Rinichi prajiti

RINICHI PRAJITI

2 rinichi de vitel, 1 lingura untura, sare, 12 feliute de paine, 1 lingura unt.

Se curata rinichii, se taie felii destul de subtiri. Se infierbanta o lingura de untura. Se usuca bi 212b17c ne rinichii cu o carpa si se pun sa se rumeneasca pe amandoua partile 15 minute. Nu trebuie uscati, pentru a nu-si pierde din fragezime. Cand sunt aproape gata, se sareaza. Se servesc fierbinti, cu felii de franzela prajita in unt.

FRIGARUI DE RINICHI DE PURCEL

6 rinichi de purcel, 50 g unt proaspat, 1 Iingurita, patrunjel verde tocat, sare, piper.

Se curata rinichii fara sa se scoata grasimea care ii inveleste. Se taie in doua in lungime, jumatatile nu se desprind insa de tot. Se oparesc si se usuca bine cu o carpa. Se in pe frigarui de lemn sau de metal. Se ung cu unt si se frig pe gratar la foc bun. Se scot de pe frigarui, iar pe fiecare rinichi se pune cate putin unt, care a fost amestecat, fara sa fie frecat spuma, cu un praf de sare, piper si putin patrunjel tocat. Se servesc fierbinti, cu legume si salata.