Carne

Pulpe de pui cu sos de bere neagra

Ingrediente: m 4-8 pulpe de pui, m sare, piper, m 50 g stafide si m 500 ml bere neagra. Mod de preparare: Se aseaza pulpele de pui spalate intr-o tava. Se sareaza, pipereaza, se adauga stafidele si berea si se introduc la cuptor, [...]

Miel in sos de iaurt

O mancare simpla, din ingrediente simple, dar foarte eleganta si foarte gustoasa. Ingrediente: m un kilogram de carne de miel (pulpa sau muschi), m doua linguri cu faina, m ½ de kilogram de iaurt gras si foarte proaspat, m doua legat [...]

Drob de miel

Drob de miel Ingrediente: Maruntaiele de la m un miel (cca 500 gr) m 2 oua fierte m 2 oua crude m 1 felie paine muiata in lapte m 1 legatura ceapa rde m 1 legatura patrunjel m 1 legatura marar m 1 lingura smantana m [...]

Ciulama de pui

CIULAMA DE PUI 2 pui mijlocii, 1 l apa, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, 1 lingura unt, 1 lingura faina, sare. Se pregateste la fel cu ciulamaua de tel (v. 259), cu deosebire ca puiul se fierbe mai putin decat carnea de tel. [...]

Tocana

TOCANA 1,250 kg carne, 1 lingura untura, 4 cepe mijlocii, 5 rosii sau 1 lingura bulion, 1 praf de faina, sare, piper. Se alege came de la piept, mai grasa, sau came de pe coaste. Se taie carnea in bucati potrivite si se prajeste cu o lingu [...]

Gasca fripta la cuptor

GASCA FRIPTA LA CUPTOR Se frige la fel ca si curcanul ( 348). [...]

Urechi de porc sarate

Ingrediente: m 500 gr urechi de porc sarate, m 2 cani apa, m o cana otet, m 1/2 cana zeama de carne in care au fiert urechile, m 2 cepe taiate fin, m 3 catei usturoi, taiati fin, m condimente diverse, m 10 catei usturoi intre [...]

Pilaf de prepelite

PILAF DE PREPELITE 4 prepelite, 2 linguri unt, 1 ceapa mijlocie, 1 ceasca mare de orez, sare. Se curata patru prepelite, se taie in doua in lungime si se sareaza. Se infierbanta o lingura de unt intr-o cratita, se pun prepelitele si se tin [...]

Piept de pasare marinat cu lamaie

Ingrediente: m 4 - 5 bucati de piept de pui dezosat taiat in bucati mici, m 2 bucati de ginger ras sau un varf de lingurita de ginger uscat, m 4 linguri de suc de lamaie, m ceapa rde. Marinata: m o lingura de vin alb sau sherry, [...]

Mancari de gaina

MANCARI DE GAINA Toate mancarile de pui cu sos si zarzavat se pot face si din gaina, cu deosebire ca trebuie tinute la foc mai multa eme pentru a se fragezi carnea. Gaina pentru pilaf trebuie bine fiarta, iar gaina fripta trebuie fragezita, i [...]

Sarmale cu foi de vita

SARMALE CU FOI DE VITA 250 g foi de vita; celelalte cantitati sunt aceleasi ca pentru "Sarmale cu varza dulce";  in plus o ceasca de smantana sau de iaurt. Se oparesc frunzele si se fac apoi sarmale la fel ca sarmalele de varza, de preferi [...]

Varza clujasca

VARZA CLUJASCA 1 varza miilocie, 750 g carne macra, 1 ceapa, 4 linguri untura, 1 ceasca smantana, sare, piper. Se prajeste in untura, cu putina ceapa, carnea data prin masina. Se toaca potrivit de marunt o varza frumoasa, se opareste cu ap [...]

Limba cu sos de rosii

LIMBA CU SOS DE ROSII Aceleasi cantitati ca la "Limba rasol", in plus 1 ceapa, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 2 linguri bulion, 1 Iingurita zahar, sare. Se fierbe limba si se pregateste sosul ca pentru "Limba cu sos de smantana" inlocuin [...]

Chiftele marinate cu tarhon

CHIFTELE MARINATE CU TARHON Aceleasi cantitati ca pentru "Chiftele marinate", in loc de dafin, 1 legatura mica de tarhon. Se pregatesc la fel ca mai sus adaugind tarhon in loc de foi de dafin. ARDEI UMPLUTI 12 ardei grasi mijlocii, [...]

Cotlete de purcel la gratar

COTLETE DE PURCEL LA GRATAR 6 cotlete, 1 lingurita de untura sau 1 felie slanina, sare. Se taie cotletele de grosimea degetului. Cand sunt prea grase, se curata de grasime, se taie apoi bucatile de oase dinspre sira spinarii si se scurteaz [...]

Pui cu chimen

Ingrediente pentru 6 persoane: m un pui de aprox 1,6 kg, m 250 gr porumb din conserva, m 200 gr fasole rde proaspata sau congelata, m 250 ml supa de legume, m 2 cepe mari, m o lingurita chimen pudra, m un varf de cutit boia d [...]

Pui cu mazare verde

PUI CU MAZARE VERDE 1 pui mare, 750 g mazare boabe, rde, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 1 lingurita zahar, sare, 1 lingurita marar rde, tocat. Puiul curatit se spala in mai multe ape si se taie in sase sau opt bucati potrivite. Se infie [...]

Snitele

Ingrediente: Se da m carnea batuta printr-un aluat care cuprinde urmatoarele: m faina, m oua, m gris, m sare, m piper, m lapte si se prajesc. [...]

Pulpe de pui americane

Timp de preparare: 25 min. (complexitate redusa) Ingrediente: m 8 pulpe de pui intregi, m 400 g cascaval ras (parmezan), m 2 pungi de chipsuri (cu aroma dupa preferinta), de preferat cu aroma de verdeturi aromate, m zeama de lamaie [...]

Pastrama din piept de curcan

Ingrediente: m piept de curcan 1 (min 1,2 kg) m apa 250 ml m zahar 50 g m sare grunjoasa 50 g m boabe de ienupar 1 lingura m piper negru 1 lingura m piper rosu boabe 1 lingura m catei de [...]

Porumbei cu mazare boabe

PORUMBEI CU MAZARE BOABE 3 porumbei, 2 linguri unt, 150 g aric, 50 g slanina afumata, 1 lingurita faina, 1/2 ceasca zeama de carne, 2 cesti mazare verde, 1 lingurita zahar, sare. Pentru orice mancare, trebuie alesi totdeauna numai porumbei [...]

Pilaf de pui

PILAF DE PUI 1 pui mare, 1 l apa, 1 ceapa, 1/2 ceasca orez, 2 linguri unt topit, unt proaspat cat o nuca, sare. Puiul taiat bucati se fierbe in apa cu o ceapa si putina sare. Bucatile de pui trebuie sa fie acoperite de apa. Se fierbe la fo [...]

Pui cu dovlecei

PUI CU DOVLECEI 1 pui mare, pentru rest aceleasi cantitati ca la "Vitel cu dovlecei" (v. 258). Se prajesc usor bucatile de pui in unt sau in untura, cu o ceapa taiata marunt si faina. Se rad dovleceii, se taie in bucati potrite, iar daca su [...]

Porumbei umpluti

PORUMBEI UMPLUTI 3 porumbei, 150 g carne de vitel, 2 chifle, 1 ou, 1 ceapa mica, 1 lingura unt, sare, piper, patrunjel rde tocat. Se curata porumbeii, se sareaza. Se umplu cu o umplutura facuta din carne de vitel tocata, paine muiata in la [...]

Linte cu costita afumata

LINTE CU COSTITA AFUMATA 500 g linte, 300 g costita afumata, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 lingura untura, 1 lingura bulion, 1 foaie de dafin, sare. Se alege lintea, se spala si se pune intr-o cratita cu apa rece sa fiarba pe jumatate, in [...]

Prepelite la tava

PREPELITE LA TAVA Aceleasi cantitati ca mai sus. Se pregatesc la fel ca mai sus. Se asaza mai multe intr-o tava, se dau la cuptor, se uda din cand in cand cu sosul lor. Se servesc ca si cele fripte la frigare, se toarna in farfurie si sosul [...]

Pui cu fasole verde

PUI CU FASOLE VERDE 1 pui mare, 1 kg fasole verde, 1 ceapa mica, 1 lingurita faina, 1 lingurita bulion, 1 lingura unt sau untura, 1 lingurita patrunjel verde, tocat, sare. Se prajesc usor bucatile de pui in unt sau in untura, se adauga o c [...]

10 piept de pui cu mere si sos de frisca

10 Piept de pui cu mere si sos de frisca Dificultate: redusa Ingrediente: m o bucata mare piept de pui m jumatate de kg MERE m 100 ml frisca lichida m 50 g cas ras m putin zahar cate jumatate de lingurita de: m cu [...]

Cotlete de berbec la gratar

COTLETE DE BERBEC LA GRATAR 6 cotlete, 1 lingurita ulei, sare, piper. Se taie cotletele si se pregatesc ca mai sus. Se ung cu ulei si se tin cateva minute. Se pun pe gratarul incins bine, se frig pe ambele parti, se sareaza cand sunt aproa [...]

Piept de pasare cu ardei umplut

Ingrediente pentru 4 persoane: m 4 buc. piept de pasare de persoana - cca. 180 g carne m 4 buc. ardei m 1 buc. ceapa m 1 buc. dovlecel m 1 buc. vanata m 1 buc. castravete m 4 buc. tomate m 4 linguri ulei de masline m sar [...]

Pulpe de pui cu sos de bere neagra

Ingrediente: m 4-8 pulpe de pui, m sare, piper, m 50 g stafide si m 500 ml bere neagra. Mod de preparare: Se aseaza pulpele de pui spalate intr-o tava. Se sareaza, pipereaza, se adauga stafidele si berea si se introduc la cuptor, [...]

Carnaciori

Ingrediente: m 2 kg carne de pasare si m 2 kg de vita. Mod de preparare: Se toaca si se pun usturoi, piper, cimbru si sare dupa gust. La framantare se adauga putina apa rece pentru omogenizare. Cam un pahar de vin. Se incarca intestine [...]

Shaorma cu fish fingers

Ingrediente: m lipie shaorma (o gasiti la orice market in pachete de cate 10), m maioneza, m fish fingers 2 cutii, m 1 kg cartofi, m o varza mica, m cateva rosii (chery sunt mai bune), m 2-3 castraveti murati, m ceapa verde [...]

Chiftelute cu oua

Ingrediente: m 6 oua fierte tari m 1 ou crud m 400 gr. carne tocata m 1 lingura pesmet m 1 lingura unt Mod de preparare: Ouale fierte si curatate de coaja se imbraca in carne tocata, se dau prin ou batut si se tavalesc prin p [...]

Carnea

m Se recomanda sa se spale carnea in apa de temperatura camerei, dar in nici un caz ea nu se va lasa sa stea in aceasta apa. m Carnea care nu urmeaza sa se prepare imediat nu se va spala, deoarece aceasta ar accelera procesul de alterare. m [...]

Curcan fript

CURCAN FRIPT Se curata curcanul, se spala in mai multe ape. Se scurge bine, se sareaza si se lasa astfel sa stea o ora. De obicei se taie varful aripilor si picioarele, din care se pregatesc, impreuna cu maruntaiele, piftii sau alta mancare. S [...]

Miel in sos de iaurt

O mancare simpla, din ingrediente simple, dar foarte eleganta si foarte gustoasa. Ingrediente: m un kilogram de carne de miel (pulpa sau muschi), m doua linguri cu faina, m ½ de kilogram de iaurt gras si foarte proaspat, m doua legat [...]

