O alimentatie mixta, echilibrata, contine substante
minerale si elemente trasoare (urme de elemente) in cantitati suficiente. Completarea ulterioara a hranei cu un supliment din substantele de mai sus, peste combinatiile normale in care se gasesc ele in alimente, dene de prisos pentru omul sanatos.
Sediul
Sodiul este preluat de catre organism, in mod preponderent, din
sarea de bucatarie. Dar mai este continut, in cantitati importante, intr-o serie de preparate alimentare, cum ar fi: painea, salamurile, alte preparate din carne, conserve de peste, practic in toate semi-preparatele.
A adauga deci, arbitrar, sare in timpul meselor, este de prisos si daunator in acelasi timp. Utilizarea, ca adjuvant pentru corectarea gustului la mancaruri, a telor, este mult mai sanatoasa.
Calciul
Continutul in calciu al alimentatiei este hotarat, in primul rand, de consumul zilnic de lapte. O jumatate de litru de
lapte (lapte integral, lapte degresat sau iaurt), baut zilnic de o persoana, ca aliment direct sau la preparatul mancarurilor, este acoperitor pentru intreg necesarul de calciu al organismului. Branza de vaci, din contra, contribuie foarte putin la completarea acestui necesar.
Fosforul
Alimentatia care contine suficient calciu si albumine acopera, in acelasi timp, si nevoile de fosfor ale organismului.
Fierul
Fierul este de neinlocuit pentru formarea hemoglobinei din sange,
astfel ca preluarea lui din alimente este tala.
Cantitati apreciabile de fier vom gasi in: organe, carne, peste, carne
de pasare,
paine neagra, fulgi de ovaz, legume-pastai si, in special,In spanac.
O hrana mixta, cu dese variatii de continut, prene carenta in fier,
deci, si anemia
