Pentru aluat:

300 g aluat foitaj (tinut la rece)

Pentru garnitura:

750 g pere coapte

50 g unt,

3 I. s. zahar

3 I. s. samburi de pere

2 cl rachiu de pere

Pentru incheiere: 2 I. s. zahar tos

I. Se incalzeste inainte cuptorul la 200AC. Foile de aluat se lasa sa se decongeleze.
2. in acest timp perele se descojesc. se taie injumatati, se indeparteaza cotorul si se taie perele.
3. Untul se pune in ta pe foc impreuna cu zaharul si se lasa sa se caramclizczc. Se adauga doua treimi din cantitatea de samburi de migdale. Deasupra se aranjeaza perele in forma de rozeta. Se stropesc cu rachiu de pere.
4. Foitajul se intinde peste pere. se preseaza si se inteapa cu o furculita. Prajitura se coace in cuptor pe gratarul de jos. aproximativ '/a h.
5. Cand e gata. se intoarce imediat pe o alta ta. Deasupra se presara zahar si restul samburilor de migdale.