Sinteza grasimilor se poate realiza pe cale chimica si pe cale biologica.
Pe cale chimica se porneste de la parafina obtinuta prin distilarea pacurilor parafinoase la presiune normala, cristalizarea fractiunilor obtinute si purificarea lor. Parafina este compusa din hidrocarburi saturate aciclice cu catena dreapta, amestecate in diferite proportii. Prima operatie este de oxidare a parafinei cu un curent puternic de aer la 100180AC in prezenta unor catalizatori speciali. Iau nastere acizi grasi, precum si cantitati mici de alcooli, aldehide, cetone, lactone etc. Separarea acizilor grasi se realizeaza prin tratare cu hidroxid de sodiu cu care se combina dand sapun, care, dupa separare, se descompune cu acid sulfuric sau clorhidric, iar acizii grasi obtinuti se distileaza in vid, separandu-se in mai multe fractiuni care contin acizi cu numar de atomi de carbon diferit. Din acestea, fractiunea C10-C2o se poate utiliza la fabricarea grasimilor sintetice. In acest scop, se trateaza cu glicerina, in anumite conditii de temperatura si presiune, rezultand gliceride.care sunt supuse rafinarii. Produsul obtinut se deosebeste de grasimile naturale prin prezenta acizilor cu lant ramificat, a acizilor bibazici, precum si a acizilor cu numar impar de atomi de carbon, pe care corpul animal nu-i asimileaza.
Pe cale biologica s-au facut incercari in laborator, prin utilizarea unor microorganisme (bacterii si ciuperci) ce se dezvolta pe substraturi formate din glucide, cu care se hranesc si pe care le transforma in grasimi care se acumuleaza in timp. S-a utilizat Endomyces vernalis, o ciuperca ce se dezvolta in solutii zaharoase sterilizate, si Oidium lactic o ciuperca ce se culti pe lactoza (zaharul din lapte).