Supa crema de fasole uscata

Ingrediente:

m 2 buc. ceapa,

m 1 buc. telina,

m 1 buc. morcov,

m 1 buc. pastarnac,

m 1 fir praz,

m 2 1/2 l apa,

m sare,

m 80 gr. unt,

m verdeata,

m 2 buc. cartofi,

m 300 gr. fasole uscata.

Mod de preparare:

Se alege fasolea, se spala bine si se pune din ajun sa se inmoaie in de 3 ori mai multa apa rece. A doua zi, se schimba apa cu alta tot rece atata cat sa acopere fasolea. Cand incepe sa clocoteasca, se schimba apa, cu una fierbinte.

Dupa cateva clocote, se adauga zarzavatul curatat si spalat si se lasa sa fiarba la foc mic 2-3 ore. Dupa ce fasolea este bine fiarta, se
strecoara, apoi se trece prin sita impreuna cu zarzavatul. Se incalzeste 3/4 din cantitatea de grasime in oala, se adauga pireul, se amesteca bine, apoi se subtiaza cu apa in care a fiert fasolea. Se potriveste de sare si piper dupa gust, iar pe deasupra se pune restul de grasime si verdeata tocata.

Servire: Se serveste cu crutoane de paine prajita.