Canellonni cu umplutura de condimente vegetale

Timp de preparare: 45 de minute: Timp de gatit: 45 de minute

Cannelloni se oparesc in apa fierbinte cu sare si o picatura de ulei, ii arunci pe rand in oala cu apa ii lasi sa se ridice la suprafata, apa clocotita sa fie pe focul mic deci sa nu bolboroseasca . Ii lasi cam 1/2 sau chiar 1 minut si ii recuperezi cu paleta cu gaurele. Ii arunci cu grija intr-un castron cu apa rece care il tii langa si apoi din apa rece ii pui la scurs pe 616d38g un servet de panza. Asta e operatiunea pt. oricare dintre retete.

Daca vrei sa sari peste faza cu oparitul atunci tine minte sa faci sosul mai lung ca sa aiba in ce sa fiarba si umfla "macaroana".

Beschamelul:

m 50 gr unt,

m 50 gr faina,

m 500 ml lapte se inmoaie untul se adauga faina si cateva linguri de lapte rece, se amesteca sa nu faca cocoloase si se adauga si restul laptelui in timp ce pui pe foc Cand incepe sa clocoteasca si ca se leaga sosul dai la o parte caci e deja gata. Adaugi putina nucsoara rasa ( daca va place), sare si piper daca vrei ( merge ala alb ca e mai delicat).

Poate fi preparat si cu legume - poti umple cu tot ce iti place:

conopida fiarta si amestecata cu parmezan SAU cu ricotta

ciuperci (de orice fel) trase in unt

cartofi fierti si amestecati cu porcini ( hribi) trasi in unt

ragu' de zarzavat (morcov, telina verde, ceapa innabusite in ff putin ulei, cu putina sare presarata si capacul deasupra sa se coaca in apa lasata de ele, adaugi putina apa ca sa nu se arda dc e cazul, apoi ardei gras taiat marunt si/sau ciupercute, sosul de rosii si lasi sa se fiarba putin la sfarsit sare, piper, patrunjel tocat)

cu diverse legume (broccoli, sparanghel, oparite/fierte pe jumatate)

cu peste (bucati de peste fara os inabusite in putina apa/vin/supa si amestecate cu sos de rosii)

la peste nu se pune branza de nici un fel deasupra!!! Merge si peste din conserva ala in sos natural si care e bucati mai mari

Peste oricare dintre ei (canelloni) se pune sos de rosii (daca vrei poti sari peste el) si beschamel la fel. poti face fara sosuri, direct in tava unsa si apoi pe fiecare cannellone sa pui putin unt cat o unghie si sa presari parmezan ras

Ingrediente necesare 6 portii

m 300 g de spanac congelat

m 2 catei de usturoi

m 2 cepe

m

m 150 g de nuca de pinia

m 300 g de parmesan

m 6 linguri de ulei de masline

m sare

m 25-30 canneloni (gata preparati)

m 750 g de sos de rosii

m 300 g de frisca nebatuta (Creme fraiche)

m piper macinat

m 1 lingurita de zahar

m 250 g de mozzarella

m1 lingura de unt

Mod de preparare

Se dezgheata spanacul, se curata ceapa si usturoiul, se spala busuiocul si se amesteca impreuna cu spanacul, cu nuca de pinia, cu parmezanul si cu 4 linguri de ulei de masline. Se aadauga sare iar umplutura se toarna in cannelloni, care se aseaza una langa alta, intr-o tava de cuptor.

Cuptorul se incalzeste pana la 220 C. Se curata acum si cealalta ceapa, se taie in bucati mici dupa care se caleste intr-o cantitate mica de ulei. Se adauga rosiile si frisca nebatuta, si se lasa pe cuptor pana ce scad. Se condimenteaza dupa gust cu sare, cu piper si cu zahar.

Sosul de rosii se toarna peste cannelloni, dupa care acesta se acopera cu mozzarella taiat in cubulete mici si cu untul. Se lasa timp de 45 de minute sa se coaca in cuptorul incins (200oC si treapta a 4-a).

Important de stiut

Sosul de rosii poate fi gasit si in conserve, de fapt sub aceasta forma isi pastreaza aroma cel mai bine.

Recomandari:

Se potriveste de minune un vin Orvieto Classico sau un suc de struguri rosii.

Eu adaug cu multa placere, fara sa tin cont de anotimp o cantitate mai mare de condimente vegetale la umplutura. Aceasta reteta devine deosebit de gustoasa condimentata cu maiorana, lamaita, patrunjel, ceapa si foi de piper.