Ingrediente
1 crap a sare a boia a boia de
ardei iute a 200 g ceapa' 100 g morcovi a 100 g patrunjel a 100 g ardei a 1 rosie a 2 frunze de
telina a 2 catei de
usturoi a 40 g praf de gelatina a 2 albusuri de ou pentru ornat: rosii: frunze de patrunjel
Se curata crapul, se dezoseaza si se transeaza. Se taie bucatile de peste fasii, se sareaza, se pune boia de
ardei iute si se lasa in frigider. Se taie
ceapa felii, iar restul de zarzat si legume, in patru. Capul si oasele de peste, bine spalate, se pun intr-un s, impreuna cu zarzatul, ardeii, rosia si frunzele de telina. Se toarna deasupra 300 ml apa, sare, usturoi si boia de
ardei iute, dupa gust. Se acopera sul si se fierbe la 850 W, aproximativ 12 minute. Apoi, se fixeaza cuptorul la 430 W si se fierbe in continuare, timp de 25 minute, in s acoperit. intre timp, se dizol praful de gelatina in 150 ml apa. Supa se strecoara si se pune intr-un s mai mic. Bucatile de peste se introduc in supa si, luand capacul de pe s, se pun la fiert la 850 W, aproximativ 4 minute. Apoi, se scoate
pestele si se imparte in farfurii. Gelatina dizolta se pune in supa si se fierbe la 850 W, timp de 8 minute, amestecand din cand in cand. Se bate albusul de ou, incorporandu-i-se treptat 100 ml apa rece. Apoi, se amesteca cu putina supa calda, pentru a apropia temperatura albusului de cea a supei. Albusul astfel preparat se introduce in supa si, fara a acoperi sul, se mai fierbe la 850 W, timp de 1 minut. Se fixeaza cuptorul la 260 W si se lasa supa la fiert inca 5 minute. Se lasa sa se odihneasca 10 minute; apoi, se ia cu grija albusul de ou de la suprafata si se strecoara supa. Se orneaza bucatile de peste cu ardei si frunze de patrunjel; deasupra se toarna supa, astfel incat sa acopere pestele. Se lasa la rece pana se incheaga aspicul.
Sfat:
Putem folosi si alt fel de peste. Zarzatul si oasele de peste rezultate dupa prima strecurare se pot fierbe din nou cu putin peste sau oase de peste, iar supa astfel obtinuta se poate folosi pentru sosuri.
Timp de pregatire: 1 ora si 40 minute + 10 minute odihna O portie: 824 kj/197 kcal
