Mineralele, care prin denumire desemnează elemente extrase din pământ, se împart în metalice şi nemetalice. Unele sunt prezente în cantităţi mari în dietă şi în ţesuturile organismului, de aceea necesarul zilnic este de peste 100 mg pe zi, pentru fiecare dintre ele. Altele se găsesc în organism sub formă de oligoelemente şi sunt necesare în cantităţi foarte mici în dietă.
Conţinutul în minerale al alimentelor diferă mult în funcţie de solul în care au crescut legumele, fructele etc. Unele minerale se absorb numai în prezenţa anumitor vitamine; absorbţia lor mai este afectată şi de „concurenţa" dintre minerale în sine, care de regulă acţionează în perechi. Orice surplus dintr-un mineral îi măreşte şansele de a fi absorbit, dar le reduce pe cele ale „partenerului", dând astfel naştere unui dezechilibru în conţinutul de minerale din organism.
Mineralele se pierd în procesul de decongelare şi preparare la cald şi, într-o oarecare măsură, şi în procesul de rafinare şi procesare a alimentelor. Oligoelementele se distrug cel mai uşor.
proteinele si acei uimitori aminoacizi
70. RELATIA DINTRE PROTEINE SI AMINOACIZI
Proteinele sunt strict necesare în alimentatia oricarui om sau animal. De fapt, nu atât proteina în sine este elementul esential, ci aminoacizii — caramizile constitu [...]
Molibdenul, potasiul, seleniul, sodiul, sulful, vanadiul, zincul, apa
61. MOLIBDENUL
Date generale
Contribuie la metabolizarea carbohidratilor si a grasimilor. Constituie o componenta vitala a enzimei responsabile de utilizarea interna a fierului. Nu s-au stabilit doze recomandate, dar cantitati [...]
Mineralele esentiale pentru organism
Calciul
Aproape întreaga cantitate de calciu din corp (un kilogram — un kilogram si jumatate) este concentrata în oase si dinti. Un procent de douazeci la suta din întreaga cantitate de calciu din oase este r [...]
Saruri minerale, metale, oligoelemente, catalizatori
Vreme indelungata, in materie de sanatate sau de boala, s-a vorbit doar de vitamine. Fiecare, ca sa se simta bine, ii cerea cu regularitate medicului, farmacistului, vinzatoarei de legume ], ratia de vitamine despre care ii vorbeau numeroase lucrari [...]
Consumati minerale
Obosit, nervos, nu aveti interes pentru sex? Poate ca va lipsesc minerale importante. Magicul magneziu Doamne, cat de simplu pare totul astazi. Nu l-ai batut niciodata pe tipul aflat de cealalta parte a fileului. De fapt, el joaca tenis mult [...]
Iod
Oligoelement esential pentru producerea hormonilor tiroidieni care au rol in controlarea metabolismului. Cele mai bune surse Algele marine, in special Bladderwrack (Kelp), sub forma de tablete, fructe de mare, peste gras, sare iodata, carne, lact [...]
Crom
Esential pentru reglarea glicemiei si a insulinei (formeaza factorul de toleranta la glucoza ~ GTF). Nivelul crescut de crom din sange este asociat cu o incidenta mai scazuta a diabetului si bolilor de inima. Cele mai bune surse Drojdie de bere, [...]
Cupru
Esential pentru buna functionare a multor enzime si pentru formarea oaselor si a celulelor sangvine. Cele mai bune surse Ficat, moluste, drojdie de bere, fructe oleaginoase, leguminoase cu boabe, cereale integrale. Majoritatea cuprului absorbit d [...]
Seleniu
Important pentru functionarea normala a inimii, ficatului si sistemului imunitar. Contribuie la mentinerea sanatatii oaselor, pielii si parului. Absorbtia seleniului este influentata de vitamina E. Cele mai bune surse Organe de animale, seminte d [...]
Mangan
Joaca un rol important in procesul de crestere si influenteaza enzimele care controleaza metabolismul grasimilor si al carbohidratilor. Influenteaza absorbtia vitaminelor B, C si E si functionarea normala a hormonilor si nervilor. Minerale antagonice [...]
Zinc
Esential pentru functionarea unei multitudini de enzime, joaca un rol important in multe procese metabolice si in absorbtia unor vitamine si carbohidrati; mentine sanatatea pielii, parului, unghiilor si a sistemului reproducator. Fiind co-factor pent [...]
Fier
Componenta esentiala a hematiilor, fierul este reciclat de organism. Copiii, inclusiv cei la varsta pubertatii, si femeile la varsta maternitatii au nevoie de cantitati mai mari de fier. Fierul se absoarbe in proportie de aproximativ 15 % dintr-o die [...]
Sodiu
Vital pentru echilibrul fluidelor din organism, ajuta la buna functionare a celulelor nervoase si musculare. Totusi, majoritatea oamenilor consuma mai multa sare decat este necesar pentru desfasurarea optima a acestor procese. Cele mai bune surse [...]
Potasiu
Prezent in fluidele din celule. impreuna cu sodiul, ajuta substantele sa intre si sa iasa din celule si asigura buna functionare a inimii, muschilor si nervilor. Cele mai bune surse Fructele uscate, faina de soia, melasa, taratele de grau, legume [...]
Fosfor
Prezent mai ales in oase si este necesar pentru buna functionare a tuturor celulelor, in special ale sistemului nervos. Carenta de fosfor este rara, dar poate duce la slabiciune musculara si insomnie. Este unul din factorii care ajuta la absorbtia ca [...]
Magneziu
Necesar pentru metabolismul proteinelor si carbohidratilor, pentru producerea energiei. Necesar, impreuna cu vitaminele Bi si B6, pentru fixarea calciului. La ora actuala se considera ca este la fel de important ca si calciul pentru mentinerea sanata [...]
Calciu
Este esential pentru coagularea sangelui si functionarea normala a nervilor si muschilor. Prezent din abundenta in oase si dinti. Un rol important in absorbtia calciului au vitaminele D, f?6, B12, acidul folie, magneziul si silice. Absorbtia calciulu [...]
