Pasca dulce cu branza si stafide

Pasca dulce cu branza si stafide

Aluat: 120 g faina, 70 g unt, 70 g zahar, 1 lingura smantana, 1 galbenus fiert, 1 galbenus fiert. Umplutura: 750 g branza dulce de vaci scursa bine, 100 g unt; 1,1/2 cana smantana, 8 galbenusuri crude, 3 galbenusuri fierte, 300 g zahar, 8 albusuri, 150 g stafide, 3 linguri gris, 3 linguri faina, coaja de lamaie, praf de copt, zahar vanilat

Se face un aluat amestecand ingredientele de mai sus (galbenusul fiert se piseaza in prealabil). Acesta se pune cu mana intr-o forma rotunda de tort (sau intr-o cratita), unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor si se coace doar pe jumatate. Se scoate din cuptor si deasupra se pune umplutura pregatita astfel: branza faramitata se amesteca cu untul frecat cu zaharul, galbenusurile, smantana, stafidele si celelalte ingrediente. La urma se pun albusurile batute spuma. Forma se da la cuptor la foc mare in prima faza, ca sa nu se lase, si apoi la foc mic, pana se rumeneste bine. Se serveste rece.