eSanatos - sanatatea ta e preocuparea noastra!
    Cauta in site
Nutritie Boli
                 Home | Creeaza cont nou | Login membri

Alimentele

NAVIGARE RAPIDA: » Pagaina principala » NUTRITIE » alimentatie » alimentele

Legumele pastaioase si boabe (leguminoasele)

Trimite pe messenger Versiune pentru tiparire

Legumele pastaioase si boabe (leguminoasele)

Advertisements


Fasolea (Phascolus vulgaris) se foloseste in alimentatie sub forma de pastai (in prima perioada de dezvoltare) si sub forma de boabe (in a doua perioada de dezvoltare, la maturitate).
Face parte alaturi de celelalte leguminoase din familia Papilionacee.
Ca leguma verde se caracterizeaza prin bogatia sa in vitamine (caroten, tiamina, riboflavina si vitamina C), concomitent cu prezenta unor cantitati importante de calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier.
Ca leguminoasa uscata se caracterizeaza prin prezenta in compozitia sa a proteinelor de lipul globulinelor (faseolina), a glucidelor (sub forma de amidon si celuloza dura), a sarurilor minerale in cantitati importante (calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu), ca si a unor vitamine (tiamina, riboflavina, vitamina PP, E, caroten).
Dintre soiurile mai cunoscute mentionam: Saxa, Tucara, Grasa, Fidelii j 9 s. a.
Mazarea (Pisam salim) se poate folosi ca si fasolea, fie sub forma de pastai (inainte de formarea semintelor), fie ca boabe verzi (cu amidonul ueformat), fie ca boabe ajunse la maturitate (cu amidonul format in cantitate mare).
Are o loare nutriti ridicata data de continutul crescut in proteine si glucide, vitamine (tiamina, ribollavina, vitamina PP, caroten, E), ca si in elemente minerale (fosfor, fier, calciu, mangan).


Sub forma de boabe uscate are o mare loare calorica.

Mazarea verde face parte dintre trufandale, aparind in perioada cind legumele se gasesc in numar redus (primara).


Se foloseste la diverse supe, ciorbe, soteuri, pireuri.

Soiurile mai cunoscute sint: Alaska, timpurie de mai, Delicates, Victoria s. a.
Linlea (Ervurn lens) se foloseste numai sub forma de seminte. Contine o cantitate ridicata de proteine vegetale si de amidon si mai putina celuloza si saruri minerale. Contine de asemenea cantitati importante de vitamine: caroten, tiamina, riboflavina, iar dintre sarurile minerale, fier in proportie mai crescuta.
Exista doua rietati: cu bobul mare si cu bobul marunt; fierbe mai repede dccit fasolea si mazarea.
Bamele se folosesc numai sub forma de pastai neajunse la maturitate. Pe linga substantele nutritive contin si substante mucilaginoase in proportie crescuta.
Soiurile mai cunoscute sint: bamele pitice, Sultane, Carabani s. a.
Soia (Soja hispida) se foloseste sub forma de boabe, caracterizate printr-un continut ridicat in proteine cu loare biologica crescuta si in lipide. Amidonul se gaseste in proportie mai scazuta. Contine de asemenea lecitine.
Se foloseste ca faina de soia (sursa de proteine alimentare), ca ulei de soia (cu o proportie crescuta de acizi grasi polinesalurati), ca lapte de soia din care se poate obtine brinza prin coagulare cu ciorura de calciu si sub l'orma diferitelor sosuri preparate pe cale fermentati.



Galerie de imagini si poze medicale: legumele


imagine cu legumeleimagine cu legumele imagini legumeleimagini/poza legumele


Alte materiale medicale despre: alimentele



Recomandarea mea: intre opt si zece portii pe zi. Ce inseamna o portie? Un fruct sau o leguma, o cana dintr-un aliment crud, 1/2 cana de aliment gat [...]
Fierberea plantelor provoaca spargerea peretilor celulari ai acestora, astfel ca unele substante nutritive continute de acestea devin mai accesibile p [...]
Contin 80% apa, nu mai mult de 15% zaharuri, pectina, fibre, vitamine, saruri minerale si antioxidanti: fructele nu sunt doar gustoase si sanatoase, c [...]


Copyright © 2010 - 2019 : eSanatos.com - Reproducerea, chiar si partiala, a materialelor de pe acest site este interzisa!
Informatiile medicale au scop informativ si educational. Ele nu pot inlocui consultul medicului si nici diagnosticul stabilit in urma investigatiilor si analizelor medicale la un medic specialist.
Termeni si conditii -
Confidentialitatea datelor - Contact



Despre alimentele

Advertisements


Alte sectiuni



Ai o problema medicala?
Daca vrei raspunsuri scrie intrebarea mai jos:

Intrebarea in cateva cuvinte
Intrebarea cu toate detaliile
Unde se incadreaza problema medicala?
Scrie codul din imaginea alaturata
Scrie codul din imaginea alaturat



Vezi toate intrebarile