Drob de miel

Drob de miel Ingrediente: Maruntaiele de la m un miel (cca 500 gr) m 2 oua fierte m 2 oua crude m 1 felie paine muiata in lapte m 1 legatura ceapa verde m 1 legatura patrunjel m 1 legatura marar m 1 lingura smantana [...]

Gutui cu carne

GUTUI CU CARNE 1 kg gutui, pentru rest aeeleasi cantitati ca la mancarea de prune. Se pregateste carnea ca pentru mancarea cu cartofi (v. 235), insa fara ceapa. Se spala gutuile (nu se curata de coaja), se taie bucati potrivite, se scot mi [...]

Ghiveci

GHIVECI 600 g carne, 1 kg legume asortate, 2 linguri untura, sare, unt proaspat cat o nuca. Se pregateste carnea ca pentru mancarea cu cartofi. Se taie putina varza in bucati, un morcov, un patrunjel si 1/2 telina in felii subtiri, se cura [...]

Ficat la gratar

FICAT LA GRATAR 750 g ficat, 50 g unt proaspat, 1 praf de piper, 1 lingurita patrunjel tocat, 1/2 lingura unt topit. Se curata ficatul si se taie felii cat mai egale ca grosime. Se presara cu putin piper, se ung cu unt si se pun la fript pe [...]

Pateuri

Ingrediente: m 1 pachet de margarina, m 0,200 gr. smantana, m 2 pachete branza de vaca (telemea oaie), m 1 ou, m 1 lingurita rasa de sare. Mod de preparare: Se face aluat din smantana, ou si sare plus faina (1 kg). Se incalzes [...]

10 sote de berbec.

10 Sote de berbec. Dificultate: redusa Ingrediente: m 1 kg carne macra de berbec m 1 lingura untura m 4 cepe m 1 lingura bulion m cimbru m 1/2 pahar de vin m piper m sare Mod de preparare: Carnea se tai [...]

Caltabos - porc

Ingrediente: m ficat, m splina, m borjoc, m inima, m plamanii. Mod de preparare: Se pun la fiert, se toaca la masina de tocat, se pune m putin orez si se umple caltabosul. [...]

Antricoate cu ceapa prajita

ANTRICOATE CU CEAPA PRAJITA 6 antricoate, 3 cepe mijlocii, 2 Iinguri ulei, sare. Se frig antricoatele la tava sau la gratar. Se taie ceapa in felii foarte subtiri. Se infierbanta uleiul si cand acesta este bine incins, se pune ceapa la praj [...]

Ciulama de pui

CIULAMA DE PUI 2 pui mijlocii, 1 l apa, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, 1 lingura unt, 1 lingura faina, sare. Se pregateste la fel cu ciulamaua de vitel (v. 259), cu deosebire ca puiul se fierbe mai putin decat carnea de vitel. [...]

Cartofi umpluti

CARTOFI UMPLUTI 12 cartofi mijlocii. Pentru tocatura si sos, aceleasi cantitati ca la "Dovlecei umpluti". Se curata cartofii, se scobesc si se pregatesc la fel ca dovleceii. [...]

Pulpa de vitel impanata

PULPA DE VITEL IMPANATA 1,500 kg carne, 50 g slanina, 2 cepe, 1 lingura untura, 1 paharel de vin alb, 3 cesti zeama de carne, sare. Se alege o pulpa cam de 1,500 kg. Se sareaza. Se impaneaza cu bucati de slanina. Se asaza pulpa in tava cu [...]

Pui cu smantana

PUI CU SMANTANA 2 pui mijlocii, 1 lingura unt, 1 ceasca smantana, 1 lingurita faina, 1 lingurita marar tocat, sare. Se inabusa in unt bucatile de pui. Se pune sare. Se adauga cate putina apa si se lasa sa dea cateva clocote. Se pune smant [...]

Tocana

TOCANA 1,250 kg carne, 1 lingura untura, 4 cepe mijlocii, 5 rosii sau 1 lingura bulion, 1 praf de faina, sare, piper. Se alege came de la piept, mai grasa, sau came de pe coaste. Se taie carnea in bucati potrivite si se prajeste cu o lingu [...]

Rasol de vaca

RASOL DE VACA 1,250 kg carne, zarzavat de supa, 6 cartofi mijlocii, 1/4 varza, 4 l apa, sare. Carnea cea mai gustoasa pentru rasol este mugurul de piept, fluierul si carnea de la coada. Se pune carnea la fiert intr-o oala cu apa clocotita [...]

Miel cu sos de lamaie

Miel cu sos de lAmAie Ingrediente: m 1,5 kg carne de miel, cuburi m 300 ml apa m 1 lingura suc de lamaie m 1 lingura amidon m 1 lingurita sare m 1 frunza de dafin m 1 ceapa tocata m 1-2 catei de usturoi zdrobit m sare [...]

33 a) carnati

Ingrediente: m 1 kg carne de porc, m 2 kg carne de vita, m usturoi, m piper, m cimbru si m intestine subtiri. Mod de preparare: Se spala carnea, se da prin masina de tocat, usturoiul se piseaza si se framanta jumatate de ora [...]

10 piept de pui cu citrice la cuptor

10 Piept de pui cu citrice la cuptor    Ingrediente: m 4-5 bucati piept de pui m 1 portocala m 1 lamaie m pesmet m parmezan ras m condimente dupa gust (recomandat: italian style) m ulei de masline m sare si piper Mo [...]

Papricas de pui

PAPRICAS DE PUI 2 pui mijlocii, 2 cepe, 1 lingura untura, 1 lingurita faina, 1 lingurita paprica. Se taie puiul bucati, se rumeneste intr-o tigaie cu putina untura. Se prajeste separat in untura ceapa rasa, se adauga faina si o lingurita [...]

Gasca fripta la cuptor

GASCA FRIPTA LA CUPTOR Se frige la fel ca si curcanul (v. 348). [...]

Crochete de carne

CROCHETE DE CARNE 300 g carne fiarta (sau fripta), 1 ceapa mica, 1/2 lingura unt, 2 linguri faina, 2 cesti zeama de carne (sau apa), 2 oua, sare, piper, 1 lingura pesmet, 50 g untura. Carnea fiarta, ramasa de la rasol, se da prin masina. Se [...]

Pui cu alune

Ingrediente: m 2 piepti de pui, m 300 gr alune fara coaja, neprajite si nesarate, m 2 lingurite amidon, m 2 linguri sos de soia, m 2 linguri coniac, m 100 ml supa de pui (din concentrat), m 8 fire ceapa verde Mod de preparar [...]

32 a) toba de vita

Ingrediente: m1 bucata de limba, m 2 rinichi, mjumatate de inima, m 2 urechi de porc, m 0,300 g sorici, m 0,500 g carne de vita, m 2 bucati stomac de porc, m piper, m foi de dafin. Mod de preparare: Se spala organele [...]

Drob de pasare

Ingrediente: m 350 gr ficatei pasare m 400 gr pipote m 1 ceapa de marime mijlocie m 2 legaturi patrunjel verde m 2 legaturi marar verde m 6 oua m 100 ml ulei m  sare, piper, m unt m facultativ 4 -5 bucatele slan [...]

Pate de pasare

Ingrediente: m ficatei de pasare 0,500 gr. si m piept de pui aceeasi cantitate. Mod de preparare: Se pune la fiert cu o ceapa. Dupa fierbere se da prin masina de tocat si se freaca cu unt sau margarina pana se omogenizeaza. Se pune sar [...]

Perisoare cu smantana

PERISOARE CU SMANTANA Pentru tocatura, aceleasi cantitati ca mai sus. Pentru sos: 1 ceasca de smantana, 1 lingurita de faina (sau 1 lingura unt, 2 linguri faina, 1 ceasca apa, 2 linguri smantana), 1 lingurita marar tocat. Se pregateste car [...]

Miel pane

MIEL PANE 1,500 kg carne de miel, 2 oua, 1 lingura faina, 2 linguri pesmet, 3 linguri untura, sare. Se spala bucata de miel, se taie in bucati late de 2 - 3 degete. Se sareaza si se tin 20 de minute. Se dau in faina, apoi in ou si la urma [...]

Stufat de miel

Ingrediente: m 1 picior de miel de 2 kg m 1 lingurita boia m 50 g unt m 1 lingurita sare m 1 ceapa alba, medie, tocata m ½ lingurita piper pudra m 1 ceasca rosii decojite m 4 cartofi - cubulete m 1 ardei gras, verde m 1 [...]

Porumbei fripti

PORUMBEI FRIPTI 3 porumbei, 100 g slanina, 1 lingura unt, sare. Se curata porumbeii, se sareaza si daca ficatul n-a fost atins de fiere, se pune inauntru. Se invelesc in felii subtiri de slanina, se dau la cuptor sa se friga cu putina untu [...]

Curcan cu sos de rodie

Ingrediente: m 1 kg piept de curcan, fara piele, dezosat m 1 pahar vin alb, sec m 3 pahare supa de pui  m sare, piper, dupa gust m 1 lingura cimbru uscat m ulei de masline Pentru sosul de rodii: m 50 g zahar m 30 ml ot [...]

Cotlete de vitel pane

COTLETE DE VITEL PANE 6 cotlete, 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri untura, sare. Se taie cotletele groase de 2 cm. Se indeparteaza bucatica de os de la sira spinarii si pielita din lungul osului. Se scurteaza si costita d [...]

Piept de pui cu praz - foarte bun

Ingrediente: m piept de pui dezosat - 2 bucati m 1 vanata m 2 ardei grasi (1 rosu si 1 verde) m 1 dovlecel m 1 ardei iute m bulion (rosii in bulion) m ulei masline m sare, piper, m vin alb. Mod de preparare: Se taie [...]

Puricei

Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: m 500 g mamaliga, m 100g untura, m piper Mod de preparare: Mamaliga pentru puricei trebuie sa fie rece ramasa de la masa precedenta si se frarama cu furculita cat mai [...]

Ciulama

Ingrediente: m untul se topeste, se adauga m faina si se stinge cu m lapte dulce. [...]

Friptura de fazan

FRIPTURA DE FAZAN 2 fazani, 100 g slanina, 1 lingura unt, sare. Dintre toate vanaturile cu pene, fazanul este acela care trebuie neaparat tinut cateva zile dupa ce a fost vanat, inainte de a fi pregatit. Durata aceasta de fezandare (fragezi [...]

Intestine de sitari

INTESTINE DE SITARI Intestinele de la 6 sitari, 1 ficat de pasare, 100 g ciuperci, 1 lingurita frunza de patrunjel tocat, 1 lingura unt, 1 galbenus, sare, piper, 12 feliute de franzela. Se scot intestinele sitarului si se toaca marunt cu o [...]

Antricoate la gratar

ANTRICOATE LA GRATAR 6 antricoate, 1 lingurita untura (sau o feliuta de slanina), sare. Antricoatele trebuie sa fie proaspete, nu insa din ziua in care a fost taiata vita, ci tinute pana a doua sau a treia zi. Altfel sunt tari, oricat de b [...]

Sote de pui cu ardei

Ingrediente: m l pui, m l ardei gras, m l ceapa mare, m 2 linguri de untdelemn fin, m l lingurita zahar, m l lingurita mustar picant, m 2 linguri vermut, m 2 linguri smantana, m sare, piper. Mod de preparare: Se taie [...]

Piept de pui marinat in iaurt si curry

Pieptul de pui pregatit astfel devine aromat si suculent. Daca aveam un gratar mare sa le pot pregati acolo ar fi fost si mai bine, asa m-am descurcat cu tigaia mea teflonata uriasa. Dar va recomand sa-l prajiti pe gratar daca aveti unul. Portii:& [...]

