m ulei 1
lingura
m zahar 1
lingura
m gris / pesmet 1
lingurita
m smantana 50
ml
m sare
Mod de preparare:
Radeti morcoi cu o perie de
sarma [...]
Gogosari uscati
Gogosarii ce au fost
loviti, care au avut pete si pe care nu i-ati putut folosi la zacusca sau la
alte conser, taiati-i in felii mici, alegand partile sanatoase. Tocati-i apoi
in cubulete sau fasii subtiri si intindeti-i la uscat pe o plasa sau [...]
Gogosari umpluti (murati)
Ingrediente:
- gogosari
- varza rosie taiata
fideluta
- boabe de struguri
- buchetele de conopida
- morco taiati rondele
- usturoi
- hrean
- boabe de piper
- boabe de mustar
- radacina de patrunjel
- fru [...]
Bruschete italiene cu rosii
Un aperitiv foarte rapid si
usor, cu specific italienesc. Merge foarte bine in zilele toride de ra, datorita
gustului racoritor.
Dificultate: redusa: Timp de preparare: 10 min.
Ingrediente pentru 2 persoane:
m 2 rosii mai maric [...]
Curry de vinete
In concediu am luat doua kilograme in greutate si
acum sunt in cautare de retete care sa ma ajute sa le dau jos cat mai repede.
Nu am fost niciodata adepta curelor de slabire drastice, nici dupa sport nu ma
dau in nt (rusine mie!), asa ca incerc [...]
Mancare de mazare galbena
Ingrediente:
m 500 g mazare
galbena
m 150 ml suc de
rosii
m 20 g faina
integrala de grau
m 30 g ulei
m 100 ml
smantana
m o ceapa
m patrunjel,
marar
m sare dupa
gust.
Mod de preparare:
Mazarea galbena se spala si se [...]
Fasole in ulei
Se iau 5 kg de fasole
tucara, 3 kg de rosii, 1 litru de ulei, 2 legaturi de patrunjel, sare si piper.
Se curata fasolea, se spala si se lasa sa se scurga de apa. Rosiile se spala,
se oparesc si se curata de pielita, dupa care se taie in felii subt [...]
Pasta de gogosari
Ingrediente:
m 5
kg gogosari,
m 1
l apa,
m sare:
Mod de preparare:
Gogosarii se oparesc, se curata
de pielita , apoi se taie marunt si se pun la fiert in apa cu sare. Se dau prin
sita sau masina de tocat carne. Pasta obtinuta [...]
Castraveti in saramura
Ingrediente: - castrati, apa, sare,
usturoi, marar
Mod
de preparare
Se aleg castratii tineri
si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete. Daca
sunt castrati mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se de [...]
Spanac cu ciuperci
Ingrediente:
m 1 kg. de spanac pe care l-am
cosmetizat cum se putea mai bine,
m o cutie de ciupercute (desi mai bune
sunt proaspete),
m un morcov ras marunt sau cum va este
mai usor,
m ceapa - eu pun mai multa si rde si
uscata
m [...]
Gogosari
Ingrediente:
m 2 ½ apa,
m 1 kg otet,
m 50 g sare la kg de lichid.
m miere de albine (zahar), piper, foi de
dafin.
Mod de
preparare:
Se pune la fiert,
oparindu-se putin gogosari. Se aseaza in borcane turnandu-se otetul fierbinte
[...]
Cartofi umpluti cu varza calita
10 portii
Ingrediente:
m l kg cartofi,
m 1 varza alba mijlocie (800
g),
m 2 cepe (100 g),
m 150 ml ulei,
m 2 linguri pasta de tomate,
m l legatura marar rde,
m l foaie de dafin,
msare, piper.
Mod de preparare:
Spe [...]
Dovlecei in suc de rosii
Alegeti dovlecei mici (in
floare), spalati-i, taiati-le coditile si puneti-i pentru 2-3 minute intr-un
s cu apa care clocoteste. Scoateti-i repede cu o spumiera si asezati-i in
borcanele spalate, zntate si incalzite. Turnati deasupra suc de ro [...]
Ciuperci
Se
folosesc 5 kg
de rosii, 1 kg de ardei grasi rosii, 1 kg de ardei kapia, 1 kg de ciuperci de
cultura sau manatarci, 1/2 kg de ceapa, 1/2 l de ulei, cimbru, 2-3 foi de
dafin, 1/2 lingurita de piper macinat, sare. Curatati ceapa, treceti-o prin
[...]
Morcovi cu portocale
Dificultate: redusa
Ingrediente:
m 4-5
morcovi
m 2
portocale si jumatate
m 1 lamaie
m 30 gr
unt
m 4
linguri ulei de masline
m
migdale
m
coriandru
m
patrunjel rde
m sare
m piper
Mod de preparare: [...]
Vinete pentru garnituri
Alegeti vinetele, cu
seminte putine. Curatati-le de coaja, lasindu-le dungi de cate un centimetru.
Taiati-le apoi in rondele de cate 1 cm grosime si caliti-le pe ambele parti in
ulei incins. in borcanele mici, asezati cate frunze de telina, pune [...]
10 pasta de susan (tahini)
Intr-un
blender amesteci:
Ingrediente:
m zeama de lamaie
m tahini (adica susanul)
m 2 linguri patrunjel tocat
m 1 catel usturoi
m 1/2 lingurita sare
m 1/4 cana apa.
Daca
iei susan simplu trebuie sa-l macini ca sa fie pulbere [...]
Ginger-ale - "bere"de radacini (ghimbir)
Ginger-ale -
"Bere"de rAdAcini (Ghimbir)
Bautura
aceasta racoritoare se prepara similar.
Pentru 10 litri de apa avem neie de circa 2
kilograme de zahar*, 1-2 lamai mari un 1/2 cubulet de drojdie (10-l5 gr) sau o
lingurita de drojd [...]
