La sfarsitul anilor 1980, cardiologul Dean Ornish a demonstrat ca
dieta care ii poarta numele - cu un continut mai mic de 10% in grasimi - poate duce la regresia bolii cardiace aterosclerotice la pacientii operati sau nu. Programul in care dr Ornish i-a inclus pe pacienti cuprindea, pe langa dieta cu continut foarte scazut in grasimi, exercitii fizice zilnice si tehnici de
relaxare si meditatie pentru reducerea stresului.
Regimul Ornish presupune:
a excluderea completa a carnii, indiferent de tip, inclusiv a pestelui; excluderea untului, uleiului, margarinei;
a lactate doar degresate;
a evitarea galbenusului de ou; este permis doar albusul;
a zahar sau alte dulciuri in cantitate mica;
a sare - maximum o lingurita pe zi (luand in calcul si
sarea continuta in mod natural de alimente);
a o cantitate minima de alcool;
a excluderea bauturilor cu cofeina.
Recomandarile doctorului Ornish privind cantitatea permisa din alimentele de baza sunt urmatoarele:
1. produse din cereale integrale, paste,
orez negru, ovaz, porumb,
cartofi - se pot consuma 2-4 portii pe zi. O portie inseamna: 1 felie de
paine sau o jumatate de cana din celelalte produse fierte sau aproximativ 30 de grame de cereale
uscate;
2.
legume - se pot consuma 3 portii sau chiar mai multe zilnic. Nu sunt permise maslinele, nucile, nuca de cocos, semintele de orice fel, din cauza continutului prea bogat in grasimi;
3.
fructe - se pot consuma 2-4 portii pe zi. O portie inseamna o jumatate cana de fructe preparate sau suc, 1 fruct intreg, o felie de
pepene sau un sfert de cana de fructe uscate;
4. legume sau alte produse bogate in proteine: soia, tofu, fasole, mazare, albus de ou - 2-4 portii pe zi;
5. lactate degresate - se pot consuma 1-2 portii pe zi. O portie inseamna o cana de
lapte sau
iaurt ori aproximativ 30 g de
branza degresata.
6. dulciuri fara continut de grasime - 1-2 portii pe zi.
Dieta clasica Ornish, prezentata mai jos, a fost conceputa pentru pacienti cardiaci la limita supravietuirii si este deosebit de dura.
Mic dejun: 1/2
banana medie, 2 felii paine integrala prajita, 1 cana lapte degresat Gustare: 1 mar
Pranz: 1 cana frunze de
spanac proaspete, 1/2 cana
felii de ciuperci, o cana
supa de fasole, 2 felii paine integrala, 1/2 cana felii de capsune Gustare: 1 portocala
Cina: 1 cana de paste, 1/2 cana suc de
rosii cu busu-Ioc si 1/2 cana dovlecei fierti, 2 felii paine integrala, 1/2 cana
coacaze proaspete si 1/2 cana iaurt degresat Pentru persoanele care muncesc, aceasta dieta este mult prea austera. Ea poate fi ajustata dupa recomandarile lui Ornish prezentate ceva mai deeme.
