Pentru inghetata de ciocolata:

1/8 l lapte

1 galbenus

1 p zahar vanilat

4 1. s. zahar

75 g ciocolata pentru barbati

100 g frisca

1 1. c. cafea instant

Pentru inghetata de portocale:

2 portocale 1/2 lamaie

2 oua

50 g zahar brun 50 g zahar alb 100 g frisca

1 v. d. c. sare

100 g frisca acrisoara

2 I. s. lichior de portocale Pentru servire: ciocolata amaruie

200 g frisca

2 portocale lichior de portocale ciocolata sub forma de coaja de copac rulouri de napolitane cu ciocolata

50 g zahar

1. in ziua precedenta se pragateste inghetata de ciocolata: laptele se pune la incalzit, se lasa sa dea in clocot si se ia de pe foc. Intre timp galbenusul se bate spuma cu zaharul vanilat. Se adauga si zaharul in cantitati mici. Galbenusul se amesteca in continuare cu telul si foarte incet se adauga laptele fierbinte. Amestecul de galbenus cu lapte se pune pe foc mic pana ce se ingroasa. Se pune intr-un alt vas si se lasa sa se raceasca.
2. Intre timp se topeste ciocolata pe baie de apa cu trei linguri de frisca, i se adauga o lingura de cafea instant si se amesteca totul cu galbenusul, in lapte caldut. I.a urma se a-dauga frisca ramasa, toata compozitia se lasa sa se raceasca si se pune in frigider pentru cel putin o ora.
3. Amestecul de ciocolata, ou si lapte se va omogeniza din nou dupa ce s-a racit, se pune in masina de inghetata in functiune si se lasa la inghetat aproximati20 minute.
4. Pentru inghetata de portocale se razuieste coaja portocalei. Citricele se storc.
5. Ouale se bat spuma cu zaharul. Sucul de fructe se adauga la spuma.
6. Frisca se bate tare cu sarea. Se adauga frisca acrisoara. Totul se amesteca cu grija cu spuma de oua batute, se pune in masina de inghetat in functiune si se lasa sa inghete aproximati30 minute. Cu putin timp inainte de expirarea termenului de inghetare se adauga lichiorul de portocale.
7. Ciocolata se topeste pe baie de apa. Frisca se bate tare. Portocalele se spala bine. Din coaja se taie fasii subtiri. Fructele se taie file. Pe farfuria de desert se toarna ciocolata topita peste care se asaza doua globuri mijlocii de inghetata de portocale si un glob marc de inghetata de ciocolata. Farfuria se orneaza cu file de portocale, fasii de coaja de portocale, ciocolata sub forma de coaja de copac, rulouri de napolitane cu ciocolata si cu frisca batuta.
8. Zaharul se caramelizeaza intr-o tigaie si aranjamentul se imbraca in fire de zahar caramelizat.