Timp de preparare
120 min.

Continut caloric

450 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru aluat:

a 200 g faina alba a 2 oua a sare

Pentru umplutura:
a legume curatate (100 g dovlecei, 100 g sfecla, 80 g morco, 50 g praz, 50 g ceapa, 50 g sfecla, o fasie de ardei gras" class="text">ardei gras rosu) a urda a lamaie a unt a parmezan ras a ulei de masline extrargin a sare a piper

Mod de preparare:

Se prepara aluatul: faina se framanta impreuna cu ouale si un
praf de sare pana cand se obtine un aluat tare, dar elastic, care
se inveleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in

frigider, sa se odihneasca.

Se pregateste umplutura: sfeclele se oparesc, se scurg, se curata
de coaja si se taie bucatele. Celelalte legume (exceptand fasia de
ardei gras) se taie marunt si se calesc in 2 linguri de ulei de
masline. Se adauga sfecla si ardeiul gras maruntit, se caleste
totul 4 minute la foc iute, apoi se paseaza.
Se cantareste amestecul, se adauga o cantitate de 3 ori mai mica
de urda si se condimenteaza cu sare, piper, coaja de lamaie rasa

si 2 linguri de parmezan.

Aluatul se intinde in foi subtiri din care se decupeaza discuri cu
diametrul de aproximativ 7,5 cm, se dispune deasupra umplutura,
apoi se indoaie fiecare disc de aluat si se preseaza marginile intre
degete.
Se fierb "coltunasii" in apa clocotita si sarata, se scot inainte sa
dena moi si se asezoneaza cu unt frecat cu suc de lamaie si
putina coaja de lamaie.