eSanatos - sanatatea ta e preocuparea noastra!
    Cauta in site
Nutritie Boli
                 Home | Creeaza cont nou | Login membri

Ghid medical Alimentele

NAVIGARE RAPIDA: » Pagaina principala » NUTRITIE » alimentatie » alimentele » conservarea alimentelor

Conservarea alimentelor

Trimite pe messenger
Conservarea reprezinta modalitatea prin care se intervine asupra alimentelor pentru a le feri de procesul de alterare, deci pentru a le mentine proprietatile lor organoleptice si nutritive un timp cit mai indelungat.



    Advertisements


    Conservarea fructelor si a legumelor

    Fructele si legumele pot fi pastrate dupa recoltare un timp mai mult sau mai putin indelungat in stare proaspata, in functie de o serie de factori ca: temperatura, umiditatea, compozitia aerului din spatiul de depozitari' s.a. La temperaturi scazut [...]

    Conservarea oualor

    Metodele cele mai frecvent folosite pentru conservarea oualor sint: Refrigerarea. Aceasta consta in pastrarea oualor cu coaja, curate, proaspete, la o temperatura de 1A sau 2A, in camere frigorifice speciale. Conservarea In sticla lichid [...]

    Conservarea carnii si a pesteiui

    Dupa sacrificarea animalului, in carne apar o serie de procese de degradare. Glicogenul se descompune cu formare de acid lactic. Proteinele se imbiba cu apa. Muschiul crescind in grosime si scazind in lungime realizeaza o imobilizare a articulatiilor [...]

    Conservarea iapteiui si a derivateior

    Datorita continutului sau crescut de microorganisme prezente inlr-un mediu prielnic de dezvoltare, laptele este un aliment cu perisabilitate mare si de ceea nu se va consuma ca atare, ci numai dupa o prealabila igienizare. in mediul urban aceasta se [...]

    Metodeie biochimice de conservare - murarea, marinarea

    1. Murarea, este un procedeu de conservare a unor legume si fructe in care se foloseste actiunea combinata a sarii si a fermentatiei lactice produse de microorganismele de fermentatie asupra glucidelor cu molecula mica din produsele vegetale. Acidul [...]



    Metodeie fizico-chimice de conservare - afumarea

    Afumarea reprezinta o metoda de conservare prin expunerea alimentelor, sarate in prealabil, la actiunea fumului rezultat din arderea rumegusului de lemn de o anumita esenta intr-un spatiu inclus. Substantele produse in cursul afumarii de tipul fenoli [...]

    Metodeie chimice de conservare a aiimenteior

    1. Modificarea presiunii osmotice reprezinta o modalitate de conservare in cazul folosirii sarii de bucatarie si a zaharului. a) Sararea reprezinta, asa cum am aratat la inceputul capitolului, una dintre cele mai vechi metode de conservare, care s [...]

    Metodele fizice de conservare

    1. Folosirea temperaturilor scazute sta la baza urmatoarelor procedee de conservare: a) Refrigerarea. Aceasta reprezinta o metoda de conservare prin frig a, produselor alimentare de origine animala sau vegetala care consta in supunerea alimentel [...]




    Copyright © 2010 - 2019 : eSanatos.com - Reproducerea, chiar si partiala, a materialelor de pe acest site este interzisa!
    Informatiile medicale au scop informativ si educational. Ele nu pot inlocui consultul medicului si nici diagnosticul stabilit in urma investigatiilor si analizelor medicale la un medic specialist.
    Termeni si conditii -
    Confidentialitatea datelor - Contact




    Advertisements


    Alte sectiuni



    Ai o problema medicala?
    Daca vrei raspunsuri scrie intrebarea mai jos:

    Intrebarea in cateva cuvinte
    Intrebarea cu toate detaliile
    Unde se incadreaza problema medicala?
    Scrie codul din imaginea alaturata
    Scrie codul din imaginea alaturat



    Vezi toate intrebarile