Ingrediente
4 pulpe de gasca, a 300 g fiecare a sare a
piper macinat a maghiran
a
usturoi a 30 ml
ulei a o lingura faina (20 g) * 2 linguri sos de
soia
Pentru garnitura: 600 g (curatata 500 g)
varza rosie a sare a o ceapa
rosie a 50 ml idei a 4 lingurite
zahar (50 g) a otet * chimion a 350 g
mere (curatate 250 g)
Pulpele de gasca se curata, se sareaza si se condimenteaza cu piper,
maghiran si usturoi zdrobit, se stropesc cu ulei si se lasa sa stea. Aceasta operatie se poate efectua si cu o seara inainte de preparare. Prima data se pregateste varza; aceasta se taie marunt, se sareaza si se lasa deoparte. Ceapa se curata si se taie felii. intr-un vas mai mare se toarna
uleiul si zaharul, se acopera si se prajesc la 850 W, timp de 5 minute; intre timp se amesteca de cateva ori, ca sa nu se arda
zaharul (dene amar). Deasupra se pune ceapa, se acopera si se prajeste la 850 W, timp de 2 minute. Se adauga varza (stoarsa),
otetul si se condimenteaza cu chimion (nu se sareaza). Se acopera vasul cu un capac, dupa care se introduce in cuptor la 850 W, timp de 10 minute. intre timp se curata merele, se scot samburii si se taie cubulete, se adauga la varza tocata si se calesc la 850 W, timp de 3 minute. Se ia capacul de pe vas si se lasa sa stea. Carnea se asaza pe gratar si se prajeste in cuptorul cu jet de aer, preincalzit la 200 grade C, timp de 50 minute. Aceasta operatie poate fi efectuata si punand carnea intr-un vas de Jena, la 190 grade C sau la 430 W, timp de 40 de minute. Faina se incorporeaza in unsoarea rezultata dupa prajire. Dupa aceasta, se adauga sosul de
soia (sosul ii va da culoare si gust), iar daca e necesar, se mai condimenteaza. Se adauga putina apa si, fara a acoperi vasul, se fierbe la 850 W, timp de 3 minute, pana cand se ingroasa. Varza calita se asaza peste pulpele de gasca, deasupra se toarna sosul de usturoi si se serveste cu varza, mere calite si
cartofi fierti.
Sfat:
Pulpa de gasca se serveste proaspat preparata, deoarece daca se raceste, carnea dene tare si seaca. Reteta poate fi preparata chiar daca nu detinem cuptoare speciale.
Timp de pregatire: 1 ora si 40 de minute O portie: 2964 kj/709 kcal