Praz cu tofu
Ingrediente pentru 4 persoane:
m 250 g
tofu,
m 2 cepe,
m partile
albe de la 4 fire de praz,
m 3 rosii
mari,
m 3 catei
de usturoi,
m 100 g
masline negre fara samburi,
m o lingura
aric,
m 2 linguri
ulei de masline,
m u [...]
Cartofi cu soia la cuptor
Ingrediente:
m 1 kg cartofi fierti in coaja
m 150 gr soia granule
m 2 cepe
m 500 ml bulion
m sare de mare,
m 3 linguri
faina
Mod de
preparare:
Cartofii se curata si se
taie felii. Soia se fierbe in apa cu geta naturala s [...]
Varza cu ardei si hrean
Ingrediente:
m 5 kg rza alba,
m 3 kg ardei kapia,
m 500 gr hrean,
m 400 gr zahar,
m 500 ml otet,
m sare.
Mod de preparare:
Se taie rza si ardeii
marunt (pestisor). Se rade hreanul si se amesteca cu rza si ardeii, se ada [...]
Vinete murate in ulei (reteta libaneza)
Ingrediente:
-vinete albe f. mici (cam
cat un dovlecel) - nu stiu daca gasiti si in Romania
-nuci
-ardei iute rosu
-usturoi
-sare
-ulei
netele se spala, se
curata de codite, se cresteaza longitudinal si se freaca bine c [...]
Conopida conservata
Alegeti conopida alba,
nepatata, bine indesata. Desfaceti-o in buchetele si lasati-o in apa rece cu
sare 1/2 de ora. Dupa aceea fierbeti conopida 6-8 minute in apa clocotita,
treceti-o sub jet de apa rece si puneti-o in borcane. Umpleti cu apa in [...]
Ardei copti
Ingrediente:
Se coc
m ardei grasi si se pun in borcan cu
coaja, apoi se pune
m otet si apa jumatate, jumatate si
m sare ca sa-i tina tari. [...]
Cartofi "harz"
Timp
de preparare: 50 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
m 8 buc.
cartofi mijlocii,
m rosii,
m patrunjel,
m sare,
m boia,
m 2 buc.
ceapa,
m 4 oua
Mod
de preparare:
Se face un piure de cartofi care se
amesteca re [...]
Conopida conservata
- 5 kg de gogosari
- 3 kg conopida
- hrean taiat rondele de 1
cm
- miere de albine
- 1 l otet + 1 l apa
- piper boabe
- foi de dafin
- borcane 800 gr
- sare
Se taie gogosarii feliute
(gen cartofi prajiti); conopi [...]
Castraveti in otet
Ingrediente pentru un borcan de 800g:
- 100ml otet
- 2 lingurite zahar
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita boabe mustar
- 1 ceapa mica taiata rondele
- 10-l2 boabe de piper
- 3 foi de dafin
- 2-3 catei de usturoi
- [...]
Sufleu de salau
Ingrediente:
m 200 gr peste alb (salau, stiuca),
m 2
oua,
m 1
lingura faina,
m 1 lingura margarina,
m 100 ml lapte,
m 1 praf de sare (daca ai ie).
Mod de preparare:
Cureti
si speli pestele, il fierbi, apoi il tai bucati [...]
10 copacei din cartofi noi cu brocoli, bacon si ansoa
Ingrediente:
m 10
cartofi noi
m brocoli
m ansoa
m 1
bacon feliat
m salvie
m cimbru
m sare
m 1 fir de ceapa rde
m 1 fir de usturoi rde
Mod de preparare:
Se spala si se fierb cartofii
spalati, in coaja, pe jumata [...]
Ardei iuti
Ardei piscatori bulgaresti
Ingrediente: - 5 kg ardei piscatori,
1l otet, 6 cani apa ( 200ml - 300ml), 2 linguri de sare, foi de dafin, 200
grame boabe de mustar alb si boabe de piper
Mod
de preparare
Se fierbe apa cu sare si
se arunc [...]
Ardei umpluti cu ciuperci
Ingrediente:
m 6 ardei grasi
m 1 ardei capia
m 1 ceapa alba
m 2 morco
m 200 g orez
m 500 g rosii decojite, in bulion
m 500 g ciuperci
m patrunjel tocat
m sare, piper, dupa gust
m 1 lingurita de busuioc
m ulei
[...]
10 pasta de hrean
Ingrediente:
m Seminte
de floarea soarelui (21%),
m apa,
m ulei
de floarea soarelui,
m suc
de lamaie concentrat,
m hrean
preaparat (16%) - (hrean, apa, otet, ulei de floarea soarelui, sirop de grau,
suc de lamaie, sare de mare),
[...]
Varza acra in butoi
Butoiul trebuie sa fie de
stejar. Se spala bine, se opareste si se lasa sa se zvante. Se aseaza intr-un
loc uscat. Se aleg rze indesate si sanatoase, dar nu prea mari. Se
indeparteaza frunzele stede, se cresteaza in forma de cruce in partea
c [...]
Bruschete cu mozzarella
Daca ai musafiri si trebuie sa faci impresie, dar nu vrei
sa-i saturi ci mai mult sa stati la un pahar de rba, sigur bruschete cu
mozzarella poate fi o alegere buna. Retineti reteta acestor bruschete cu
mozzarella pentru ca sunt foarte rapid de [...]
Vinete pentru salata
Coaceti
netele, curatati-le ca pentru salata si rupeti-le in fasii lungi. Puneti-le
sa se scurga de sucul amar, presati-le, asezati-le in pungi mici de plastic,
legati-le si puneti-le in congelator. Daca nu le puneti in congelator, asezati
ne [...]
