Timp de preparare
75 min.

Continut caloric 271 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru rulouri:
a 250 ml lapte a 2 oua a 80 g faina alba a 40 g faina de grau integrala a 20 g unt a cas de oaie proaspat a parmezan ras a nucsoara a sare

Pentru supa:

a 900 g legume mixte (varza, spanac, praz)
a 1 1 supa vegetala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a usturoi a foi de dafin a ulei de masline extravirgin a sare a piper boabe

Mod de preparare:

Se pregatesc rulourile: untul se topeste in tigaia in care se r coace clatitele, fara a-l praji. Se amesteca intr-un castron ouale, faina si un praf de sare, apoi se adauga, putin cate putin, laptele rece si se incorporeaza untul. Se varsa un polonic din aceasta compozitie in tigaia unsa cu unt, avand grija sa se acopere uniform tot fundul tigaii, si se prajeste clatita pe ambele parti. Se repeta operatiunea pana cand se obtin 12 clatite, insa fara a unge de fiecare data tigaia cu unt topit.
Se prepara supa: legumele se curata, se spala, se taie in bucati mari si se inabusa la foc mic, intr-o cratita acoperita, impreuna cu un catel de usturoi, o foaie de dafin, un praf de sare si putin ulei de masline. Dupa aproximativ 5 minute, se adauga supa vegetala calda si se fierbe totul 25 de minute la foc potrivit, fara a acoperi cratita.
intre timp, se amesteca intr-un castron 3 linguri de parmezan, 3 linguri de cas de oaie dat pe razatoarea mare, nucsoara macinata si un praf de sare. Se dispune branza pe fiecare clatita si se ruleaza. Se asaza cate doua rulouri in fiecare farfurie, se toarna deasupra supa fierbinte, se asezoneaza cu putin ulei de masline si piper proaspat macinat, apoi se serveste. Stiati ca Pe langa proprietatile curative pe care le are, usturoiul este un condiment cu o aroma foarte intensa, care poate fi folosit la asezonarea mancarurilor de orice fel. Baza pentru o multitudine de sosuri mediteraneene, printre care si cunoscutele ai'oli, usturoiul este potrivit pentru asezonarea tocanelor, supelor sau salatelor, dar si pentru a condimenta sosurile, bruschetele si felurile de mancare pretentioase. Pentru a curata mai usor o capatana de usturoi, aceasta trebuie apasata cu podul palmei pana cand se desface in catei, care se curata de coaja cu ajutorul unui cutit ascutit. Daca se doreste o aroma puternica, usturoiul se va folosi la prepararea mancarurilor strivit sau tocat; daca, dimpotriva, se prefera un parfum delicat, cateii de usturoi se r folosi intregi, cu tot cu coaja, si se r elimina la sfarsitul prepararii. Pentru a le atenua gustul si mirosul intens, cateii de usturoi pot fi inabusiti la foc mic, intr-un amestec de apa si lapte; cand acesta se reduce la jumatate, se scot cateii de usturoi, se schimba apa si laptele, apoi se repeta operatiunea de trei ori.