Timp de preparare
60 min.

Continut caloric

472 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru aluat:

250 g faina alba plus cantitatea necesara

Pentru tapetat tava
* 80 g unt plus cantitatea necesara pentru uns tava

un ou

sare

legume uscate pentru coacerea blatului

Pentru umplutura:

300 g ceapa

150 g rosii

140 g cascaval emmental

100 g smantana proaspata

un ou

30 g unt

rdeata tocata (patrunjel, busuioc rde)

sare

Mod de preparare:
Se prepara aluatul: se amesteca intr-un castron faina cu bucatelele de unt moale, strivindu-le intre degete; va rezulta un aluat faramicios in care se adauga oul, un praf de sare si 50 ml de apa rece. Se transfera coca pe seta presarata cu faina si se framanta in continuare, pana cand devine elastica si omogena, apoi se modeleaza o sfera, se inleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider, sa se odihneasca, intre timp, se pregateste umplutura: ceapa se curata, se taie fin si se caleste in tigaie impreuna cu untul topit. Dupa 2 minute, se adauga o jumatate de pahar de apa calda, un praf de sare, se acopera cratita cu un capac si se inabusa la foc mic. Se intinde aluatul pe seta presarata cu faina si se formeaza o foaie rotunda care se asaza intr-o forma cu diametrul de 24 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina; se lipesc marginile aluatului de peretii exteriori ai formei. Se acopera aluatul cu hartie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a se evita umflarea aluatului, si se coace 10 minute in cuptorul incins la 200 C. Se scoate blatul, se indeparteaza hartia si legumele uscate, se acopera fundul tartei cu branza taiata cubulete, iar deasupra se dispun ceapa inabusita si rosia cruda, taiata in felii subtiri. Ouale se bat spuma impreuna cu smantana, un praf de sare si o mana de rdeata tocata, apoi se toarna deasupra umpluturii si se uniformizeaza. Se coace din nou tarta 20 de minute in cuptorul incins la 200 C. Se serste calduta.

Stiati ca

Ceapa de culoare maro-deschis sau aproape alba este mai dulce, iar cea rosie are un gust si un miros intepatoare; rotunda, fusiforma sau plata, ceapa nu poate lipsi niciodata din bucatarie. Esentiala pentru asezonarea legumelor calite, ceapa poate fi consumata si ca atare, iar posibilitatile de a o gati sunt numeroase: se fierbe in apa cu otet, foi de dafin si piper boabe sau se toaca si se inabusa in unt cu putina supa getala si frunze de salvie. Ceapa rde taiata rondele se trece prin ou si se prajeste in ulei cald; ceapa taiata in felii rotunde se da prin pesmet si unt, apoi se gratineaza la cuptor, in folie de aluminiu. Se mai foloseste la sosurile dulci-acrisoare, in supele-crema, in salate. De asemenea, ceapa este un ingredient de baza pentru sosuri, copturi sarate, garnituri sau supe. in sfarsit, cepele inabusite in ulei si unt, acoperite cu faina si fierte in zeama de carne, sunt protagonistele unei celebre supe italiene, care se serste cu crutoane presarate cu branza.