Ardei umpluti cu couscous si branza de capra
Ingrediente:
m 3 ardei grasi
m 110 g couscous in stil marocan - 1 plic
m 25 g stafide
m 50 g branza de capra
Mod de preparare:
Pentru estetica se aleg ardei de culori diferite. Se spala ardeii, se tai [...]
Tocanita de ciuperci
Ingrediente:
m 1 kg ciuperci
m 2 cepe
m geta naturala
m bulion
m 3 linguri de faina
m sare,
m ulei,
m patrunjel
rde
Mod de
preparare:
Ciupercile se curata, se
spala si se taie bucatele. Se calesc in apa cu geta [...]
Ghiveci in suc de rosii
In cantitati egale
pregatiti urmatoarele legume: bame, dovlecei in floare, ardei grasi, fasole
rde, vinete, rosii, conopida si patrunjel rde. Cartofi, morcovi, telina
adaugati iarna cand pregatiti ghiciul. Legumele rii, deci, alese, curata [...]
10 dovlecei cu branza de capra
Timp de
preparare: 30 min; Dificultate: redusa
Ingrediente (pentru 6 persoane):
m 4 dovlecei (cukkini),
m 150 g. branza de capra,
m 80 g.telemea de oaie,
m 1 mar,
m 1 lamaie rde,
m 4 fire de patrunjel rde,
m 2 l [...]
Dovlecei in floare
Se aleg dovleceii foarte
tineri, sanatosi si mici, in asa fel incat sa incapa in borcane de cate 800 ml,
astfel incat peste dovleci sa ramana un gol de 2-3 cm. Dovlecii se oparesc
cate minute in apa clocotita si usor sarata. Dupa ce au fost pusi [...]
Ardei si rosii pentru ciorbe
Ingrediente:
1/2 kg de ardei curatati
de seminte,
1/2 kg de rosii,
200 g de sare,
frunze de telina.
Mod de preparare:
Curatati ardeii de cotare
si de seminte, apoi taiati-i. Taiati separat si rosiile, puneti-le impreuna in
castro [...]
Rosii in frunze de vita
Spalati frunzele
de ta, apoi opariti-le doua minute in apa clocotita si putin sarata. Alegeti
rosii mici, rotunde, spalati-le si infasurati-le cu frunza de ta. Asezati-le
apoi in borcane mici si dupa fiecare rand de rosii, puneti o lingurita d [...]
Rosii marinate
Alegeti rosii bine coapte
si tari, spalati-le si puneti-le in borcane. intre ele intercalati bucatele de
hrean si de telina, presati deasupra cu doua sipci puse in crucis si umpleti
borcanele cu otet fiert si diluat (trei parti apa si o parte otet [...]
10 mancare de vinete - turceasca
Reteta
mea e tocmai buna pt. acest sezon, si inca pt. vreo luna si jumatate de acum
incolo
A LESINAT
IMAMUL!
Da, a
lesinat de placere dupa ce a mancat!!!
Daca
vreti sa incantati familia, prietenii si musafirii, iata reteta:
Ingred [...]
Vinete murate:
Se
folosesc: 10
nete, 20 de catei de usturoi, 5-6 morco, 3-4 radacini de patrunjel, cateva
foi de dafin, 1/2 l de ulei, 2 linguri de zahar, otet, sare, frunze de telina
si patrunjel. Spalati netele si despicati-le pe lung fara sa le desface [...]
Bruschete cu masline
Ingrediente:
m 400 g bagheta
m 430 g masline rzi
m 50 g ceapa uscata
m 50 g usturoi
m 140 ml ulei de masline
m 50 g rdeata
m 20 g oregano
Mod de prepar [...]
Gogosari in otet
Se folosesc 10 kg de gogosari,
1 l otet de 9 grade, 3 l de apa, 4 aspirine (cate una de fiecare litru de
lichid), 200 g de miere, 200 g de zahar, cate foi de dafin, frunze de telina,
cate 10 g sare la fiecare litru de lichid (40g), piper boabe. [...]
Dovlecei
[...]
Varza cu ardei si hrean
Ingrediente
- 5kg rza alba
- 3kg ardei
kapia
- 500gr hrean
- 400gr zahar
- 500ml otet,
sare
Mod de
preparare:
Se taie rza si
ardeii marunt (pestisori). Se rade hreanul si se amesteca cu rza si ardeii,
se adauga sare du [...]
100 porumbel impanat in sos de masline verzi
Timp de preparare: 60 min; Dificultate: redusa
Ingrediente:
m 2 porumbei,
m sare,
m 1-2 linguri
otet,
m 1 ceapa rosie,
m 1 foaie de
dafin,
m 1-2 lingurite
seminte de pin,
m 150 g. slanina
afumata,
m 100 g. mas [...]
Ardei umpluti
Ingrediente:
m 2 cepe
m 2 morcovi
m 1 telina
m geta naturala
m 500 g orez
m 2 linguri faina de mei
m aprox. 1 kg ardei
Ceapa se toaca marunt,
morcovii si telina se dau prin razatoare. Se calesc toate in putina apa cu
get [...]
Ardei umpluti cu zarzavat
Indrediente: morcov, patrunjel,
pastranac, telina
Se curata, se spala si se
tale legumele felii. Se amesteca intr-un s si se sareaza ca pentru mancare.
Se lasa pana a doua zi ca sa se moaie. A doua zi se aleg ardeii mari si frumosi
carora l [...]
Zarzavat pentru ciorbe
Se
folosesc: 3 kg
de rosii, 1 kg de morcovi, 10-l2 ardei grasi, o telina mare, patrunjel,
leustean si sare. Spalati zarzatul si lasati-l sa se znte. Cu o
strecuratoare scufundati rosiile in apa clocotita un minut apoi curatati-le de
pielita. [...]