Coronita de coaste de miel umpluta

       Ingrediente: m Coastele de la un mielut m Sare, piper, m boia dulce de ardei si m ulei pentru condimentat si imbalsamat coastele Pentru umplutura: m 500g carne tocata de vita m 500g carne tocata de porc [...]

Chiftele de ton in sos de rosii

Ingrediente: Pentru 4 portii Pentru sosul de rosii m ulei de masline m 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt m 4 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri m 1 lingurita oregano uscat m 2 conserve a cate 400 gr. de r [...]

Urechi de porc sarate

Ingrediente: m 500 gr urechi de porc sarate, m 2 cani apa, m o cana otet, m 1/2 cana zeama de carne in care au fiert urechile, m 2 cepe taiate fin, m 3 catei usturoi, taiati fin, m condimente diverse, m 10 catei usturoi intre [...]

Pui rumeniti in tigaie

PUI RUMENITI IN TIGAIE 2 pui mijlocii, 1 lingura unt, sare. Se curata puii, se taie in bucati si se sareaza. Se pun bucatile in unt sau in untura fierbinte si se rumenesc frumos pe toate partile. Se servesc cu garnitura de legume. [...]

Muschi de vita cu portocale

Dificultate: redusa; Timp de preparare: 80' - min Ingrediente: m 1 kg muschi de vita (tanara), m 2 portocale, m 1 lamaie, m 1 morcov, m 2 cepe, m 20 g unt sau margarina, m sare, m piper; Mod de preparare: Muschiul d [...]

Rata cu mazare boabe

RATA CU MAZARE BOABE 1 rata mijlocie, 700 g mazare boabe verde, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita zahar, 1 lingura unt, sare. Se fierbe mazarea boabe cu zeama de carne. Cand este aproape fiarta, se adauga sare, zahar si putin unt. Se frig [...]

Pulpa de miel cu mar-gutui

PulpA de miel cu mAr-gutui Ingrediente: m 1 pulpa mare de miel m 2 mere-gutui m 2 mere rosii m 4 cartofi noi m 3 cepe albe, mici m 4 linguri de unt m 2 linguri ulei de masline m 2 linguri pasta de tomate m 1 lingurita bo [...]

Vinete cu carne

VINETE CU CARNE 600 g carne, 3 vinete mijiocii, 2 linguri untura, 1 lingura bulion sau 4 rosii, 1 ardei gras, sare. Se pregateste camea ca pentru mancarea cu cartofi. Se taie cateva vinete, fara sa se curete de coaja, in bucati potnvite. Se [...]

Potarnichi cu smantana

POTARNICHI CU SMANTANA 3 potarnichi, 1 lingura unt, 2 cepe mijlocii, 1 ceasca smantana, 1 lingurita faina, sare, piper. Se curata potarnichile ca pentru fript. Se pun la cuptor in tava cu putin unt si ceapa taiata felii. Se intorc pe amand [...]

Cubulete de pui marinate

Ingrediente: m o lingura miere, m o lingura otet, m o lingura ketchup de rosii, m o lingura sos de soia, m sare, m un catel de usturoi, m 2 bucati de piept de pui, m 1/2 lingurita ghimbir tocat, m coaja rasa de lamaie, m [...]

Miel cu spanac

MIEL CU SPANAC 750 g carne, 2 kg spanac, 1 lingurita faina, 2 linguri untura, 1 ceapa, 1 lingura bulion, sare. Se prajesc in untura bucatile de carne cu o ceapa taiata marunt si se adauga un praf de faina. Se curata spanacul, se spala in m [...]

Mancarica din inima de purcel cu sos (in oala sub presiune)

Ingrediente: m 1 inima de porc spalata bine de sange si taiate cu grija toate venele, arterele sau ce or fi  adica toate zgarciurile alea urate m 1 morcov (mergea si o tulpina de telina dar n-am avut) m 1/2 ardei gras m 1 bucatica m [...]

Friptura inabusita

FRIPTURA INABUSITA 1,500 kg carne, 50 g slanina, 2 cesti zeama de carne, 3 cepe mijlocii, 2 - 3 catei de usturoi, 1 lingura untura, 2 foi de dafin, 5 boabe piper, sare. Se alege o bucata de pulpa sau alta carne macra. Se sareaza, se impane [...]

Chiftele de pastarnac

Ingrediente: 1kg pastarnac, 3cartofi, o ceapa mica, 2 catei de usturoi, 1 cana nuca macinata, 3-4 linguri pesmet, cimbru, piper, sare, ulei. Se pun cartofii la fiert in apa cu sare, curatati. Pastarnacul curatat se da pe razatoarea mica, ceap [...]

Pilaf de prepelite

PILAF DE PREPELITE 4 prepelite, 2 linguri unt, 1 ceapa mijlocie, 1 ceasca mare de orez, sare. Se curata patru prepelite, se taie in doua in lungime si se sareaza. Se infierbanta o lingura de unt intr-o cratita, se pun prepelitele si se tin [...]

Shaorma ii

Ingrediente: Pentru clatite: m 4-5 cartofi de marime medie m 200 ml smantana dulce de 20% grasime sau lapte m 2 oua m 6 linguri de faina m sare, piper dupa gust m ulei pentru copt Pentru umplutura: m 300 gr file de porc s [...]

Pulpa de berbec la tava

PULPA DE BERBEC LA TAVA 2 kg pulpa, 50 g slanina, 1 capatana usturoi, 1 lingura untura, sare. Se alege totdeauna carne de berbec tanar si care nu miroase. Totusi, carnea de berbec nu se intrebuinteaza niciodata prea proaspata si se tine c [...]

Pui la frigare

PUI LA FRIGARE Puii curatati si sarati sunt pusi in frigare. Se leaga bine cu sfoara, pentru a nu se invarti in jurul frigarii. Cand jarul este incins, se pune frigarea la foc si se invartesc puii sa nu se arda. Se ung mereu cu unt si cu putin [...]

Piept de pasare marinat cu lamaie

Ingrediente: m 4 - 5 bucati de piept de pui dezosat taiat in bucati mici, m 2 bucati de ginger ras sau un varf de lingurita de ginger uscat, m 4 linguri de suc de lamaie, m ceapa verde. Marinata: m o lingura de vin alb sau sherry, [...]

10 papiote de pui

(timp estimat: 45 min, complexitate: redusa) Ingrediente: m 2-3 bucati de piept de pui batute putin inainte, m ceapa, m usturoi, m ardei, m rosii, m praz rondele, m cimbru, piper, m patrunjel si frunze de telina tocat [...]

Mancari de gaina

MANCARI DE GAINA Toate mancarile de pui cu sos si zarzavat se pot face si din gaina, cu deosebire ca trebuie tinute la foc mai multa vreme pentru a se fragezi carnea. Gaina pentru pilaf trebuie bine fiarta, iar gaina fripta trebuie fragezita, [...]

Praz cu carne

PRAZ CU CARNE 600 g carne, 2 legaturi praz, 1 lingura untura, 1 lingura bulion, 1 bucatica zahar, sare. Se pune carnea la foc, la fel ca pentru mancarea de cartofi; nu se pune ceapa, deoarece prazul are el singur miros tare. Se curata prazu [...]

Rosii umplute

ROSII UMPLUTE 12 rosii frumoase, 600 g carne macra, 1 felie de paine, 2 Iinguri orez, 1 ceapa, sare, 1 lingura  untura, 2 linguri smantana. Se face tocatura ca pentru ardei (v. 206). Se aleg rosii rotunde, netede. Se taie capacul, se golesc [...]

Inima de vitel cu smantana si sote de legume

Ingrediente: m ½ kg inima de vitel, m 2 cepe, m 75 gr. unt, m 150 gr. smantana, m 1 lingurita faina, m sare, piper, m sote de legume sau salata verde. Mod de preparare: Se spala inima, se curata de zgarciuri, se taie felii [...]

Sarmalute-n foi de stevie

Pentru masa de Pasti, va recomandam sa renuntati la traditionalele sarmalute cu carne de vita sau porc si sa utilizati, pentru umplutura, carnea de miel. Asa ca, pe langa orez si ceapa tocata, pentru acest sortiment gastronomic aveti nevoie si de [...]

Sarmale cu foi de vita

SARMALE CU FOI DE VITA 250 g foi de vita; celelalte cantitati sunt aceleasi ca pentru "Sarmale cu varza dulce";  in plus o ceasca de smantana sau de iaurt. Se oparesc frunzele si se fac apoi sarmale la fel ca sarmalele de varza, de preferi [...]

Gulas cu galuste

GULAS CU GALUSTE 1 kg carne, 1 lingura untura, 4 cepe mijlocii, 1/2 lingurita boia de ardei, 1 lingura bulion sau 5 rosii. Pentru galuste: 1 lingura unt sau untura, 1 ou, 2 linguri faina, 1 lingura apa, sare. Se taie carnea in bucati potri [...]

Piept de vitel umplut

PIEPT DE VITEL UMPLUT 1,500 kg carne, 1 lingura pesmet, 3 cepe, 1 catel usturoi, 1 lingurita vin alb, 1 ou, verdeata, sare, piper, 1 lingura untura. Se alege o bucata de carne de la piept. Se scot oasele cu grija, ca sa nu se sfarame carne [...]

Chifle dulci finlandeze (pikkupullat)

Ingrediente: m 300 ml lapte (aproximativ) m 50 g drojdie proaspata sau 25 g drojdie uscata m 100 g unt topit m 1 ou m 175 g zahar m 1 lingurita sare m 1 lingurita cardamom pulbere m 900 g faina (aproximativ) m 1 ou batut p [...]

10 pui la cuptor in punga

10 Pui la cuptor in pungA Ingrediente: m 1 pui mic (800g) m 1/2 lingurita de busuioc m 1/2 lingurita de chimen m 1 lingurita de cimbru m 1 lingurita de praf de usturoi m 1 lingurita de sare m 3 lingurite de boia dulce m 1 [...]

Friptura la tava

Desi intre gospodine este impamantenit obiceiul de a pune in bait carnea de miel, pentru a o aroma puternic si pentru indeparta mirosul acela specific, bucatarii profesionisti nu recomanda astfel de procedee. Acestia spun ca mielul e foarte fraged [...]

Drob de ciuperci

Ingrediente: m 1-l,2 Kg ciuperci, m 3-4 cepe mari, m 4 leg patrunjel, m 4 legaturi marar, m 200 ml ulei, m 8 linguri cu varf gris, m 7 oua Mod de preparare: Ciupercile se spala si se taie cuburi de 1 cm, se pun in apa clo [...]

Sarmale umplute cu carne tocata

Ingrediente pentru 4 persoane: m 2 Buc. Varza alba m 1 kg Carne tocata in amestec (vita si porc) m 200 g Cubulete de legume morcovi, telina, praz, ceapa m 2 Buc. Catei de usturoi m 150 g Faina m 4 Buc. Oua m 200 ml Vin alb m [...]

Snitel vienez

SNITEL VIENEZ 750 g carne, 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri untura (se poate amesteca cu ulei), sare. Una din conditiile pentru ca snitelul sa reuseasca bine este ca bucatile de carne sa nu fie taiate in lungul fibrelor, [...]

Mielul dopiazah

Ingrediente: m 450 g umar dezosat de miel m 4 linguri de ulei vegetal m 450 g ceapa taiata in felii subtiri m 1 lingurita chili pulbere m 300 ml iaurt natural m 1/2 lingurita ghimbir macinat m 1 lingurita de sare m 2 catei de [...]

Rulada de carne cu sos de iaurt

Ingrediente: Pentru tocatura: m l felie de paine uscata, m 2 cepe, m 2 catei de usturoi, m l kg de carne de vita tocata, m l ou, m l legatura de patrunjel, m sare, piper, m 2 lingurite de chimen, m 200 gr. branza teleme [...]

