.Apa are o deosebita importanta pentru organism, reprezentand mediul in care se desfasoara toate reactiile biologice. Este un element indispensabil vietii, pierderea a 10% din apa organismului ducind la moartea acestuia. Paca IVna alimentatie un om poale rezista si o luna, fara apa se produce moartea in citeva zile. Importanta apei pentru organism poate fi apreciata si din proportia consl3erabiIa pe oare o detine, si anume de cea 60%, din greului ea corpului la barbat si cea 50% la femeie.

In organism, apa este repartizata atit in celule (este rba despre asa-numita apa intracelulara) eit. si in spatiul exfracolular, care cuprinde apa din-tre -ciule si apa continuta in vasele sanguine si limfatice (asa-riumila apa ex-traeelulara). Aceste timente sint separate prin membrana celulara, trecerea dintr-0 parte in alfa facindu-se numai in anumite situatii speciale. Apa Indeplineste in organism o seric de roluri importante si anume:

dizolva substantele nutritive pe care le primeste organismul prin hrana, le transporta la celule unde sinf mefabolizafe si apoi transporta resturile rezultate din aceste reactii meolice, la organele de eliminare, rinichi, piele, plamini etc;Intervine in procesul de mentinere constanta a temperaturii corpului, eliminind caldura care prisoseste din organism prin transpiratie, evaporare;

este solventul in care sint dizolvate substantele minerale, faclnd posibila astfel actiunea acestora.
Apa este adusa in organism fie ca atare, fie prin alimente. Proportia de apa din a-imente este variabila. Fructele si legumele verzi sinf foarte bogate in apa, continind cea 8090%, carnea contine cea 70 %, piinea alba cea 36%, briaza" cea 30%, etc. Exista, de asemenea, o cantitate de apa care provine din arderea in organism a protidelor, glucidelor si lipidelor, numita apa de combustie sau apa meolica, pe care organismul o foloseste pentru neile sale hidrice. S-a calculat astfel ca prin arderea a 100 g lipide rezulta 107 ml apa, din 100 g glucide rezulta 55 ml apa si din 100 g proteine rezulta 41 ml apa. Surplusu,] de apa .se elimina prin piele (transpiratie), prin plamlni (respiratie), prin rinichi (urina) si prin intestin (fecale). Intre aportul si eliminarea de apa exista in conditii normale un echilibru (bilant hidric echilibrat), in care aportul sau ingesta este egal cu eliminarea sau excreta de apa (. 5). La mentinerea acestui echilibru participa . emul ners central, cit si unii hormoni secretati de glandele endocrine.