Continutul energetic al alimentelor este masurat in calorii. Apa si
sarurile minerale nu sunt furnizoare de calorii deci nu constituie un combustibil pentru organism. Lipidele sunt cele mai mari furnizoare de calorii, mult mai mult decat
glucidele sau proteinele. Untul, margarina,
uleiul vegetal, care sunt aproape in intregime grasimi, precum si smantana sau sosurile pentru salate care contin multe
lipide sunt, in consecinta, surse bogate de calorii.
Dulciurile sunt si ele mari furnizoare de calorii, fiind in c.ea mai mare parte alcatuite din hidrocarbonate, neand apa sau
fibre alimentare in compozitie care sa nu fie digerate.
Fainoasele (pe care le consumam ca paine, biscuiti, macaroane, fulgi de cereale, budinci, taitei etc.) precum si
legumele pastoase (cartofi, fasole, mazare, porumb) sunt bogate in calorii datorita continutului lor crescut in amidon (hidrocarbonate).
Carnea, ouale,
branza au si ele continut energetic crescut datorita faptului ca sunt o combinatie de
proteine si lipide. Cei mai multi dintre noi nu primim in hrana zilnica multe calorii de la aceste alimente, ativ cu ce primim de la
fainoase si legume pastoase deoarece le consumam in cantitati mai reduse.
Laptele este o sursa corespunzatoare de calorii deoarece combina lipidele, glucidele si
proteinele si este usor de consumat in cantitati corespunzatoare.
Fructele proaspete sau fierte furnizeaza la randul lor o cantitate apreciabila de calorii datorita continutului crescut de glucide. Bananele si
fructele uscate (smochine, stafide, curmale) sunt mai bogate in calorii (ativ cu cartofii).
Legumele riaza de la un continut energetic moderat la unul scazut. Cele cu loare calorica moderata sunt cartofii, porumbul, fasolea,
soia iar cele cu loare medie sunt mazarea, morcovii, ceapa, sfecla, pastarnacul, dovleceii. Legumele sarace in calorii sunt
fasolea verde, rza, conopida, telina, spanacul, rosiile, salata, sparanghelul, broccoli.
