Timp de preparare
90 min.

Continut caloric

317 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru pate brisee:

a 200 g faina alba plus cantitatea necesara pentru tapetat tava a 100 g unt plus cantitatea necesara pentru uns tava a sare a legume uscate pentru coacerea blatului

Pentru umplutura:
a 150 g broccoii fiert a 150 g ceapa verde curatata a 150 g bob curatat de pielita a 60 g smantana proaspata a 60 ml lapte a un ou
a ulei de masline a sare a piper

Mod de preparare:
Se prepara pate brisee. se amesteca faina cu untul moale, strivindu-le intre degete, astfel incat sa rezulte un aluat faramicios. Se adauga 50 ml de apa rece in care s-a dizolvat putina sare, se framanta aproximati7 minute, apoi se formeaza o sfera de aluat care se inveleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider.Intre timp, se pregateste umplutura: ceapa verde se taie in inele subtiri si se caleste impreuna cu bobul in putin ulei de masline cald; la sfarsit, se sareaza si se pipereaza. Capatanile fierte de broccoii se paseaza impreuna cu smantana, laptele, oul, putina sare si piper.
Se intinde aluatul brisee pe seta presarata cu faina si se modeleaza cu sucitorul o foaie groasa de aproximati3 mm care se asaza intr-o forma cu diametrul de 26 cm, in prealabil unsa cu unt si tapetata cu faina. Se acopera aluatul cu hartie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a impiedica formarea golurilor de aer si umflarea blatului, apoi se coace 20 de minutein cuptorul incins la 190 AC. Dupa ce este gata, se scoate, se indeparteaza hartia si legumele uscate, se umple tarta cu crema de broccoli si ceapa calita, apoi se coace din nou aproximati30 de minute in cuptorul incins la 190 AC.
Se pune tarta pe un platou si se serveste fierbinte. Poate fi servita si in ziua urmatoare, incalzita in cuptor.

Un sfat in plus

Pentru a fi preparate mai rapid, capatanile de broccoli se curata, se desfac in buchetele si se fierb aproximati15 minute in apa cu sare, intr-o cratita incapatoare; daca se foloseste oala sub presiune, timpul de fierbere se reduce la 5 minute. Pentru a economisi si mai mult timp, se poate folosi broccoli congelat si gata curatat, care se prepara urmand instructiunile de pe ambalaj. In sfarsit, timpul necesar pentru realizarea acestei retete se poate reduce si mai mult daca se foloseste un aluat gata preparat, proaspat sau congelat; in acest caz, nu trebuie decat sa intindeti foaia de aluat, sa o coaceti si sa o umpleti.