Timp de preparare
60 min. plus timpul necesar pentru marinarea rosiilor
Ingrediente pentru 6 persoane
a 1 kg
cartofi a 600 g rosii-cireasa a 300 g faina alba plus cantitatea necesara pentru tapetat seta a un ou a 40 g
migdale taiate lamele a busuioc a
ulei de masline extrargin a sare a
piper alb boabe a parmezan ras (facultativ)
Mod de preparare
Rosiile se oparesc, se curata de pielita, se taie in jumatate si se elimina semintele. Se pun jumatatile de rosie intr-un castron, se adauga migdalele rumenite in putin ulei de masline, o legatura de busuioc verde tocat, se acopera vasul si se lasa o ora in frigider, sa se marineze (pot^fi lasate la marinat chiar si o noapte). Cartofii se spala fara a se curata de coaja, se asaza intr-o cratita cu apa rece, se acopera cu un capac si se fierb la foc potrit, apoi se curata si se paseaza. Se transfera piureul de cartofi pe seta presarata cu faina, se adauga faina alba, oul batut cu sare, piper si o mana de busuioc tocat si se framanta pana cand se obtine o pasta omogena, care se imparte in 4 bucati. Se modeleaza 4 rulouri groase de un deget, apoi se taie in bucati (se obtin galustele).
Galustele de cartofi se fierb in apa clocotita si sarata, se scot imediat ce se ridica la suprafata, se asezoneaza cu rosiile marinate si, daca se doreste, cu parmezan ras.