Ardei umpluti cu crema de branza
Ingrediente:
m 4 ardei grasi;
m 250 gr Branza de ci,
m o ceapa mai mica,
m smantana proaspata sau un borcan mic
de iaurt,
m boia dulce de ardei.
Mod de
preparare:
Dupa ce au fost spalati se
curata de cozi si de seminte si se [...]
Ciuperci cu maioneza
Ingrediente:
m 1 kg de ciuperci
m maioneza de pufuleti
Mod de
preparare:
Ciupercile se curata, se
spala si se taie bucatele si se fierb in apa clacotita cu putina sare. Dupa ce
au fiert, se scurg si se amesteca cu maioneza de pufuleti. [...]
Praz cu rosii
Ingrediente:
m 500 gr praz,
m 4 rosii,
m ½ pahar n
alb,
m 2 linguri
ulei,
m ½ legatura
frunze de telina,
m 1 legatura
patrunjel,
m sare,
m piper.
Mod de preparare:
Cureti prazul, il speli si il tai in bucati de 2-3 [...]
Legume cu cascaval la cuptor
2 morco, 300g fasole verde, 300 g mazare verde
(boabe), 2 cartofi copti, 1 legatura ceapa verde, 200 g spanac, 50 g unt, 100 g
cascaval, 1 legatura patrunjel, sare.
Se spala legumele si se curata. Morcoi, cartofii,
ceapa se taie rondele [...]
Pate de vinete cu nuci
Ingrediente:
m 1 vanata 500 gr
m 1/2 cana de nuci prajite taiate
bucatele
m 1 catel de usturoi pisat
m 1 1/2 lingurita otet de n
m 2 linguri ulei de masline
m 1/2 lingurita sare
m 1/4 lingurita piper
m 1/2 lingurita [...]
Ciupercile
m Ciupercile se pot usca si in frigider. Ele se
r aranja pe o foaie de hartie pe polita de jos a frigiderului timp de 1,5-2
saptamani. r fi mai moi daca se r usca prin metoda termica, in
felul acesta gustul lor ramane intact.
m Ciupercile [...]
Zacusca didina
Ingrediente:
m 7 kg nete;
m 2 kg gogosari;
m 1 kg ardei gras;
m 11/2 ceapa;
m 1kg ceapa;
m 1 kg ulei;
m 3 kg rosii;
m usturoi;
m foi dafin; piper.
Mod de
preparare:
Dupa ce se coc netele si
ardeii, se curata, se [...]
Morcovi pe plita incinsa
Cati dintre voi ati facut pana acum morcovi pe
plita incinsa, ca si garnitura pentru friptura? Daca nu ati facut pana acum, e foarte simplu: ati nevoie de morcovi.
Ii curatati, daca sunt prea mari ii taiati in doua. E de preferat sa
a [...]
Zacusca cu fasole boabe
Ingrediente:
m ½ fasole boabe fiarta,
m 2 kg ceapa,
m 2 kg gogosari,
m 2 kg ardei gras,
m 2 kg capia,
m 1 kg ulei,
m 1 kg bulion,
m sare, piper, foi de dafin.
Mod de
preparare:
Fierbeti fasolea si-i
scurgeti apa. Se fa [...]
Ciuperci, vinete, sfecla
Ciupercile se curata si se
spala bine. Dupa aceea se freaca cu sare si se spala din nou cu apa rece si
otet. Otetul se clocoteste fara sare, amestecat doar cu boabe de piper dupa
care se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba cate minute. Se toa [...]
Dovlecel umplut cu spanac si cascaval
2-3 doecei, 1 legatura marar, 50 g orez, 50 g
cascaval sau telemea, 100 g spanac din conserva sau congelat, 30g pesmet , 30 g
unt sau ulei, 1 ceapa mica, sare dupa gust.
Se curata doeceii, si se taie in bucati de 7-8 cm,
se scobesc de m [...]
Gogosari cu mustar
Ingrediente:
- 3 kg gogosari
- o cana zahar
- o cana cu otet
- o cana cu ulei
- 400 gr mustar
- foi de dafin
- boabe de piper
- un pliculet consernt
Mod de preparare:
Gogosarii se taie in
felii, pe lungime, fe [...]
Conopida cu ghimbir si seminte de mustar (bun)
Ingrediente:
m 3 linguri ulei getal
m 2 lingurite seminte de mustar alb
m 2 lingurite ghimbir tocat
m ½ lingurita curcuma
m 1 conopida, taiata bucatele (800 - 1000 gr)
m 1 ½ lingurita zeama de lamaie
m 3 linguri frunze
coriand [...]
Dovlecei cu tofu
Ingrediente pentru 6 persoane:
m 4 doecei,
m 250 g tofu,
m 2 cepe,
m o legatura patrunjel,
m o legatura
marar,
m un paharel
lapte de soia,
m 2 linguri de
ulei de masline,
m sare, piper,
m 3 catei de
usturoi.
Mod de [...]
Mancare de praz ii
Ingrediente:
m cate fire de praz
m 2 cepe
m 5 rosii potrivite sau echilentul in bulion
m 1 ardei
m sare, ulei, faina
m condimente
Mod de
preparare:
Prazul se curata, se
taie rondele sau bucati mai mari si se fierbe in a [...]
Varza cu ardei si hrean
Ingrediente:
m 5 kg rza alba
m 3 kg ardei kapia
m 500 gr hrean
m 400 gr zahar
m 500 ml otet, sare
Mod de
preparare:
Se taie rza
si ardeii marunt (pestisori). Se rade hreanul si se amesteca cu rza si
ardeii, se adauga sar [...]
Conopida
[...]
