Se refera la substante ca: vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, la substantele vegetale secundare, cum este carotenul din morcovi, licopina din rosii, zeaxantina din mandarine, luteina din spanac sau fla-noidele din diferite cruditati, care toate au un efect antioxidant, influentand astfel sistemul imunitar de aparare al organismului.
Efecte asemanatoare le au zincul, seleniul, ca si diferiti a-cizi grasi nesaturati.