Sitari umpluti

SITARI UMPLUTI 6 sitari, 1 ceapa mica, 100 g slanina, 100 g ciuperci, 1 lingura unt, 1 ou, sare, piper, 200 g slanina, 6 felii de paine. Se pregatesc sitarii la fel ca pentru frigare. Se scot intestinele, se taie marunt impreuna cu ceapa, s [...]

Drob de miel (cighir)

DROB DE MIEL (CIGHIR) 500 g maruntaie, 2 oua, 1 felie de paine, 1 lingura smantana, 1 lingura verdeata tocata, 2 fire ceapa verde, sare, piper, 1 lingura untura. Se trec prin masina de carne maruntaiele de la un miel, inima, ficatul, plaman [...]

Pulpa de porc la cuptor

PULPA DE PORC LA CUPTOR 2 kg pulpa, 1 lingurita chimen, sare. Se sareaza un but de porc (pulpa dinapoi) si se lasa sa stea o jumatate de ora. Se asaza intr-o tava, se toarna 2 - 3 linguri de apa si se presara cu putin chimen. Se pune la cu [...]

Miel la gratar

MIEL LA GRATAR 1,500 kg carne de miel, 1 felie de slanina sau 1 lingurita de untura, sare. De la un miel gras se aleg pulpele si capul pieptului, adica 1 bucata dintre umarul din fata pana la desert. Se curata carnea de pe oase, se taie bu [...]

Miel cu macris

MIEL CU MACRIS Aceleasi cantitati ca la "Miel cu spanac", in plus o lingurita de zeama de lamaie. Se pregateste la fel ca mielul cu spanac. Cand este aproape gata, se adauga putina zeama de lamaie. [...]

Fasole verde cu carne

FASOLE VERDE CU CARNE 600 g carne, 1 kg fasole, 2 cepe, 1 lingura untura, 1 lingurita faina, 1 lingura bulion sau 4 rosii, sare, verdeata. Se taie carnea in bucati potrivite. Se prajeste cu doua cepe taiate marunt si cu o lingura de untura. [...]

Limba umpluta

LIMBA UMPLUTA AceIeasi cantitati ca la "Limba rasol", in plus 1 felie de paine, 1 ou (sau 1 lingura faina), 1 lingurita de verdeata tocata, sare, piper, 1 1/2 lingura unt sau untura, 1/2 lingura faina, 2 linguri smantana. Se fierbe Iimba. S [...]

Limba umpluta

Ingrediente: m limba (de porc, vitel ) m miez de paine m 1 ceapa calita m 1 lingura rama m patrunjel verde tocat m lapte m 1 ou crud m sare, piper macinat Mod de preparare: Limba se pune la fiert in apa cu sare la care [...]

Cotlete de berbec la tigaie

COTLETE DE BERBEC LA TIGAIE 6 cotlete, 1 lingura untura, sare, piper. Se taie cotletele de grosimea degetului. Se curata de grasime si de pielita din lungul osului. Se bat mai ales pentru a li se da o forma. Se da sare si piper. Se frig pe [...]

Sarmale de miel cu frunze de stevie

SARMALE DE MIEL CU FRUNZE DE STEVIE 500 g foi de stevie sau de spanac. Celelalte cantitati sunt aceleasi ca pentru "Sarmale cu varza dulce"; in plus o ceasca de smantana. Se oparesc frunzele. Se fac sarmale la fel cu cele de varza; la sf [...]

Varza clujasca

VARZA CLUJASCA 1 varza miilocie, 750 g carne macra, 1 ceapa, 4 linguri untura, 1 ceasca smantana, sare, piper. Se prajeste in untura, cu putina ceapa, carnea data prin masina. Se toaca potrivit de marunt o varza frumoasa, se opareste cu ap [...]

Curcan la cuptor pentru craciun

Ingrediente: m 1 curcan m 20 ml ulei m 1 fir de maghiran m 25 ml coniac m 1 jumatate cana rozmarin, de preferat proaspat m 1 jumatate cana frunze de salvie, proaspete m 1 mar, taiat in sferturi m 1 tulpina de telina, taiata in [...]

Pui la tava cu sos de lamaie

Ingrediente:  m 1,5 kg carne de pui m 80 g de costita afumata m 60 g unt sau 60 ml de ulei m 60 ml vin m 1 cana mica zeama de carne m sare m piper m cimbru Ingrediente sos: m 300 g smantana m 1 pahar vin alb [...]

Musaca de cartofi

MUSACA DE CARTOFI Aceleasi cantitati ca pentru "Musaca de vinete", in loc de vinete 400 g cartofi; nu se dau prin faina la prajit. Se poate pregati cu cartofii cruzi sau fierti. Cartofii cruzi se curata, se taie felii groase de un deget. Se [...]

Drob din maruntaie si ou

Maruntaiele pe care le-ati scos de la miel se curata si spala cu atentie si se folosesc pentru drob, un aperitiv prezent pe masa de Pasti in toate zonele Romaniei. Este vorba despre plamanul, ficatul si rinichii mielului, alaturi de care trebuie p [...]

100 muschi vita cu sos gorgonzola

100 Muschi vita cu sos gorgonzola Ingrediente: m 200 g muschi vita m 30 g unt m 150 g smantana m 20 g faina m 100 g branza gorgonzola (pentru 5 persoane trebuiesc 200 g gorgonzola) Mod de preparare: Muschiul se taie mai gros [...]

Frigarui de ficat

FRIGARUI DE FICAT 750 g ficat, 1 lingura unt, 1 lingurita ulei, 100 g slanina, 1 praf de piper. Se curata ficatul, se taie in felii de grosimea degetului, iar fiecare felie in patrate de circa 3 cm. Se da putin piper. Se infierbanta o ling [...]

Limba cu sos de rosii

LIMBA CU SOS DE ROSII Aceleasi cantitati ca la "Limba rasol", in plus 1 ceapa, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 2 linguri bulion, 1 Iingurita zahar, sare. Se fierbe limba si se pregateste sosul ca pentru "Limba cu sos de smantana" inlocuin [...]

Papricas de iepure

PAPRICAS DE IEPURE 1 iepure, 1 lingura untura, 3 cepe mari, 100 g slanina, 2 cesti zeama de carne, 1 lingurita boia, 1 lingura bulion, sare. Se pregateste iepurele, se taie bucati, se pune la marinat. Se prajeste usor intr-o tigaie, in unt [...]

Anghemaht de miel

ANGHEMAHT DE MIEL 1 kg carne, 1 l apa, 1/2 lingura unt, 1/2 lingura faina, 6 felii de lamaie, sare. Se pregateste la fel ca anghemahtul de pui (v. 328). [...]

De paste, gatiti cea mai buna friptura de miel!

    Pentru ca de Paste in toate familiile se gateste carne de miel, ne-am gandit sa va ajutam sa o preparati corect, ca sa aveti parte de cele mai apetisante fripturi si de cat mai putine dureri de stomac. Mai intai, trebuie sa s [...]

Gaina rasol

GAINA RASOL 1 gaina de circa 1 kg, 4 l apa, zarzavat de supa, sare. Se alege o gaina grasa, se curata, se spala si se pune la fiert in apa fierbinte. Se ia spuma, se sareaza si se adauga tot zarzavatul ca pentru supa (v. 68). Trebuie sa fi [...]

Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc

Ingrediente: m 2 kg pulpa de miel, m 10 linguri ulei de masline, m 100 gr unt, m 200 gr orez, m 750 gr rosii, m l lingurita frunze de tarhon, m frunze de busuioc, m cimbru, m 2 catei de usturoi, m sare, m piper, m [...]

Chiftele marinate cu tarhon

CHIFTELE MARINATE CU TARHON Aceleasi cantitati ca pentru "Chiftele marinate", in loc de dafin, 1 legatura mica de tarhon. Se pregatesc la fel ca mai sus adaugind tarhon in loc de foi de dafin. ARDEI UMPLUTI 12 ardei grasi mijlocii, [...]

Mancare de rinichi

MANCARE DE RINICHI 6 rinichi de purcel, sau 2 rinichi de vitel, sau 1 rinichi de vaca, 3 cepe mijlocii, 2 linguri unt sau untura, 1 lingurita faina, 1 ceasca zeama de carne sau apa, 1 lingurita bulion, 1 paharel de vin, sare, piper. Se cu [...]

Pui cu conopida

PUI CU CONOPIDA 1 pui mare, 2 conopide mijlocii, 1 ceapa, 1 lingura unt sau untura, 1 lingura faina, 2 linguri smantana, sare. Se prajesc usor bucatile de pui cu unt si cu o ceapa rasa, se asaza in cratita. Se fierbe in apa cu sare, conopi [...]

Rulada de carne

Mod de preparare: Se pregateste carnea ca la chiftelute. Apoi se fierb cateva oua si asa intregi se pun cap in cap pe carnea intinsa. Apoi se strange sul si se pune la cuptor nu prea incins intr-o tava bine unsa. Din carne se mai opreste putin [...]

Cotlete de purcel la gratar

COTLETE DE PURCEL LA GRATAR 6 cotlete, 1 lingurita de untura sau 1 felie slanina, sare. Se taie cotletele de grosimea degetului. Cand sunt prea grase, se curata de grasime, se taie apoi bucatile de oase dinspre sira spinarii si se scurteaz [...]

Pulpe pui in sos de bere

Timp de preparare: o ora si jumatate Ingrediente: Pentru 4 portii. m 4 pulpe de pui m 200 ml bere bruna m 100 gr stafide m piper sare Mod de preparare: Pulpele se spala, se sterg, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust [...]

Drob de ficat

Ingrediente: m 3 cutii pate ficat, m 4 oua, m 1 ceapa veche calita in 2-3 linguri ulei, sau 2 legaturi ceapa verde - iar m uleiul se amesteca in compozitie. m 3 linguri rase orez fiert in apa, m sare, piper m 2 legaturi marar, [...]

Pulpe cu mustar la cuptor

Inca o metoda simpla - simpla de a face puiul la cuptor sau la gratar. Ingrediente: m 4 pulpe de pui m 3-4 linguri de mustar m 1-2 linguri de ulei de masline m sare m piper m 1/2 lingurita de zahar m boia iute m boia dulce [...]

Creier pane

CREIER PANE 1 creier de vaca sau 2 creieri de vitel, 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri unt sau untura, sare. Se fierb creierii ca mai sus. Se lasa sa se raceasca in apa lor. Se scurg, se taie de grosimea degetului. Se dau [...]

Mere umplute

MERE UMPLUTE 12 mere mijlocii, 500 g carne macra, 1 lingura untura, 1 ou, sare. Pentru sos: 2 Iinguri unt sau untura, 8 bucatele zahar, 1/2 lingurita faina, 2 cesti zeama de carne (sau apa), sare. Merele nu se curata de coaja. Se spala, se [...]

Anghemaht de pui

ANGHEMAHT DE PUI 2 pui mijlocii, 1 l apa, 1 ceapa, 1 lingura unt, 1/2 lingura faina, 6 felii de lamaie, sare. Se fierb bucatile de pui la fel ca pentru pilaf. Se face separat un rantas alb dintr-o lingura de unt cu o jumatate lingura de fa [...]

Aceleasi cantitati ca mai sus.

Aceleasi cantitati ca mai sus. Se pregatesc sitarii la fel ca pentru frigare. Se frig apoi in tava ca si potarnichile (v. 367). [...]

Friganele de mamaliga

Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente: m mamaliga, m branza rasa, m unt Mod de preparare: Se taie felii subtiri, cu ajutorul unei ate, mamaliga ramasa din ajun. Se dau feliile prin branza rasa, si se rumene [...]

