Maslinul, se pare ca este originar din Asia Mica. Gasim maslini in tot bazinul mediteranean, in America Centrala si America de Sud, in California, in Africa de Sud, in Australia.
Fructul lui este foarte nutritiv si folosirea lui medicinala (interna sau externa) dateaza din emurile cele mai indepartate. Maslina neagra nu este altceva decit maslina verde ajunsa la maturitate.
Pomul cultivat da fructe mult mai mari decit varietatea salbatica.
a Principalii constituenti cunoscuti: Proaspata Uscata
Apa 74,30 ' . 0

Materii azotate.. 0.76 3,10

Materii grase .. 14,48 58,85

Materii extractive . 8,04. 32,67

Celuloza 0,90 3,68

Cenusi ..,.. 0,42 1,70

Saruri minerale numeroase: fosfor, sulf, potasiu (1 g%), magneziu, calciu, clor, fier, cupru, mangan, caroten, vitaminele A (80 mg %), B, C, E (8 mg%) , F.
Valoarea calorica a maslinei este de 224 calorii la 100 g, iar aceea a uleiului de 900 de calorii.

a Proprietati:

Uz intern: -

Nutritiv.

Drenor hepatic si biliar (colagog si coleretic).

Laxativ.

Uz extern:

Rezolutiv (absorbant).

Indicatii:

Uz intern:

Anemie.

Insuficienta hepatica. .

Litiaza-si depozite biliare (Chauffard).

Constipatie spasmodica.

Recomandata diabeticilor. Uz extern:

Abcese, furuncule.

Eczeme, crapaturi, pecingini.

Alergii diverse.

Rahitism.

Pioree (supurati*). a

Caderea parului.

a

Mod de folosire:

Uz intern: ,

Maslina verde sau neagra (aceasta este mai digesta).

Uleiul (sau untdelemnul) curat obtinut la prima presiune la rece, (singurul procedeu de folosit): 12 'linguri la trezire, pentru hepatici, coliliei (constipatie) ajuta la evacuarea calculilor (pietrelor). Putem sa-i adaugam suc de lamiie.
Unul dintre cele mai bune uleiuri de masa, folosit in bucataria obisnuita.
Uz extern:

ingrijirile pielii (fata, corp).

Maslina coapta, pisata, in cataplasme: maturativ al furunculelor si al abceselor.
Ulei de frectii ale corpului, la copin rahitici, anemiati.
La masajul gingiilor (pioree).
Ulei ca unguent, cu usturoi dat pe razatoare, pentru frectii si masaje contra algiilor reumatismale, contra neitelor, contra entorselor Pregatire: o capatina de usturoi data pe razatoare pentru 200 g de ulei de masline. Sa se lase la macerat 2 sau 3 zile.
Contra'caderii parului: frectionari ale pielii capului cu ulei, seara, timp de zece zile. A se inveli capul in timpul noptii.
Contra gutei, frectii cu ulei de musetel: o parte de flori uscate de musetel pentru opt parti de ulei de masline. Sa se incalzeasca in bain-marie sau sa se expuna patru zile la soare. Se strecoara prin stoarcere.

Contra pecinginilor: comprese cu ulei proaspat cu 100 g de frunze proaspete de morela (ta dicotiledonata

solanacee, cu mici flori sub forma de stelute, dintre care numeroase varietati

arbori, arbusti

sint cultivate ca te comestibile (Robert), macerate o saptamina in 200 g de ulei de masline.
Contra crapaturilor: ungeri cu glicerina + ulei de masline in parti egale.
Contra constipatiei spasmodice: spalaturi de la 200 la 400 g de ulei de masline pentru 0,5 1 1 de apa.

Uleiul de masline

Miezul fructului da 10 pina la 35% ulei, iar simburelede la 25 la 50%. Compozitia variaza dupa anul recoltarii, dupa regiunea culturii si dupa soiul respectiv. Iata cifrele date de L. Reutter:
Acizi grasi nesaturati (85%); manosaturati

oleic (peste 3/4) ; polinesaturati, mai ales acidul linoleic (412%) j
Acizi grasi saturati (15%), mai Ies palmitic si stearic.

Trigliceride.

Vitamina E (3 la 30 mg la 100 g), urme din vitaminele B, C. leci-tine, clorofila, xantofila.
Uleiurile pure, facute din fructe coapte, sint cele mai bogate in vitamine.
Saracia uleiului de masline in acizi grasi polinesaturati pare sa explice (ca si pentru uleiul de arahide) slaba lui implicare in cazurile de hiper-colesterolemie.

N.B.
1) Uleiul de masline, de calitate, poate inlocui uleiul de migdale dulci in unguente si in emulsii. Este un dizolvant a numeroase medicamente (camfor, creozot), pentru uzjntern sau pentru injectii hipodermice.
2) Uleiul de masline, adaugat mediilor de cultura ale bacililor lui Koch, intirzie dezvoltarea acestora (Gastinet si colab.J.
3) Frunza de maslin are proprietati hipotensive, diuretice ii anti-diabetice.
3) Compozitia maslinii (L. Randoin).

Pentru ca munca sa-si merite osteneala, sa procuram un urcior din gresie, de 10 litri.
Conservi de masline verziIntepati fiecare maslina, o data sau de doua ori, cu un ac. Umpleti urciorul si acoperiti maslinele cu apa; schimbati apa zilnic timp de cincisprezece zile. Pregatiti o saramura: puneti la incalzit cantitatea de apa necesara pentru acoperirea tuturor maslinelor, adaugind in urcior ramuri de marar, frunze de laur, cimbrisor, rozmarin, patrunjel, mai multe lamii taiate in felii (cu coaja) si sare. Lasati sa se raceasca. Strecurati si turnati peste masline. Daca se poate, puneti urciorul intr-un loc racoro's. Acoperiti cu o pinza subtire (tafta etc). Deasupra se va forma un strat albicios, pe care nu-l vom indeparta. Dupa cincisprezece zile, putem sa consumam din fructe, ferindu-ne sa sfisiem stratul ocrotitor.
Conserva de masline negre (1)
Procedam exact ca pentru reteta precedenta (uneori maslinele devin usor violete, dar n-are importanta).
Conservi de masline negre (2)
Este vorba aici de masline foarte coapte, deja zbircite: sint cele mai bune. intepati fructul cu ajutorul unui ac. Acoperiti (totul) cu sare marina fin macinata in prealabil. Dupa trei saptamini, luati sarea si acoperiti maslinele cu ulei de masline. Se pastreaza eme indelungata.
Chifle cu masline negre
Doua cesti de apa, doua de patrunjel tocat marunt, una ae hasmet1 maruntit, una de ulei de masline, eo douazeci de masline negre, cu simburii scosi, tocate subtire. Se amesteca totul, se risneste griu si se adauga treptat, cite putin, framintind pina se obtine o coca omogena. Se lasa sa se odihneasca treizeci de minute. Se imparte coca in sase. Fiecare parte se aplatizeaza. Se coc pe masina de gatit, pe fiecare parte. Se maninca reci sau calde, acoperite sau nu cu pasta de rosii sau cu brinza rasa.