Timp de preparare
90 min

Continut caloric

373 kcal/portie

Ingrediente pentru 8 persoane

Pentru aluat:
250 g faina alba plus cantitatea necesara pentru framantat a 120 g unt a un galbenus de ou a parmezan ras a lapte a sare

Pentru umplutura:

6 bucati anghinare cu legume marinate" class="text">anghinare a 200 g miez de paine proaspata a 2 oua a 8 oua de prepelita a usturoi a parmezan ras a vin alb sec a ulei de masline extravirgin a sare a piper

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul: se amesteca faina cu untul moale si se framanta cu mainile pana cand se obtine un aluat faramicios, care se dispune pe seta sub forma de musuroi. Se formeaza in mijloc o adancitura in care se pune un galbenus de ou, un praf de sare, o lingura de parmezan ras si cantitatea de lapte necesara pentru a inmuia aluatul. Se framanta totul energic pana cand se obtine o coca omogena, care se inleste intr-o folie de plastic si se lasa 30 de minute in frigider.Intre timp, se prepara umplutura: se curata anghinarea de tulpina, de frunzele exterioare tari si de entualele nervuri, care se indeparteaza cu o lingurita, fiindca maciulia trebuie sa ramana intreaga, apoi se inabusa 30 de minute cu putin ulei, un deget de vin, putina apa, un catel de usturoi, sare si piper. Miezul de paine se faramiteaza si se rumeneste in putin ulei de masline incins, cu un catel de usturoi si un praf de sare. Ouale se bat spuma intr-un castron, apoi se adauga 2 linguri de parmezan ras, miezul de paine rumenit (se indeparteaza usturoiul) si anghinarea pasata cu mixerul. Cu doua treimi din cantitatea de coca se intinde pe seta o foaie de grosime potrivita, care se asaza intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu hartie pentru copt. Deasupra se pune umplutura, apoi se decoreaza cu fasii de aluat decupate din cantitatea de coca ramasa, care se dispun in forma de gratar, avand grija sa fie bine lipite de marginile pastii. La sfarsit, se modeleaza in umplutura 8 gaoace in care se vor pune ouale de prepelita. Pasca se coace 30 de minute in cuptorul incins la 180 C, apoi se scoate si se umplu gaoacele cu ouale de prepelita sparte. Acestea se sareaza si se pipereaza si se da la cuptor inca 10 minute. Se serste imediat. Un sfat in plus Aceasta pasca sarata, taiata in felii subtiri, poate reprezenta un aperitiv consistent si este ideala pentru o cina rapida, un bufet suedez sau, de ce nu, un picnic. De asemenea, poate fi servita si ca fel principal, asezonata cu o salata de cruditati la alegere. Se poate propune o salata rde mixta, imbogatita cu anghinare cruda taiata lamele, ceapa rde si, daca se doreste, cu branza rasa sau oua de prepelita fierte. Daca nu, se poate alege o garnitura de fasole si cartofi noi fierti, care se orneaza cu felii de ou fiert si crutoane.