10 pui cu pesto de migdale

Ingrediente: m 2 catei de usturoi; m 1/4 ceasca migdale; m 1 ceasca + 2 linguri busuioc, proaspat; m 6 linguri ulei de masline; m 1/4 ceasca parmezan ras; m 1/2 lingurita sare; m 1/2 lingurita piper; m 250 kg piept de [...]

Pui cu chimen

Ingrediente pentru 6 persoane: m un pui de aprox 1,6 kg, m 250 gr porumb din conserva, m 200 gr fasole verde proaspata sau congelata, m 250 ml supa de legume, m 2 cepe mari, m o lingurita chimen pudra, m un varf de cutit boia [...]

Pui cu mere

Ingrediente: m 2 cani mere taiate felii m 500 g piept de pui m ½ lingurita nucsoara macinata m un varf de cutit sare m 1 lingura ulei m ½ ceasca vin alb m ½ ceasca jeleu de mere Mod de preparare: Se spala carnea de pui, dup [...]

Pui cu mazare verde

PUI CU MAZARE VERDE 1 pui mare, 750 g mazare boabe, verde, 1 lingura unt, 1 lingurita faina, 1 lingurita zahar, sare, 1 lingurita marar verde, tocat. Puiul curatit se spala in mai multe ape si se taie in sase sau opt bucati potrivite. Se i [...]

Pere cu carne

PERE CU CARNE 1 kg pere, pentru rest aceleasi cantitati ca la mancarea cu prune. Se face la fel ca mincarea de gutui. [...]

Cartofi cu carne

CARTOFI CU CARNE 600 g carne, 1,250 kg cartofi, 1 lingura untura, 2 cepe mijlocii, verdeata, 4 rosii sau 1 lingura de bulion, sare. Se taie carnea in bucati potrivite. Se prajesc in cratita cu ceapa taiata marunt si cu o lingura de untura. [...]

Musaca de vinete

MUSACA DE VINETE 4 vinete mijlocii, 750 g carne macra, 1 morcov, 1 cartof, 2 cepe, 1 ou, 2 linguri smantana, sare, piper, 4 linguri untura, 2 linguri faina, 1 Iingura pesmet, 4 rosii sau 1 lingura bulion, 1 ceasca zeama de carne sau apa. Se [...]

Snitele

Ingrediente: Se da m carnea batuta printr-un aluat care cuprinde urmatoarele: m faina, m oua, m gris, m sare, m piper, m lapte si se prajesc. [...]

Rulada cu pate si cascaval

Se face asa: Ingrediente si mod de preparare: m 300 gr. de cascaval dat pe razatoarea mica (eu am pus branza Gouda) se amesteca cu m jumatate de pachet de unt (lasat mai inainte, in bucatarie sa se inmoaie sau pus la cuptorul cu microunde [...]

Limba pane

LIMBA PANE Aceleasi cantitati ca la "Limba rasol", in plus 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri untura. Se fierbe limba, se curata de piele si se taie felii subtiri, Se dau prin faina, ou si pesmet si se prajesc la fel ca sn [...]

10 rulada cu branza

Ingrediente: m smantana 120 g m oua 6 m ulei 50 ml m gris 100 g m branza telemea 800 g m faina 1/2 kg m untura 50 g m sare Mod de preparare: Branza se rupe in bucatele. Ouale se spala sub jet de apa rece. Br [...]

Rulada umpluta cu ficat

RULADA UMPLUTA CU FICAT 1 kg carne, 200 g ficat, 50 g slanina, 1 felie de paine, 1 ou, frunze de patrunjel, 3 cepe, 1 lingura untura, 1 ceasca zeama de carne, 1 paharel de vin alb, 2 linguri smantana, sare. Se alege carne de sub coaste. Se [...]

Chicken satay

Ingrediente: m 500 g file de piept de pui (fara piele si os), m o capatana de usturoi, m o ceapa mica, m 2 linguri de zahar, m 2 linguri de sos de peste (trebuie sa gasiti in comert - daca nu ii puteti inlocui cu sos de ciuperci, de [...]

Porumbei cu mazare boabe

PORUMBEI CU MAZARE BOABE 3 porumbei, 2 linguri unt, 150 g aric, 50 g slanina afumata, 1 lingurita faina, 1/2 ceasca zeama de carne, 2 cesti mazare verde, 1 lingurita zahar, sare. Pentru orice mancare, trebuie alesi totdeauna numai porumbei [...]

Sarmale verzi (foarte bune)

4 portii - (30 minute + 30 minute la frigider) Ingrediente: m 3 salate verzi mai mari m 300 gr branza proaspata de vaci m 100 gr telemea rasa m 1 lingura seminte de chimen m 1 leg. marar m 1 ceapa rosie m 2 linguri ulei de mas [...]

Pui cu dovlecei

PUI CU DOVLECEI 1 pui mare, pentru rest aceleasi cantitati ca la "Vitel cu dovlecei" (v. 258). Se prajesc usor bucatile de pui in unt sau in untura, cu o ceapa taiata marunt si faina. Se rad dovleceii, se taie in bucati potrivite, iar daca [...]

Porumbei umpluti

PORUMBEI UMPLUTI 3 porumbei, 150 g carne de vitel, 2 chifle, 1 ou, 1 ceapa mica, 1 lingura unt, sare, piper, patrunjel verde tocat. Se curata porumbeii, se sareaza. Se umplu cu o umplutura facuta din carne de vitel tocata, paine muiata in [...]

Caltabos

Ingrediente: m 1 kg carne de vita sau pasare, m ceapa, m orez cam 200 gr., m 2 cepe, m bulion dupa gust, m 300 gr borjoc sau m 100 gr. ficat. Mod de preparare: Borjocul sau ficatul se oparesc. Dupa aceea se toaca impreuna [...]

Mancare de curcan

MANCARE DE CURCAN Toate mancarile de curcan cu sos se pregatesc la fel cu cele de gasca si de rata. [...]

Limba rece cu masline

LIMBA RECE CU MASLINE Aceleasi cantitati ca la "Limba rasol", in plus 2 linguri ulei, 2 cepe, 1 lingurita faina, 2 linguri bulion, 1 paharel de vin, 200 g masline, sare. Se pregateste la fel ca limba cu sos de smantana, inlocuind untura cu [...]

Mancare de rinichi cu creier

MANCARE DE RINICHI CU CREIER 1 rinichi de vitel, 1 creier de vitel, pentru rest aceleasi cantitati ca mai sus. Se curata rinichiul ca mai sus, se taie felii. Se curata de asemenea un creier de vitel, se spala si se tine 10 minute in apa cl [...]

Miel cu ciuperci

MIEL CU CIUPERCI 750 g carne, 400 g ciuperci, 1 lingura unt sau untura, 1 ceapa mica, 1 ceasca zeama de carne sau apa, 2 linguri smantana, 1 lingurita faina, putin piper, sare. Se prajesc in aceeasi cratita, cu o lingura de unt sau de untu [...]

Chiftele de post

Ingrediente: m Morcov fiert, m cartofi fierti, m ceapa trasa - dar se pune fara zeama, m patrunjel, marar, m piper, sare, m usturoi, m faina la urma. [...]

Papiote de pui (f. bune)

4 portii (40 minute) Ingrediente: m 800 g piept de pui m 150 g jambon crud uscat (felii subtiri) m 150 g unt m 250 g fasole verde m 250 g mazare m 2 catei de usturoi m 100 g smantana m 1 leg. ceapa verde m 8 frunze de s [...]

Piept de pui la cuptor

Timp estimat: 60 de minute: Complexitate: redusa Ingrediente: m jumatate de piept de pui m 3 linguri ulei de masline m condiment special pentru pui m folie de aluminiu. Mod de preparare: Pieptul de pui se spala, se sterge s [...]

Carne de purcel cu varza

CARNE DE PURCEL CU VARZA Se pregateste la fel ca varza cu carne de vaca (v. 245 - 246). [...]

Sarmale cu varza acra

SARMALE CU VARZA ACRA Aceleasi cantitati ca mai sus, 1 lingurita de boia de ardei in loc de rosii sau bulion. Se pregatesc la fel ca sarmalele de varza dulce, varza in loc sa fie oparita insa, este spalata cu apa rece ca sa piarda din acre [...]

10 chiftele daneze (meatballs) cu sos crema de ienibahar si marar

. Bucatarie: daneza; Grad de dificultate: mediu; Cantitate: 8 portii; Durata: 1 ore si 5 minute Ingrediente: m 750 g carne de vita sau vanat (caprioara), tocata mare; m 250 g carne de porc, tocata mare; m 2 lingurite sare; m 1/2 [...]

Gulii umplute

GULII UMPLUTE 12 gulii mijlocii, 400 ,g carne macra, 1 felie piine, 1 ceapa mica, 1 lingura orez, 1 lingurita marar tocat, sare. Pentru sos: 2 linguri untura, 1/2 lingura faina, 1 ceasca zeama de carne (sau apa), 1 lingura bulion, 5 bucatele [...]

10 pate de ficat cu fistic

10 Pate de ficat cu fistic Reteta o am de la Neta de foarte mult timp si o prepar de obicei de sarbatori. Acum insa avem un musafir special asa ca am introdus-o in meniu. Singura modificare pe care am facut-o la de reteta originala a fost inloc [...]

Creier fiert

CREIER FIERT 2 creieri de vaca sau 3 creieri de vitel, 11 apa, 1 lingura otet, sare. Inainte de a fi curatit, creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece, ca sa iasa tot sangele si cheagurile care s-ar innegri la fiert. Se schimba a [...]

Chiftele cu sos de rosii

CHIFTELE CU SOS DE ROSII Pentru tocatura, aceleasi cantitati ca la "Pirjoal® moldovenesti'. Pentru sos: 500 g rosii, 1 lingura imtura, 1 lingurita faina, 1 bucatica de zahar, putina frunza de telina, sare. Se face tocatura ca mai sus si se [...]

Drob cu pui (foarte bun)

Drob cu pui (foarte bun) Este mai bun fara ficat. Se poate inlocui cu pipote si inimi. Ingrediente: m ½ kg sau 750 gr piept de pui, m ½ kg pipote si inimi, m 50 gr ficat, m 150 g ceapa, m 50-80 ml untdelemn, m 100 ml smantana [...]

Stufat de miel

STUFAT DE MIEL 750 g carne, 40 fire ceapa verde, 20 fire usturoi verde, 2 linguri untura, 1 lingurita de faina, 1 pahar de bors sau 2 linguri otet, 1 lingura bulion, sare. Se taie carnea de miel in bucati potrivite care se prajesc cu o lin [...]

Cotlete de caprioara

COTLETE DE CAPRIOARA 6 cotlete, 1 lingura unt, 2 lingurite ulei, sare. Se taie cotletele de circa 2 cm grosime si se bat usor ca sa se mai subtieze. Se pune intr-o tigaie untul amestecat cu ulei. Cand grasirnea este fierbinte, se pun cotlet [...]

Tarta cu ardei gras si sunca (foarte buna)

BLAT: Aluatul: m 1 ou, m 130 grame unt, m 300 grame faina, m sare. Mod de preparare: Oul se pune peste faina si untul 1 lingurita de sare. Se framanta foarte bine. Tava unsa cu unt sau tapetata cu faina. Aluatul este tare. Se i [...]

Limba de miel cu sos dulce

LimbA de miel cu sos dulce Ingrediente: m 8 bucati limba de miel m 1 ceapa alba intreaga m 1 buchetel verdeata m 1 lingura suc de lamaie sau otet m cuisoare m sare Sosul: m 2 iaurturi m 1 catel de usturoi, zdrobit m [...]