Ardei in suc de rosii
Alegeti ardeii grasi de
aceiasi marime, spalati-i foarte bine si cu un cutit ascutit decupati-le un
capac in jurul cotorului astfel ca sa fie posibila scoaterea acestora impreuna
cu nisoarele albe care sunt iuti. In continuare puneti ardeii in a [...]
Zarzavat la sticla
Ingrediente:
m 3 kg morcov,
m 1 kg patrunjel radacina,
m 1 kg telina,
m 1 kg gogosari si
m patrunjel verdeata, iar
m sare 0,100 gr la kilogramul de
zarzavat.
Daca vrei pui morcomai
mult. [...]
10 leustean
Leustean
Factorul
curativ: frunze
Afectiuni
pentru care se recomanda:
indigestie,
gastrita hipoacida; impotri apetitului; boli de piept cronicizate;
constipatie; ulceratii pe piele.
Prezentare generala
Denumirea
uzuala: Leustean [...]
Ardei kapia sau gogosari prajiti
Ingrediente:
2 kg de ardei,
200 ml de otet de 9 grade,
2 linguri cu rf de
zahar,
o lingurita de boabe pe
piper,
o lingura de seminte de mustar,
foi de dafin,
frunze de telina si
1/2 litru de ulei.
Mod de preparare:
S [...]
Porumbel umplut
Timp
de preparare: 1 h (complexitate redusa)
Ingrediente:
m 4
porumbei,
m sare,
piper,
m 50 gr.
unt,
m 1 ou,
m 60 gr. pesmet,
m inimi, ficat si stomac de la
porumbei,
m 2 cepe
(taiate marunt ),
m patrunjel,
m coaja [...]
Praz cu rosii si usturoi
Ingrediente:
m 4-5 fire de praz,
m 2 cepe,
m 4-5 catei de usturoi,
m 3 rosii decojite,
m sare, ulei, cimbru
Mod de preparare:
Se
curata prazul de foile de deasupra, se taie bucati lungi de 3-4 cm., care se
fierb in apa cu sare [...]
Fasole verde
Se
folosesc 5 kg
de fasole, 5-6 cepe, o mana de frunze de telina, patrunjel verde, 1 kg de
rosii, 3 linguri de zahar, 1/2 l de ulei. Curatati pastaile, rupeti-le pe cele
prea mari in bucati, spalati-le, apoi puneti-le intr-un s cu apa ce clocot [...]
Ardei iuti
Ardei piscatori bulgaresti
Ingrediente: - 5 kg ardei piscatori,
1l otet, 6 cani apa ( 200ml - 300ml), 2 linguri de sare, foi de dafin, 200
grame boabe de mustar alb si boabe de piper
Mod
de preparare
Se fierbe apa cu sare si
se arunc [...]
Musaca de taitei
Ingrediente:
m 1/2 kg carne,
m 1/2 kg taitei
Modd de preparare:
Se fierb
taiteii, macaroane, shete sau fidea, se scurg de apa, se oparesc cu unt,
apoi se asaza in cratita unsa cu unt, un rind de taitei si un rind de carne,
ultimul ran [...]
Vinete impanate
Se
folosesc: 15
nete mari, 1 l de ulei, 1/2 kg de masline, 2-3 linguri de miere, 1,5 l suc de
rosii sau otet diluat si fiert cu mirodenii. Taiati netele in rondele groase
de 2 cm si prajiti-le in ulei pe ambele fete. Impanati-le cu usturoi si [...]
Musaca de taitei
Musaca
de tAiTei
Ingrediente:
m 500 gr carne pregatita pentru musaca,
m 500 gr taitei,
m unt.
Mod de
preparare:
Se fierb taiteii, se scurg
de apa, se oparesc cu unt, apoi se aseaza in cratita unsa cu unt, un rand de
taitei si un [...]
Vinete pentru ghiveci
Se
iau: 2-3
kg de nete, 500 ml de ulei, 1,5 kg suc de rosii, putin usturoi, patrunjel
verde, cateva masline, sare si piper. Se curata netele de coaja, lasandu-le
alternativ cate un cm de coaja, alaturi de partea curatata. Se taie apoi
nete [...]
Pate de vinete
Ingrediente:
m 1 vanata mare
m 1 ceapa
m 2 linguri ulei
m 2 oua,
m 1 lingurita praf de supa
m sare , piper
Mod de
preparare:
nata se fierbe (cu
coaja) in apa . Se raceste, curata si toaca.
Ceapa tocata se prajeste [...]
Rosii umplute cu omleta de ciuperci
10 rosii mici, 5 oua, 1 ceapa mijlocie, 2 ardei, 100
g ciuperci, 2 linguri ulei, 2 linguri maioneza, sare, piper
Se taie cate un capacel in rosie si i se scoate
miezul cu lingurita. Se pun rosiile cu scobitura in jos, ca sa se scurga zeama.
[...]
Cartofi din cacao
Ingrediente:
Se dau prin masina
m 0,250 gr. biscuiti si
m 0,125 gr. nuci.
Separat se fierbe un sirop
gros
m dintr-un pahar de apa,
m 5 linguri de zahar si
m 3 linguri de cacao.
Siropul clocotit se toarna
peste biscuiti si nu [...]
Mazare scazuta
Ingrediente:
m 250 g mazare
m 2 cepe
m rdeata,
m sare,
m ulei,
m faina
m geta naturala,
m bulion,
m 1 ardei
Mod de
preparare:
Ceapa se caleste in apa
cu geta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, apoi se a [...]
Mancarica de vinete
MAncAricA
de vinete
Ingrediente:
m 5 buc. vinete,
m 3 buc. ardei grasi,
m 4 buc. ceapa,
m 2 buc. morco
m l buc. patrunjel radacina,
m 2 buc. rosii,
m l capatana de usturoi,
m o ceasca ulei,
m 2 linguri bulion,
m [...]
