Astazi, toate popoarele lumii consuma din abundenta produse ce contin glucide.

Pana la ce nivel putem sa ajungem cu acest consum ?

Adesea, excesul in consumul de produse zaharoase nu este o necesitate vitala.
Astfel, enumeram consumul, de la bauturile nealcoolizate (indulcite cu fel si fel de glucide), rapid asimilate si meolizate (glucoza, zaharoza, dizaharidele de tot felul etc), ca si sucurile de fructe, concentratele lor sau fructele deshidratate, pana la numeroasele preparate din cereale (paste fainoase, produse de patiserie, prajituri etc), ca si alte produse de cofetarie divers prelucrate (ciocolate, inghetate etc).
La acestea se mai adauga, in mod obisnuit, multe alte substante aromate sau aditionale (pentru gust, culoare, conserre etc), astazi, majoritatea lor fiind sintetice (xenobiotice).Intr-ader, necesitatea organismului de produsi alimentari de tip glucidic este permanenta, cantitativ mai mare decat de celelalte componente nutritive de baza, respectiv, protidele sau lipidele.
Glucidele sunt utilizate de organism ca producatoare predominante de energie, cu un apel meolic mai usor de efectuat din rezerve (glicogen), ca si cu posibilitatea de a fi obtinute, la nevoie (glucoza), prin releuri biochimice meolice din materialul proteic, dar, mai ales lipidic, de stocaj.
In plus, la un aport cantitativ de nivel normal fiziologic, glucoza este meolizata prin procesul oxidativ de producere a energiei, fara a lasa pentru eliminare reziduuri incomode sau toxice organismului.
In mod normal, ea ajunge, prin sistemele de meolizare oxidati, la C02 si H20.