Pulpa de miel la tava

Ingrediente: m O pulpa de miel dezosata, de circa 2 kg m 2 cepe medii m 2 morcovi medii m 4 catei de usturoi m ½ pahar de ulei m O lingura de cimbru uscat m 2 crengi de rozmarin, proaspat tocate m Un pahar de vin alb sec [...]

Piftie de curcan cu sorici

Pregatire: 30 minute Fierbere: 10 minute Racire: 10-l2 ore Ingrediente: m 2 aripi si m 2 gaturi de curcan, m 1 fasie de sorici, m 1 morcov, m 1 cartof, m 1 capatana de usturoi, m 1 legatura de patrunjel, m sare. Mo [...]

Mancare de pui cu masline

MANCARE DE PUI CU MASLINE 1 pui mare, 2 linguri ulei, 4 felii de paine, 4 rosii, 150 g ciuperci, 100 g masline, 1 lingurita faina, 1 catel usturoi, 1 paharel de vin, sare. Se taie puiul in bucati potrivite. Se sareaza si se prajeste in ulei [...]

Pateuri

Ingrediente: m 1 pahar cu lapte, m 3 linguri smantana cu varf, m 2 linguri otet, m 3 linguri ulei, m 1 pachet unt, m faina cat cuprinde. Pentru saleuri se pune sare mai multa. [...]

Biftec in faina

BIFTEC IN FAINA 250 g muschi de vaca, 1 lingura faina, 2 linguri untura, sare. Se curata muschiul de pielite, se taie in bucati potrivite. Se da sare. Se usuca bine cu o carpa, se dau prin faina, se frig in untura fierbinte, intai pe o p [...]

100 ciolan de miel cu cimbru

Rezumat: Preparat excelent pentru Paste; Dificultate: ridicata; Timp de preparare: 180 - min Ingrediente: m 2 ramurele rozmarin, m 4 ciolane miel a 350 g fiecare, portionate, m 4 linguri ulei de masline, m sare, m piper proaspa [...]

Piept de pui in foi de varza rosie

Ingrediente: m 250 gr ciuperci, m 1 ceapa, m 1/2 legatura de patrunjel, m 1 lingurita de mustar, m 2 linguri de ulei, m 4 frunze varza rosie, m 2 felii piept de pui dezosat, m 2 linguri de vin alb, m sare si piper dupa gus [...]

Gasca pe varza

GASCA PE VARZA Jumatate dintr-o gasca, 1 varza frumoasa, 1 lingura untura, 2 cesti zeama de carne, 10 boabe piper, sare. Se pregateste gasca ca pentru fript. Se taie marunt o varza murata frumoasa, se fierbe in apa clocotita 10 minute si se [...]

Carne de miel cu sos curry

Ingrediente: m 800 g pulpa de miel dezosata, taiata cuburi m 75 g nuca de cocos uscata m 200 ml supa de legume m 1 iaurt m 3 catei de usturoi, zdrobiti m 3 cepe albe tocate fin m 2 linguri de curry dulce m 1 lingura concentra [...]

Ciulama de vitel

CIULAMA DE VITEL 1 kg carne, 1 l apa, 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel, 1 lingura unt, 1 lingura faina, sare. Se taie carnea in bucatele potrivite. Se pune la fiert cu un litru de apa rece si sare. Carnea trebuie sa fie acoperita cu apa. Can [...]

Pui marocan

Ingrediente: m 6 pulpe inferioare de pui m 1 ceapa mare (200gr) m 2 catei usturoi m 2 rosii mai moi (300gr) m 1/2 lingurita sare, m 1/2 lingurita piper, m ½ lingurita chimen, m 1 lingurita sofran, m ¼ lingurita ghimbir [...]

Chiftelute de curcan cu rosii

Ingrediente: m 450 gr carne de curcan, tocata m o ceapa mica, tocata foarte marunt m un catel de usturoi, zdrobit m o lingura coriandru proaspat, tocat cat mai fin m o lingurita chimen macinat  m o lingura ulei de masline [...]

Chiftele cu mazare

Ingrediente: m 150-200 gr carne tocata vita, porc, pui m 1 ou m 1 lingura ulei m usturoi m sos de rosii m mazare din conserva sau congelata m patrunjel, marar m sare, piper Mod de preparare: Se amesteca bine carnea [...]

Pregatirea iepurelui

PREGATIREA IEPURELUI lepurele se jupoaie astfel: se face o taietura pe burta, se desprinde cu cutitul pielea de pe came, se taie blana in jurul labelor si apoi, cu ajutorul cutitului, se desprinde blana, tragind de la coada spre cap si intorca [...]

Snitel de caprioara

SNITEL DE CAPRIOARA Aceleasi cantitati ca la "Snitel de vitel" (v. 265). Se taie felii de carne din spinare sau din pulpa, se bat usor cu ciocanul de lemn. Se stropesc cu putin otet inainte de a le pune la prajit. Se pregatesc la fel ca sn [...]

Chiftelute de ton

Ingrediente: m 2 conserve cu ton in ulei m ceapa taiata marunt m usturoi taiat marunt m 1 ou intreg + 1 galbenus m sare, piper m marar (sau ce verdeata puneti la chiftelutele normale). Mod de preparare: Se scurge uleiul din co [...]

Pui la tava

PUI LA TAVA 2 pui mijlocii, 1 lingura unt, sare. Se curata puii, se spala si se sareaza. Se pun intr-o tava potrivita, cu putin unt. Se dau la cuptor si se ung din cand in cand cu unt. Cand sunt aproape gata, nu se mai ung, ca sa se rumene [...]

Pui pane

PUI PANE 2 pui mici, 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, sare, 2 linguri untura. Se prajesc bucatile de pui la fel ca snitelul vienez (v. 265). [...]

Fasole boabe cu carne

FASOLE BOABE CU CARNE 600 g carne, 400 g fasole uscata, 1 lingura untura, 2 cepe, 1 lingura bulion sau 5 rosii, 1 frunza de dafin. Se pregateste carnea la fel ca pentru mancarea cu cartofi. Se alege fasole care nu lasa coji si se fierbe sep [...]

Morcovi cu carne

MORCOVI CU CARNE 600 g carne, 1 kg morcovi, 3 lingurite zahar, 1 lingura untura, 1 Iingurita faina, sare. Se pune carnea la foc la fel ca pentru mancarea cu cartofl. Se curata morcovii. Daca sunt mari, se taie felii subtiri; daca se intrebu [...]

Iepure cu zarzavat

IEPURE CU ZARZAVAT 1 iepure, zarzavat de supa, 3 cepe, 2 linguri ulei, 1 frunza de dafin, 150 g aric, 1 paharel cu vin, 1 lingura bulion, sare, piper. Se pregateste iepurele ca pentru mancarea cu masline. Se prajeste usor o ceapa taiata fe [...]

Ciulama de miel

CIULAMA DE MIEL Se folosesc aceleasi cantitati ca la "Ciulama de vitel". Se pregateste la fel cu ciulamaua de vitel (v. 259). [...]

Curcan umplut

Ingrediente: m 1 curcan de aprox. 5 kg, cu maruntaie umplutura ( reteta separata) m 2 morcovi, taiati bucati m 3 cozi de telina, taiate bucati m 250 g costita, taiata felii subtiri si inguste m 12 frunze de salvie (le puteti cump [...]

Mielul korma

Ingrediente: m 1/2 lingurita de sofran m 3-4 linguri de apa fierbinte m 50 g caju fara sare m 3 ardei iuti verzi m 25 g ghimbir proaspat tocat m 2,5 cm scortisoara m 1/2 lingurita cardamom seminte m 6 cuisoare usor zdrobite [...]

Vitei cu usturoi si ardei (kelaidi)

Ingrediente: m l 1/2 kg de carne (de preferinta pulpa) vita, m 500 gr. ardei, m 4 rosii taiate cubulete, m l capatana usturoi, m 250 gr. branza telemea de oi (feta), m 250 gr. unt topit, m sare, piper Mod de preparare: Se [...]

Ostropel de rata

OSTROPEL DE RATA 1 rata mijlocie, 1 lingura untura, 3 cepe, 1/2 lingura faina, 1 lingura bulion, 2 catei de usturoi, sare, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, 2 linguri otet de vin. Se curata rata, se taie bucati, se sareaza si se inabusa in [...]

Curcan umplut

CURCAN UMPLUT Pentru un curcan de 4 kg se face urmatoarea umplutura: 250 g paine alba, ficatul de curcan, 100 g unt proaspat, 2 oua, sare, piper, marar tocat, 100 g ciuperci. Se pregateste curcanul ca mai sus. Se face o umplutura din paine [...]

Rata cu varza

RATA CU VARZA 1 rata mijlocie, pentru rest aceleasi cantitati ca in "Carne cu varza". Se pregateste la fel ca mincarea de came cu varza (v. 245-246). [...]

A)  lebar de vita

A)  LEBAR DE VITA Ingrediente: m 1 kg de ficat, m 0,500 g carne de vita, m 0,300 g slanina de porc, m 5 oua, piper, m foaie de dafin, m 2 cepi si m intestin gros de porc. Mod de preparare: Ficatul se spala si se tine [...]

Miel cu ciuperci si smantana

Este o reteta boiereasca, de mare clasa. Despre gust iti pot face o parere doar citind reteta. Este un adevarat spectacol. Ingrediente: m un kilogram de carne de miel, in bucati, m un kilogram de ciuperci, m o legatura mare de marar, [...]

Varza dulce cu carne

VARZA DULCE CU CARNE 600 g carne, 1 varza frumoasa (cam de 1 kg), 1 ceasca bors, 1 lingura bulion sau 4 rosii mijlocii, 1 ardei gras, 3 linguri untura, sare. Se alege carne grasa si se pregateste ca pentru mancarea cu cartofi (v. 235). Se [...]

Rasol cu smantana

RASOL CU SMANTANA 1,250 kg carne de pe coaste, zarzavat de supa, 4 l apa, 1 ceasca smantana, 1 lingurita faina, 1 lingura branza rasa, sare. Se scoate carnea de pe coaste, se face o rulada (sul), se leaga cu ata si se pune la fiert ca mai [...]

Chiftelute de porumb

Cantitati "dupa ochi" Ingrediente: m porumb boabe fiert (conserva) m sare, piper m resturi de branza rasa sau chiar si dulce m oua (in functie de cantitatile celorlalte ingrediente, sa "lege" compozitia, sa nu se sfarame la pra [...]

Drob de miel cu branza si alune

Ingrediente: m 1 kg maruntaie de miel (rinichi, ficat, plamani, splina), m 150 g branza de oaie, m 100 g pesmet, m 10 legaturi ceapa verde, m 100 g alune pisate, m 4 legaturi marar, m 2 ardei, m 4 oua crude, m 2 oua fier [...]

Miel ca la greci

Vrei o schimbare in meniul tau obisnuit? Esti in Grecia si accepti provocarea? Iata o reteta de acasa, pe care o sa o devorezi impreuna cu cei dragi. Acest se va topi pur si simplu in gura. Te invitam sa servesti acest cu orez sau legume preparat [...]

Piept de curcan facut in casa

Am zis mai demult ca incetul cu incetul as vrea sa renunt la mezelurile cumparate, in detrimentul unora facute in casa. Empiric, insa sper mai sanatoase. Ingrediente: m un piept mare de curcan, de vreo 900 de grame (€6,99 in magazin), pe care [...]

Pastrama de manzat

m Se taie bucati late de carne de 3-5 cm grosime m Se dau cu sare multa si se lasa in copaie 8-l0 zile de-a randul prefacand zilnic susu-n jos m Se spala carnea-n trei ape si se pune sub teasc, o zi si o noapte, sa-i iasa zemurile cele rele [...]