Castraveti pentru iarna
Se pun castravetii in
borcan, se pune hrean, usturoi, frunze de visin si marar uscat. Se umple
borcanul cu apa rece si se rastoarna pentru a se putea masura apa. La 1 (un) kg
de apa o lingura cu rf de sare, adica 100 gr si o lingura de otet. La [...]
Gogosari cu mustar
Ingrediente:
m 2 kg gogosari,
m 1 borcan de 0,400 gr mustar,
m 1 cana otet,
m 1 cana ulei,
m 1 cana de zahar,
m ¾ cana miere,
m 1 cana apa,
m 1 lingurita sare,
m foi de dafin,
m foarte putin piper.
Mod de
preparare:
[...]
Ghiveci de vinete
Ingrediente: - 3 kg nete, 1/2 kg
ceapa, 1 kg. ardei grasi, 1 1/2 kg gogosari, 700 ml ulei, o capatina de
usturoi, 3 kg rosii, sare
Mod
de preparare
Se coc netele, se curata
si se lasa sa se scurga. Ardeii si gogosari se coc si se cura [...]
Zacusca frantuzeasca
Ingrediente:
m 1 kg rosii,
m 200 gr ceapa,
m 2 mere mari,
m 1 ardei gras (kapia),
m 1 pahar otet (3 grade),
m zeama de la 2 lamai,
m 1 lingurita sare,
m 100 gr. zahar,
m 1 lingurita boabe enibahar,
m 1 foaie dafin marunt [...]
Gogosari
160 de gogosari proaspeti
si carnosi,
100 g otet de n tare,
o legatura patrunjel
radacina,
o legatura morco,
4 teline,
4 bucati pastarnac,
2 bucati hrean,
6 capatani usturoi,
boabe ienibahar,
o mana piper boabe,
4 [...]
Musaca de cartofi cu branza
Ingrediente:
m 1 kg de cartofi,
m 300 g de cascal,
m 150 g de pesmet,
m 1 legatura de ceapa,
m 1 legatura de patrunjel,
m 2 galbenusuri,
m 1 lingurita de boia dulce,
m 2 linguri de unt,
m 1 lingurita de esenta de mig [...]
Ghiveci de gogosari, ceapa, fasole verde
Ingrediente: - 10 morcovi, 10
patrunjei, 1 kg. fasole verde, 8-l0 vinete, 2 dovlecei, 10 gogosari, 5 kg.
rosii, 15 cepe albe, 25 ardei grasi, 1 litru ulei, sare
Mod
de preparare
Toate zarzaturile (afara
de ceapa si rosii) se taie felii [...]
Varza acra in borcan
Se taie rza ca fideaua,
se pune intr-un s, presarand sare ca pentru mancare. Se amesteca usor cu
mana, pana incepe sa se inmoaie. Se aseaza indesat in borcan, punand intre
straturile de rza tocata si foi intregi, care se pot folosi la sarmal [...]
Zacusca frantuzeasca
ZacuscA
franTuzeascA
Ingrediente:
- 1 kg rosii,
- 200 gr ceapa,
- 2 mere mari,
- 1 ardei gras (sau
kapia),
- 1 pahar otet (de 3
grade),
- zeama de la 2 lamii,
- 1 lingurita sare, 100
gr zahar,
- 1 lingurita boabe
eniba [...]
Ghimbir murat
Ingrediente: pentru 2 portii
m 250 gr radacina de ghimbir
m 100 ml otet alb
m 4 linguri n rosu sec
m 4 linguri n foarte dulce
(lacrima lui odiu de ex)
m 5 linguri zahar
Mod de preparare:
Radacina
de ghimbir se freaca bine [...]
Pate de soia
Se pregateste la fel ca
si pateul de naut si linte. [...]
Dovlecei umpluti cu telemea
4-5 doecei, 200g telemea, 2 linguri de marar tocat,
1 lingura faina, ½ pahar cu lapte, 2 linguri smantana, 1 ou, 1-2 linguri unt.
Se taie doecii pe lung, se scobesc de miez. Se
umplu cu telemeaua rasa, amescata cu mararul tocat, oul batu [...]
Conopida marinata
Alegeti conopida alba,
frumoasa, nepatata. Desfaceti-o in buchetele, pe care le opariti 5 minute in
apa sarata. Puneti conopida intr-un castron, umpleti cu otet diluat in proportie
de 1/3, adaugand cate o lingura rasa de sare pentru fiecare litru [...]
Soia cu praz
Ingrediente pentru 4 persoane:
m 50 g
boabe de soia,
m 4 fire de
praz (partea alba),
m 3 rosii,
m 2 catei
de usturoi,
m 2 bulbi
de fenicul,
m o
legatura de patrunjel,
m sare,
piper,
m 2 linguri
ulei de masline.
Mod d [...]
Gogosari umpluti cu varza
Se
folosesc
20-30 de gogosari potriviti, 2 kg de rza alba, tocata, 1/2 kg de morcovi si
radacina de telina, 600 ml de apa, 400 ml de otet, 30 g de sare, 20 g de zahar,
o foaie de dafin, cate boabe de piper, 2 lingurite cu rf de samanta de
[...]
Legume la cuptor
Ingrediente:
m cartofi,
m morco,
m conopida,
m brocoli,
m ceapa,
m praz se sareaza, se adauga putina
m apa,
m putin ulei,
m condimente (cimbru, busuioc, ghimbir
ras)
Mod de
preparare:
Legumele curatate, spalate
s [...]
Gogosari umpluti
Se
folosesc: 3 kg
de rza, 400 g de morcovi si telina, 300 g de ceapa, 3 ardei grasi, 300 ml de
ulei, 3-4 foi de dafin, telina, cimbru (piper, sare, otet dupa gust) si 50-60
de gogosari mai mici. Tocati rza fideluta, cantariti-o si frecati-o c [...]
