Timp de preparare 75 min.

Continut caloric

436 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru aluat

a 250 g faina alba plus cantitatea necesara pentru framantat a 125 g unt a sare

Pentru umplutura:
a legume curatate (50 g dovlecei, 50 g morcov, 50 g praz, 50 g varfuri de sparanghel, 50 g ciuperci de cultura) a un ou a supa vegetala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a ulei de masline a sare a piper

Mod de preparare:

Se prepara pate brisae. se amesteca faina cu bucatelele de unt moale, strivindu-le intre buricele degetelor astfel incat sa rezulte un aluat faramicios. Se adauga 60 mi de apa rece in care s-a dizolvat putina sare, se framanta aproximativ 7 minute, apoi se formeaza o sfera de aluat care se inveleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider.Intre timp, se pregateste umplutura: legumele se taie cubulete (brunoise) si se inmoaie in putin ulei cald, punand in tigaie intai morcovul si, dupa cateva minute, varfurile de sparanghel, ciupercile, prazul si dovleceii. Se stinge cu jumatate de polonic de supa vegetala calda, se sareaza, se pipereaza si se lasa sa fiarba inabusit.
Aluatul se intinde pe seta presarata cu faina, formand o foaie de 4 mm grosime din care se decupeaza 12 discuri, 6 dintre ele cu diametrul de 9 cm, iar celelalte cu diametrul de 7 cm. Discurile mai mari se ung cu ou batut, se pune in centrul fiecareia putina umplutura, se acopera cu discurile mai mici si se aduc deasupra marginile inferioare, formand un brau de aluat care se preseaza intre degete, sa se lipeasca. Se ung placintutele cu ou, se pun in tava tapetata cu hartie pentru copt si se lasa aproximativ 15 minute in cuptorul incins la 220 AC. Se servesc caldute.

Un sfat in plus

Placintutele (si pateurile) se prepara, de obicei, din pate brisee ori din foitaj si pot avea o umplutura dulce sau sarata. Reteta acestor placintute sarate, ideale pentru a fi servite ca aperitive la un pranz copios, poate fi variata dupa plac: in functie de produsele de sezon si de gusturile personale, umplutura poate fi pregatita, de fiecare data, din alte legume. Placintutele se pot umple, de exemplu, cu anghinare, ceapa verde si cartofi; cu broccoli, morcovi si praz, cu mazare, bob, dovlecei si ceapa verde sau, daca nu, cu vinete, ceapa si ardei gras" class="text">ardei gras ori cu telina, cicoare, morcovi si praz. Este suficienta putina fantezie si rezultatul va fi unul de efect: placintutele r avea intotdeauna o saare diferita.