Pulpa de miel coapta in miere

Dificultate: redusa; Timp de preparare: 135' - min Ingrediente: m 1 pulpa de miel, m 3 catei de usturoi, m 1/2 lingurita scortisoara, m 1/2 lingurita chimen macinat, m 1/2 lingurita ghimbir macinat, m 1/2 lingurita cuisoare [...]

Mititei dietetici

Ingrediente: m 500 gr carne de vita (de preferinta ceafa), m 50 ml sifon sau apa mi­nerala, m cim­bru, m sare. Reteta indicata in boli de stomac,  enterocolite si alte boli intestinale. Mod de preparare: Speli carnea, o curet [...]

Salam de casa

Se toaca m 2 kg carne de porc si m 2 kg carne de vita curatate de pielite si tendoane, cu masina de tocat avand sita nr 3- Tocatura se intinde pe seta pentru scurgere. Se taie cubulete m 1 kg de slanina tare si se adauga la tocatura. Se [...]

Vinete umplute

VINETE UMPLUTE 6 vinete potrivite, 500 g carne macra, 1 ceapa, 1 Iingura untura, 1 ou, sare, piper. Pentru sos: 1 lingura untura, 1 ceapa, 1 lingura faina, 1 ceasca apa, 1 lingura bulion. Se aleg patlagele vinete mai mici, de aceeasi marim [...]

Preparate din carne tocata/ curcan umplut

Ingrediente:   Un curcan de cca m 2 kg (gata taiat), m 100 g orez, m 50 g unt, m 3 oua, m 80 g ceapa, m piper, patrunjel, marar, m 1 kg castane, m sare, ienibahar, m 50 ml rom, m pipota si ficatul a 2-3 pui.     [...]

Budinca de carne cu cartofi

BUDINCA DE CARNE CU CARTOFI 500 g carne, 1 ceapa, 1 felie de piine, 2 linguri unt (sau untura), 1 lingura faina, 1/2 ceasca zeama de carne (sau apa), 300 g cartofi, sare, piper, verdeata, 1 lingura pesmet. Se da prin masina de tocat carnea [...]

Tocana de porc

TOCANA DE PORC Se pregateste la fel ca tocana de vaca (v. 233). [...]

Friptura de miel cu vin alb

FripturA de miel cu vin alb Ingrediente: m 1,2 kg pulpa de miel dezosata si feliata m 20 g de unt m 200 ml vin alb m zeama de la ½ lamaie m 1 lingura de ulei m sare, piper Mod de preparare: Carnea de miel se marineaza cu z [...]

10 piept de pui in foietaj

Timp de preparare: 60 min; Dificultate: redusa Ingrediente: m 2 piepti mari de pui, m 1/2 kg. ciuperci, m 2-3 fire de usturoi, m 1 legatura de verdeata, m 1-2 linguri de ulei de masline m 1/2 kg. de foietaj (din c [...]

Bame cu carne

BAME CU CARNE 600 g carne, 1 kg bame, 1 lingura untura, 1 ceasca de bors, 1 lingura bulion sau 4 rosii, 1 paharel de vin. Se pregateste carnea ca pentru mancarea cu cartofi. Intre timp se curata bamele de codita, se oparesc cu bors sau cu [...]

Chiftele

Ingrediente: m Carne tocata ca si la sarmale (2 kg slaba si 1 kg grasa), m paine muiata, m lapte, m piper, m usturoi, m patrunjel, m 6 oua. Se amesteca si se prajesc. [...]

Boboc de rata pe varza

BOBOC DE RATA PE VARZA 1 boboc mare de rata, 1 varza frumoasa, 2 linguri untura, 1 lingurita boia sau 1 lingura de bulion, 10 boabe piper, sare. Pentru friptura se alege totdeauna o rata tanara. Se curata rata, se sareaza si se pune intrea [...]

Snitel rusesc

SNITEL RUSESC 750 g carne macra, 1 lingura ulei, 1 lingura faina, 3 Iinguri untura (sau ulei). Pentru sos: 500 g rosii, 1 lingurita unt, 1 lingurita faina, 1 bucatica zahar, usturoi sau cimbru, sare. Se taie carnea in felii groase de un [...]

Budinca de ficat

BUDINCA DE FICAT 500 g ficat, 2 chifle, 1 ceapa mica, 150 g unt proaspat, 2 oua, sare, piper, 1 lingurita de verdeata tocata, 2 linguri unt topit, 1 lingura pesmet. Se curata ficatul de pielite si de vine. Se da de doua ori prin masina, im [...]

Pui cu ciuperci si cu arpagic

PUI CU CIUPERCI SI CU ARIC 1 pui mare, 1 l apa, zarzavat de supa, cimbru, frunza de patrunjel, foaie de dafin, 2 linguri unt, 150 g aric, 150 g ciuperci, 1 lingura faina, 1 galbenus, 1 Iingura smantana, 1 Iingurita zeama de lamaie, sare, pi [...]

Varza acra cu costita afumata

VARZA ACRA CU COSTITA AFUMATA 1 varza murata cam de 1 kg, 300 g costita afumata, 3 linguri untura, 1 lingurita boia de ardei, 10 boabe piper, sare. Se taie o varza mare, murata, in felii. Daca este prea acra, se spala intr-o apa sau doua si [...]

Miel in sos de iaurt

Miel in sos de iaurt este o mancare bazata pe cuburi fragede din carne de miel, gatite in sos de iaurt picant si sos de rosii. Acest miel in sos de iaurt este excelent, dupa friptura de miel anterioara. Sigur combinatia de arome si sosul delicios [...]

Medalioane de porc cu sos de portocale

Ingrediente: m 8 medalioane sau cotlete de porc, sau peste alb m 1/4 ceasca suc de portocale, m 4 linguri sos de soia, m 3 linguri ulei de masline, m 2 catei de usturoi zdrobiti, m 2 lingurite rozmarin uscat, m 1 lingura mier [...]

Ficat de miel

Ingrediente: m ficat de miel la tigaie (stil gratar), m sfecla rosie in otet dulceag si m mazare fara prea multe calorii [...]

Sitarli la frigare

SITARlI LA FRIGARE 6 sitari, 200 g slanina, 1 lingura unt, 6 felii de piine, sare. Sitarul nu este gustos daca se pregateste imediat dupa ce a fost vanat. Toamna trebuie tinut cu pene cu tot, cel putin 24 de ore, atarnat intr-un loc bine ve [...]

Maruntaie de pui cu bere neagra

Ingrediente: m Ceapa trasa in ulei (2 cepe). Peste punem m pipote, m sare, m piper, dupa aceea m ficat de pui si la urma m un pahar cu bere neagra (pt. stins), m patrunjel. [...]

Drob de miel in aluat

DROB DE MIEL IN ALUAT Pentru tocatura aceleasi cantitati ca mai sus. Pentru aluat 1 ou, 150 g faina, 1 lingura de unt sau de untura, sare. Drobul poate fi invelit in aluat in loc de prapur. Se pregateste tocatura ca mai sus. Se face un alua [...]

Musaca de varza

MUSACA DE VARZA 1 varza mijlocie, 750 g carne macra, 1 ceapa, 4 linguri untura, 2 linguri pesmet, 4 linguri smantana, sare, piper. Se prajeste in untura, cu putina ceapa, carnea data prin masina. Se adauga sare si piper. Se aleg foile de l [...]

Pulpe de pui cu grapefruit

 O delicatesa nu poate lipsi de pe masa. Ce ar fi sa imbini calitatile nutritive ale carnii de pui cu cele ale fructelor? Hai sa pregatim impreuna o reteta care ii va face pe cei dragi sa se linga pe degete (la propriu), o reteta sanatoasa si, [...]

Coaste de miel la cuptor

Ingrediente: m 110 g de firimituri de paine proaspata, m 1 linguri de usturoi pisat, m 1 linguri de rozmarin proaspat taiat, m 1 lingurita de sare, m un sfert de lingurita de piper, m 2 linguri de ulei de masline. m l7 cost [...]

Pui cu susan

Ingrediente: m 4 buc. piept de pui ( aprox 150 gr), m 2 linguri unt, m 2 linguri sos de soia, m 100 gr faina, m 75 gr seminte susan, m sare, piper Mod de preparare: Se rumenesc semintele de susan 5-l0 minute in cuptor la 160 [...]

Inima de vitel umpluta

Ingrediente: m 1 inima mai mare, m 4 - 5 cepe, m usturoi, m 150 gr carnat, m 2 linguri grasime, m verdeata, m 1 ou, m miez de franzela, m 50g sunca afumata Mod de preparare: Se curata inima de pielite, de grasime si d [...]

Picioare de vitel rasol

PICIOARE DE VITEL RASOL 3 - 4 picioare de vitel (circa 1,500 kg), 2 l apa, 1 lingura otet, 1 foaie de dafin, 1 patrunjel, sare. Se curata bine picioarele si se spala in mai multe ape. Se pun intr-o cratita cu apa rece si se tin la foc pina [...]

Piept de pui cu sos de nuci

Timp de preparare: 15 min; Dificultate: redusa Ingrediente: m 160 g  piept de pui dezosat m 150 g  smantana vegetala (Gran Cucina) m 5 g  zahar m 50 g  nuci m 5 g sare m 5 g  piper Mod de preparare: Se pun zaharu [...]

Sarmale cu carne de purcel

SARMALE CU CARNE DE PURCEL 221 - 222 . [...]

10 carne rosie pe pat de morcovi

Dificultate: redusa; Ingrediente: m 500gr carne vaca m 5 cepe (albe) mari m 5 morcovi generosi m 10 ciuperci m sare m piper m catei de usturoi Mod de preparare: Ceapa,morcovul si ciupercile taiate rondele se vor pu [...]

Varza acra cu carne

VARZA ACRA CU CARNE 600 g carne, 1 varza acra, 2 linguri untura, putina boia de ardei, o lingura bulion. Se pregateste camea ca pentru mancarea cu cartofi. Se spala in apa rece o capatana sau doua de varza murata. Se taie marunt ca fideau [...]

Piept de pasare umplut cu busuioc

Ingrediente pentru 4 persoane: m 4 buc. piept de pasare dezosat, cu fileul, de circa 180 g fiecare m 3 linguri ulei m 80 g mozzarella m 12 buc. felii de sunca cruda m 16 buc. frunze de busuioc m 1 kg tomate cherry m 4 buc. frun [...]

10 pui tunisian cu orez

10 Pui tunisian cu orez Este o reteta in stil nord african, ce imbina influentele arabe cu cele mediteraneene. Este plina de aroma, gust si culoare si arata destul de spectaculos. Cred sincer ca aceasta mica inventie a mea poate avea succe [...]

Rinichi prajiti

RINICHI PRAJITI 2 rinichi de vitel, 1 lingura untura, sare, 12 feliute de paine, 1 lingura unt. Se curata rinichii, se taie felii destul de subtiri. Se infierbanta o lingura de untura. Se usuca bine rinichii cu o carpa si se pun sa se rume [...]

Rata lacuita

Ingrediente: m 1 boboc de rata, m 3/41 vin alb sec, m 5 linguri miere, m 4 linguri sos de soia, m busuioc, sare Mod de preparare: Se curata si se spala bobocul de rata, ungandu-l in interior cu miere - l lingura - si sare. Tot [...]

100 pui cu susan

Reteta din China Ingrediente; m 4 bucati piept de pui m 2 linguri unt m 2 linguri sos de soia m 100 de gr faina m 75 gr seminte de susan m sare, piper. Mod de preparare: Se rumenesc semintele de susan 5-l0 minute in cupt [...]