Ardei kapia in ulei
Ingrediente:
2 kg de ardei kapia care
au fost cantariti dupa ce au fost curatati de cotoare si de seminte,
200 ml otet de 9 grade,
50 g de zahar,
20 g de sare,
4 lingurite cu rf de
mustar seminte sau 2 aspirine,
foi de dafin,
[...]
Rosii umplute
Calculati pentru 15-l6
rosii mijlocii, 1 kg de ciuperci, 3-4 cepe, potrite, 10 linguri de ulei, 1
litru suc de rosii, patrunjel, marar si usturoi dupa gust. Curatati, spalati si
taiati ciupercile. Separat caliti ceapa tocata marunt si cand se au [...]
Vinete pentru salata
Se
folosesc: 6-8
nete mari, 300 ml de ulei, 200 g de masline, o cana de otet, 3 cani de apa,
frunze de telina, o capatana de usturoi, piper boabe si sare. Curatati netele
in fasii, lasand si cate 1 cm coaja, apoi taiati-le in rondele de 1cm g [...]
10 musaca de vinete
m 3
ardei grasi,
m 1kg
de cartofi,
m 1kg
de nete,
m si
cateva rosii bine coapte ,
m 3
cepe,
m cascaval
ras cam o cana aproximativ
m cimbru,
sare, piper, dupa gust.
Mod de preparare:
Se taie
netele in felii, pe lung [...]
Zarzavat pentru ciorbe
Ingrediente: - 5 kg rosii, 1 kg ardei
gras sau gogosari, 10 legaturi de patrunjel si leustean la un loc, un pahar de
200 gr. cu zahar, o lingura de sare
Mod
de preparare
Se oparasc rosiile, se
aseaza cite 8-l0 intr-un castron si se toarna [...]
Cartofi umpluti
Ingrediente:
m 2 kg cartofi fierti in coaja
m un pachet de soia granule
m bulion,
m ceapa
m 500 gr ciuperci
m sare,
m boia de
ardei dulce
m maioneza
Mod de
preparare:
Cartofii se curata si se
taie pe lung. Se scobesc [...]
Conopida cu morcovi
Curatati de frunzele verzi
conopide albe, batute, frumoase, desfaceti-le in buchetele si tineti-le 10
minute in apa calda usor sarata. Puneti apoi conopida in borcane mici,
intercalati rondele de morcovi, cate felioare de hrean si 1-2 ardei iuti [...]
Legumele
Pentru a pastra
in bucate vitamina C, se vor respecta urmatoarele reguli: curatati si taiati
legumele numai inainte de preparare si cu un cutit inoxidabil; legumele si
rdeata curatate si tocate nu se tin prea mult timp in apa; aruncati legumele
[...]
Ardei umpluti cu ansoa si ton
Ingrediente:
Se curata
m ardeii si se taie in doua. Separat se
amesteca
m ansoa cu
m tonul,
m maioneza,
m zeama de lamaie,
m sare,
m piper,
m condiment pentru peste.
Se umplu ardeii. Pofta
buna. [...]
Sufleu japonez
Ingrediente: 200
gr unt, 100 gr ciocolata sau cacao, 200 gr zahar pudra, l lingura faina, 4 oua,
unt si faina pentru forma;
Sos de nilie: 2 pahare lapte, 3 galbenusuri, lOOg zahar, l lingura faina, 1/2 baton
nilie
Mod de preparare: Se fr [...]
Sufle de carne cu nuci
Timp Preparare: 1 ora si 30 minute Complexitate: medie
Ingrediente:
m 700
gr carne tocata
m
miezul de la 3 felii de paine
m
1 pahar de lapte
m
2 cepe mari
m
o lingura de zahar
m
100 gr de miez de nuca tocat
[...]
Ardei umpluti cu vinete
Ingrediente:
5-6 nete mai mici, 8 ardei grasi, 1 capatana
usturoi, 2 oua, 2 linguri ulei, 1 lingura unt, 2 linguri pesmet, sare, piper.
Mod de preparare:
Se curata ardeii de cotoare si seminte. Se coc
netele, apoi se lasa sa se scurga [...]
Cartofi prajiti cu crema de hrean
Ingrediente:
m 3
cartofi mari, curatati si uscati (aprox. 700g)
m Ulei de masline
m Sare
(kosher)
m Piper
proaspat
m O
jumatate de ceasca de telemea slaba
m 2
lingurite de smantana slaba
m 2
lingurite de hrean
m 2
li [...]
Varza acra, capatani intregi
Se pregateste borcanul cu
gura larga, se alege rza bine indesata si coapta, sa nu fie verde si cu foile
crete. Foile stricate se taie jos, rza se spala, se pune pe o masa sa se
scurga si apoi se cresteaza la cotor, in doua sau in patru. Cine v [...]
Vinete la borcan
Se spala netele
necuratate, se taie felii si se prajesc in grasime. Se aseaza in borcan un rand
de nete, un rand de rosii taiate felii mari si un rand de usturoi. Asa se
repeta pana se termina cu usturoiul deasupra. Se leaga bine la gura, se p [...]
Pate de ciuperci
Ingrediente:
m 1 kg ciuperci se prepara ca si pateul de la retetele
ovo-lacto-gatariene. [...]
Ciabatta cu rosii uscate si masline
Ciabatta
cu roSii uscate Si mAsline
Ingrediente:
m 500 gr faina
m 1pachet drojdie
m 250 ml apa
m 75 gr masline negre
m 75 gr rosii uscate, in ulei
m 3 linguri ulei masline
m 1 lingurita sare
m 1lingura miere
Mod de
pre [...]
