Stiati ca anghinara este inrudita cu un mare numar de legume? Sau ca ea este o leguma extrem de cautata? Ea are conpnut scazut in calorii, dar are potasiu, vitamina A, calciu, fier si proteine. Anghinara se poate gasi tot timpul anului si poate fi tinuta cateva zile la frigider. Miezul ei poate fi gasit in conser, sau congelat Capatul (bulbii ei) sunt conservap. Aceasta supa are aroma delicata a anghinarei, gatita intai inabusit cu ceapa si usturoi, apoi in ciorba si lapte, si culoarea rde-pal a catifelei. Va va place atat la aspect cat si la gust.

1 lingura ulei de masline

2 cani miez de anghinara, gatit sau decongelat

2 cepe mari, tocate

1 catel de usturoi, tocat
3 cani ciorba de legume (reteta 11) sau apa 1 frunza de dafin
1 1/2 cani lapte
1 lingurita suc de lamaie Sare si piper pentru gust

1. Se incalzeste uleiul intr-o oala. Se adauga anghinara si ceapa si se gatesc la foc mic, amestecand frecnt, pana cand legumele sunt moi.
Se pune usturoiul si se mai lasa 1 minut.
2. Se adauga ciorba sau apa si frunza de dafin si se lasa sa fiarba, dupa care se reduce focul si se lasa sa fiarba 30 minute, pana cand anghinara este foarte moale. Se ia de pe foc si se scoate frunza de dafin.
3. Se amesteca cu mixerul jumatate din supa pana se obtine un piure, dupa care se pune piure-ul inapoi in oala. Se pune pe foc mic, se amesteca si se adauga laptele, sucul de lamaie, sarea si piperul. Se mai lasa pe foc, dar nu se mai lasa sa fiarba. Se serste calda sau rece.

Se obtin 4 portii. L.

1 portie contine: 180 caldrii; 10,5 g proteine; 26,4 g carbohidrati; 4 g grasimi; 3,7 mg colesterol; 240 mg sodiu (fara cel din sare).