Ostropel de rata salbatica

OSTROPEL DE RATA SALBATICA Aceleasi cantitati ca pentru "Ostropel de rata". Se pregateste ca si ostropelul de rata (v. 337). [...]

Friptura de vitel de la rinichi

FRIPTURA DE VITEL DE LA RINICHI 1,500 kg carne, 1 lingura untura, sare. Se alege o bucata de carne cu rinichi. Se desprinde rinichiul, scotand grasimea dimprejur. Cu un cutit ascutit se desfac oasele, iar carnea se bate usor cu latul unui s [...]

Salam dietetic

Boli hepatobiliare Ingrediente: m 300 g carne slaba de vita, m 50 g orez, m 2 albusuri, m sare, m con­dimente, cimbru, rozmarin, piper. Mod de preparare: Speli carnea, o lasi la scurs, apoi o tai in cuburi si o dai de doua o [...]

Mititel

MITITEl 1 kg carne de vaca de la gat, 200 g seu de vaca, cate un varf de cutit de piper, chimen, bicarbonat, 1 capatana de usturoi, sare. Se trec de trei ori prin masina de tocat carnea impreuna cu grasimea. Se sareaza cat trebuie si se la [...]

Coaste la gratar in sos picant

Dimineata am facut un inventar al alimentelor pe care le mai aveam in congelator si am gasit niste coaste de miel, ramase din mielul de Paste, de saptamana trecuta. M-am decis sa fac un gratar cu ele si sa adaug la coaste si un sos de rosii picant [...]

Piept de pui marocan

Ingrediente: m 4 bucati de piept fara os si fara pielita, m 200 g iaurt, m 100 g pasta de ardei iute, m 100 g ulei de masline, m 1 kg cartofi, m 2 cepe rosii taiate pestisori, m sare, piper, m 2 legaturi de patrunjel.   [...]

Musaca de conopida

MUSACA DE CONOPIDA 1 conopida frumoasa, 500 g carne macra, 1 ceapa, 3 linguri unt sau untura, 1 ou, sare, piper, 2 linguri pesmet. Se rup buchetele, fara cotoare, de la o conopida frumoasa, se spala si se fierb pe jumatate in apa cu sare. S [...]

*    parjoale moldovenesti

*    PARJOALE MOLDOVENESTI 750 g carne macra, 1 ceapa miilocie, o felie de piine, 1 morcov, 1 cartof, 1 ou (sau o ligura de faina), sare, piper, verdeata tocata, 2 Iinguri pesmet, 100 g untura. Parjoalele se pot face din carne de vaca, de p [...]

Pui marocan (bun)

Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: m 4 buc. piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, m 2 cepe, m 2 frunze de telina, m 2 rosii de marime mijlocie, m 1 ardei verde, m 1 lingura chimen, m 1/2 [...]

Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc

Timp de preparare: 3 h30 min (complexitate medie) Ingrediente: m 2 kg pulpa de miel, m 10 linguri ulei de masline, m 100 g unt, m 200 g orez, m 750 g rosii, m 1 lingurita frunze de tarhon, m frunze de busuioc, m cim [...]

Curcan la tava

Ingrediente:   Pentru 10 portii: m 2,500 kg curcan, m 100 ml ulei, m 200 ml supa, m 100 ml vin, m sare, piper, boia, dupa gust. Mod de Preparare: Curcanul se curata, se trece prin flacara, se spala, se scurge si se condi [...]

File de mistret cu portocale

File de mistreT cu portocale Ingrediente: m 4 fileuri de mistret tanar, m 1 lingura miere, m 1 lingura cimbru proaspat tocat, m 1 lingura rozmarin pisat, m 2 linguri otet de mere, m 4 portocale, m 2 linguri ulei, m 1/2 c [...]

Porc mistret

PORC MISTRET Carnea de porc mistret tanar se pregateste, dupa ce a fost curatita de piele, de par si de vine, ca orice carne de porc. Daca mistretul este mai batran, se tine cateva zile intr-o marinata facuta din vin alb si otet, putin ulei, [...]

10 rulada de muschi cu ciuperci

Ingrediente  500 g  ciuperci 500 g  patrunjel verde taiat 1 legatura  ardei gras (rosu si verde) 2 bucati  muschi de porc Mod de preparare Muschiul de porc se imparte pe jumatate fara [...]

Pui cu sos picant

Ingrediente: m l pui mare, m 100 gr. unt, m 3 buc. ceapa, m 2 catei de usturoi, m l litru supa, m sare, piper, m o lingurita sofran, m o lingurita coriandru, m 2 linguri faina, m l buc. lamaie Mod de preparare: Bu [...]

Salata de creier

SALATA DE CREIER [...]

Pui cu bame

PUI CU BAME 1 pui mare, pentru rest aceleasi cantitati ca la "Bame cu carne" (v. 240). Se prajesc usor bucatile de pui in unt sau in untura, se adauga o ceapa tocata si un praf de sare. Se pregatesc bamele ca pentru "Bame cu carne". Se pun [...]

Dovlecei umpluti

DOVLECEI UMPLUTI 6 dovlecei mijlocii, 500 g carne macra, 1 felie de piine, 1 ceapa mica, 2 linguri orez, 1 lingurita marar tocat, sare. Pentru sos: 2 linguri untura, 1 ceapa mica, 1 lingurita de faina, 4 rosii, sare. Se pregateste tocatura [...]

Friptura de miel

FRIPTURA DE MIEL 2 kg carne de miel, 1 lingura untura, sare. Se spala carnea de miel, se da sare si se lasa sa stea o jumatate de ora. Se asaza intr-o tava, cu spatele in sus. Se da la cuptor, la inceput la foc moale. Se unge din timp in tim [...]

Toba - porc

Ingrediente: m sorici, m rinichi, m ureche, m limba, m carne de la ceafa porcului, m putin usturoi. Mod de preparare: Dupa ce au fost fierte, se taie carnea si se umple toba dupa care se pune la fiert. Se fierbe timp de 10 [...]

10 muschiulet cu fructe

Ingrediente: m cca 1 kg muschi de porc, m 100 ml ulei de masline, m un pahar de vin alb, m sare piper, m condimente amestec uscate (cimbrisor, dafin, piper, usturoi, oregano, anason, busuioc, coriandru), m 3 portocale, m 2 [...]

Uger pane

UGER PANE 500 g uger, 2 l apa, 1 ceapa, 1 frunza de dafin, 5 boabe piper, sare, 1 lingura faina, 2 oua, 2 linguri pesmet, 2 linguri untura. Se fierbe ugerul pana se fragezeste, in apa cu sare, o ceapa, frunza de dafin, si piper. Dupa ce s- [...]

Pui cu ciuperci

PUI CU CIUPERCI 1 pui mare, 500 g ciuperci, 1 ceapa, 1 lingurita faina, 2 linguri unt sau untura, 2 linguri smantana, sare. Se prajesc usor bucatile de pui intr-o cratita cu o lingura de unt si o ceapa rasa. Se adauga faina. Separat se inf [...]

Musaca de dovlecei

MUSACA DE DOVLECEI 3 dovlecei mijlocii; pentru tocatura si pentru rest, aceleasi cantitati ca la "Musaca de vinete". Se rad dovleceii de coaja. Se taie felii rotunde de grosimea degetului. Se sareaza si se lasa un sfert de ora sa se scurga [...]

Carnaciori din naut

Ingrediente: m 2 cesti (cafea) naut m apa, sare m 4 capatani usturoi m 2 linguri ulei de masline extravirgin m boia de ardei m busuioc, cimbru, coriandru, tarhon Mod de preparare: Se spala nautul foarte bine si se lasa [...]

Toba

Ingrediente: m O jumatate cap de porc cu ureche, m 2 picioare, m o inima, m 2 rinichi, m 1 limba, m 1 kg carne pasare piept. Mod de preparare: Rinichi se oparesc in apa cu sare si un pic de otet. Dupa aceea se pun al fiert t [...]

Rulada de carne

Ingrediente: m 250 gr carne, m franzela, m ceapa, m sare, piper, m pesmet, m cateva oua, m putin unt si mustar (facultativ). Mod de preparare: La intreaga cantitate de carne tocata se adauga circa 80 gr franzela muiata in [...]

Potarnichi la frigare

POTARNICHI LA FRIGARE 3 potarnichi, frunze de vita, 200 g slanina, 6 felii de paine, 1 lingura unt, sare. Inainte de a fi jumulite, potarnichile trebuie tinute 24 de ore, dupa ce au fost impuscate, dar nu mai mult, intr-un loc racoros si bi [...]

Friptura de iepure cu smantana

FRIPTURA DE IEPURE CU SMANTANA Aceleasi cantitati ca mai sus, in plus 1 ceasca smantana, 1 ceasca zeama de carne, 1 lingurita faina. Se frige iepurele la tava, ca mai sus. Cand este gata, se scoate din tava si se tine la cald, acoperit. Se [...]

Pulpe de pui cu sos de mustar

Timp de preparare: 1 h15 min Ingrediente: m 8 pulpe mai mici de pui, m 4 lingurite boia de ardei dulce, m o lingurita piper, sare, m o lingurita chimen, m o lingurita zahar, m 150 g gem de portocale, m 4 linguri mustar de Dij [...]

Drop  de ficat

DROP  DE FICAT Ingrediente: m 3 cutii de pate de ficat; m 4 oua, m 1 ceapa veche, calita in m 2 - 3 linguri de ulei, sau 2 legaturi ceapa verde - iar uleiul se amesteca in compozitie. m 3 linguri rase de orez, fiert in apa, m s [...]

Pulpa de caprioaea la tava

PULPA DE CAPRIOAEA LA TAVA Carnea de caprioara fiind foarte frageda, nu este neaparat necesar sa fie marinata. Cel mult se unge cu ulei amestecat cu rom si se lasa sa stea asa cateva ore. Daca insa trebuie sa fie pastrata o zi sau doua, ea se [...]

Rosii umplute cu ficat

ROSII UMPLUTE CU FICAT 12 rosii frumoase, 250 g ficat, 3 chifle, 1 ceapa mica, 2 oua, 50 g unt proaspat, 2 linguri unt topit, sare, piper, 2 linguri smantana. Se aleg rosii netede, frumoase, se taie capacul si se scobesc inauntru. Ficatul [...]

Vitel cu dovlecei

VITEL CU DOVLECEI 750 g carne, 1 lingura unt sau untura, 1 ceapa, 1 lingurita faina, 4 dovlecei frumosi sau 50 dovlecei in floare, 1 lingurita marar tocat, 2 linguri smantana, sare. Se prajeste carnea de vitel in unt sau in untura, cu ceap [...]

Racitura

Ingrediente: m 2 picioare porc si m 1 kg de carne pasare, m 4 kg apa, m aripi de curcan, 1 kg si jumatate si m 2 morcovi. Mod de preparare: Se fierb pana se curata dupa os. Se taie carnea cuburi, morcovul rondele, iar ouale se [...]

Pui cu vin alb la tava

1 h15 min (complexitate redusa) Ingrediente: m ½ pui mijlociu de persoana, m 1 buc. ceapa, m 1 buc. morcov, m ½ buc. telina, m 1 pahar vin alb, m 1 dl ulei, m putin unt, sare Mod de preparare: Se curata puii, se spala [...]

100 carne de vita cu sos gorgonzola

100 Carne de vita cu sos gorgonzola Gorgonzola este o branza italieneasca cu mucegai albastru, facuta din lapte de vaca. Pe scurt, o branza fitoasa, cum ar spune cei atasati de telemea. Dar sa nu fim asa nationalisti si sa le dam si italienilor [...]

Gasca umpluta

GASCA UMPLUTA Se pregateste la fel ca si curcanul umplut (v. 349). [...]