Ghiveci pentru iarna
Ingrediente: - 1 ½ kg gogosari, 1 ½
ardei, 1 kg nete, 1 kg ceapa, ½ l ulei, 1 litru bulion, 3-4 foi de dafin,
piper, sare
Mod
de preparare
Se curate, se spala ceapa,
se taie pestisori si se pune cu uleiul sa sticleze. Se adauga apoi gog [...]
Ardei kapia la borcan
Ingrediente:
3 kg de ardei,
400 ml de otet,
100 g de zahar,
2 lingurite cu varf de
samanta de mustar,
foi de dafin,
cateva frunze de telina.
Mod de preparare:
Alegeti ardei kapia
frumosi, bine copti si neloti, spalati-i, s [...]
Morcov la borcan
MORCOV
LA BORCAN
Ingrediente:
Se curata
m morco
m patrunjel,
m o telina si
m rosii cu aproximatie.
Mod de
preparare:
Se da totul pe razuitoare,
iar rosiile se taie felii, se curata de samanta dupa care se amesteca toate [...]
Tocanita de dovlecei
Ingrediente:
m 1 kg dovlecei
m 2 cepe
m 1 rosie sau 3 linguri de bulion
m geta naturala,
m sare,
m ulei
m pasta de ardei sau 1 ardei
Mod de
preparare:
Ceapa se curata si se
toaca marunt. Se pune la calit impreuna cu g [...]
Ciuperci cu praz
Ingrediente:
m un praz mare taiat rondele si calit,
m ciuperci - ½ kg (1 kg) tocate rondele
si puse peste praz la calit,
m sare, piper,
m 1 castronel orez (250 gr) lung
italienesc,
m cascaval ras pe deasupra,
m rdeata pe platou [...]
Castraveciori murati
Ingrediente: - castraveti mici, frunze
de sin, marar uscat, ardei iute, radacini de hrean, otet, sare, boabe de
mustar
Mod
de preparare
Se aleg castravetii cei
mai mici, verzi, fara pete, neloti. Se spala bine in apa proaspata si se
[...]
Conopida cu maioneza
Ingrediente:
Se ia
m conopida si
se desface buchetele care se fierb cu putina
m sare de mare. Dupa ce au fiert, se scot si se scurg si se
zdrobesc cu furculita (sau pot ramane intregi, dupa bunul palc), si se amesteca
cu
m maioneza de
[...]
Gogonele
(eu mai adaug si pepeni
mici iar unele gogonele sa fie putin rozii)
- 3-4 mere
- 2-3 ardei rosii
- 1-2 morco
- 1 hrean
- 1 conopida
- 1 lingura piper
- 5-6 foi de dafin
- sare mare 1lingura la un
litru de apa fiart [...]
Vinete
[...]
Sufle de cartofi cu sos de rosii
Ingrediente:
m 1 kg
de cartofi
m 4
linguri de gris
m 2
linguri de ulei
m 1
conser de rosii intregi
m 1
ceapa mare
m 2
linguri de pesmet
m 1 cana
cu apa
m condimente:
sare, piper, cimbru, foi de dafin
Mod d [...]
Pate de linte
Ingrediente:
m 200 g linte
m 400 g cartofi
m maioneza de pufuleti
m sare,
m usturoi
Mod de
preparare:
Lintea si cartofii se
fierb separat si se dau prin masina de tocat si se toaca marunt, apoi se
amesteca cu maioneza, sarea s [...]
Ghiveci pentru iarna
[...]
Ardei umpluti pentru iarna
Ingrediente:
m 6 kg ardei grasi;
Umplutura:
m 5 kg varza,
m 2 kg morcov,
m patrunjel radacina si rde,
m o telina.
Cand toate sunt tocate se
umplu ardeii. [...]
Ghebe murate
Se
folosesc 2 kg
de ghebe spalate, 400 ml de otet de 9 grade, 40 g sare, 20 g piper, usturoi
dupa gust. Ghebele sunt ciuperci de toamna care se maturizeaza la inceputul
lunii octombrie si creasc mai ales in padurile de foioase. Fierbeti 3 litri d [...]
Gogosari in otet - bun
Am o reteta de gogosari super buna!
Ingrediente:
m 10 kg gogosari
m 1 kg zahar
m 1 litru otet de 9 grade
m 0,400 gr sare grunjoasa (atentie sa nu
fie cum iodata ca se inmoaie gogosarii)
Mod de
preparare:
Se spala gogosari [...]
Zacusca cu fasole boabe
Ingrediente:
m 11/2 fasole boabe fiarta;
m 2 kg ceapa;
m 2 kg gogosari;
m 2 kg ardei gras;
m 2 kg capia;
m 1 kg ulei,
m 1 bulion,
m sare, piper, foi dafin.
Mod de
preparare:
Fierbeti fasolea daca
ganditi ca fierbe i [...]
Musaca dietetica
Ingrediente:
m 300 g pulpe de pui dezosate
m 3 cartofi
m 2 cepe potrivite
m 4 rosii
m 2 morcovi
m piper boabe
m sare
m patrunjel
m foi de dafin
Mod de
preparare:
Se taie cartofii, rosiile, ceapa si morcol
rondele [...]
Mancare de praz i
Ingrediente:
m cateva fire de praz
m 2 cepe
m condimente
(dafin, geta naturala etc.)
m bulion,
m ulei,
m sare
m masline
Mod de
preparare:
Prazul se curata si se
taie rondele, se pune la calit in putina apa cu ceapa toc [...]
Conopida la borcan
Alegeti conopida cu floare
alba si deasa, taiati-o in buchetele si tineti-o 10 minute in apa claduta si
putin sarata. Separat pregatiti un suc de rosii care sa se lase sa clocoteasca
5-l0 minute la foc mic. Aromati sucul de rosii cu frunze de rosi [...]
