Procesarea alimentelor duce la pierderi substantiale de factori nutritivi. De exemplu:
a 48,9 la suta din vitamina B6 se pierde atunci cand prelucram produse de pescarie.
a 77 la suta din vitamina B6 se pierde prin procesarea legumelor.
a Pana la 78 la suta din acidul pantotenic (o vitamina B) se pierde prin prelucrarea oricarui aliment.
a 86,5 la suta din vitamina E si 50 la suta din molibden se pierd atunci cand este rafinat graul.
a 81,7 la suta din magneziu, 70,6 la suta din cobalt si 40 la suta din zinc se pierd prin conserrea spanacului.
a 50 la suta din colina9 se pierde prin rafinarea
orezul brun.
ALIMENTE MODIFICATE 6ENETIC SI ALIMENTE FUNCTIONALE: VISUL OMULUI CAVERNELOR SAU COSMARUL SAU?In efortul de a da un impuls lorii nutritive a hranei noastre mult prea mult prelucrate, industria adauga noilor feluri de mancare vitamine, minerale,
verdeturi si fitochimicale. Aceste produse nutritionale fortificate se numesc alimente functionale si este posibil ca sa devina hrana viitorului, in orice conditii. Ultima pasiune a cercetatorilor si a industriei este sa izoleze din alimentele integrale niste compusi specifici pe care apoi sa-i transfere altor alimente, fie turnandu-i in orice mancare procesata, sub forma de aditivi, fie modificand genetic alimentele integrale. Aici linia de demarcatie dintre alimente si medicamente devine cel mai cenusie. Si este si tendinta cea mai controversata.
Pe langa ingrijorarile obisnuite privind faptul ca mancarea modificata genetic ar putea ascunde alergeni potential mortali pentru indivizii care au
alergii pronuntate, se mai ridica si problema de a strica orbeste un lucru bun. "Stim atat de putine despre dozele optime, interactiuni sau consecintele pe termen lung ale celor mai multe dintre fitochimicale, incat daca incepem sa le adaugam la intamplare in pastile sau sa le concentram in alte mancaruri, acest lucru ar putea provoca o serie de efecte toxice", avertizeaza dr. Craig.
Mancam alimente modificate genetic din 1994, incepand cu rosiile si pana la mancarea pentru copii mici si cartofii chips. Suplimentele nutritive, bauturile si batoanele energizante sunt numai inceputul unui l de produse de inalta prelucrare tehnica, care contin diverse cantitati de fitochimicale, probiotice, verdeturi,
vitamine si antioxidanti. Urmariti aceasta tendinta cu un ochi critic si nu lasati pacaliti de noile produse la care se face reclama ca fiind verdeturi sau fitochimicale care cresc buna dispozitie, energia, durata vietii sau impiedica imbolnavirile. Pentru a manca in armonie cu radacinile din care v-ati dezvoltat, mai bine limitati la mancarea aderata, neprocesata, naturala, cea dupa care oricum tanjeste organismul nostru.