Timp de preparare

80 min. plus timpul necesar pentru dospirea aluatului

Continut caloric

377 kcal/portie

Fara oua

Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat:

a 500 g faina alba a 10 g drojdie de bere a ulei de masline a sare

Pentru umplutura:

a 400 g sfecla a 400 g dovlecei a 180 g cascaval emmental a un ardei rosu copt a salvie a parmezan ras a ulei de masline extravirgin a sare

Mod de preparare:
Se prepara aluatul: se omogenizeaza cu mixerul faina, drojdia de bere dizolvata in 300 ml de apa, un praf de sare si o lingura de ulei de masline, folosind paletele cu capatul in forma de carlig. Cand se obtine un aluat omogen si fara cocoloase, se acopera cu un stergar si se lasa la dospit pana cand isi dubleaza volumul, intre timp, se pregateste umplutura: dovleceii se curata, se rad fideluta (julienne), se pun intr-o strecuratoare incapatoare, se sareaza si se lasa sa se scurga. Sfeclele se curata, se spala si se fierb inabusit impreuna cu 3 frunze de salvie si putin ulei de masline. Ardeiul copt se curata de pielita, de seminte si de nervuri, apoi se toaca fin. Cascavalul se rade fideluta. Jumatate din cantitatea de aluat se intinde intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie pentru copt si se asaza deasupra dovleceii, sfecla maruntita, ardeiul tocat, cascavalul ras si doua linguri de parmezan. Coca ramasa se intinde pe seta si se modeleaza o foaie dreptunghiulara, de aceleasi dimensiuni cu prima. Se acopera umplutura cu a doua foaie de aluat, se lipesc bine marginile, presandu-le cu buricele degetelor si se unge cu o emulsie preparata din ulei, apa si sare. Se coace aproximativ 25 de minute in cuptorul incins la 200 AC si se serste calduta, taiata in triunghiuri egale.