- Supele sunt preparate obtinute prin fierberea legumelor si a carnii in apa. Ele contin cantitati importante de saruri minerale, proteine, amidon, celuloza, necesare pentru o buna digestie,
- Supele se imbogatesc cu fainoase (orez, gris, taietei, galusti) pentru a le creste valoarea nutritiva.

- Pentru a da un gust placut supelor si pentru un aport de vitamine, ele r fi servite cu verdeata cruda, marunt tocata (patrunjel, marar, tarhon), si drese cu suc de rosii proaspete sau lamaie.
a Supa crema.
Se obtine prin pasarea legumelor fierte in supa si ingrosarea lor cu sos alb din lapte, faina si unt.

a Ciorbele:

Sunt preparate prin fierberea legumelor marunt tocate impreuna cu bucati de carne in apa. Se pot imbunatati cu bors, zeama de lamaie, iaurt, suc de rosii proaspete. Se adauga verdeata marunt tocata.

a Sosurile:

Se obtin din faina, unt sau ulei, ou, lapte, zeama de carne sau din legume.
Acestea se prepara prin dizolvarea fainii in lapte rece si firberea ingredientelor la foc mic Nu se r face copiilor sosuri prajite.

a Mancarurile:

Constituie de obicei al doilea fel al mesei de pranz. Ele sunt preparate prin inabusire, din carne si legume, cu adaosuri de sosuri dietetice, smantana, verdeata.

a Piureurile:

Sunt garnituri din legume fierte, mixate cu lapte si unt proaspat.
De preferat ca legumele sa fie fierte in coaja pentru a nu pierde din valoarea nutritiva.

a Soteurile:

Sunt preparate din legume tocate marunt si fierte inabusit, imbunatatite cu unt, eventual smantana si scazute putin la cuptor. Ele se pot folosi ca si garnitura langa fripturi sau ca atare.

a Salatele:

Sunt indispensabile meniurilor; ele se pot prepara din legume si verdeturi crude, imbunatatite cu sosuri de lamaie, untdelemn, verdeata. Se servesc langa diferite mancaruri si fripturi,.

a Sufleurile:
Se prepara din legume si fainoase, care se leaga cu sos alb si se adauga la sfarsit albusul de ou batut spuma, pentru a le face mai pufoase. Se coc la cuptor si se servesc calde.
a Fripturile:
Carnea se serveste sugarilor, fripta inabusit numai in untdelemn si putina apa, alaturi de sosuri sau salate, soteuri, carnea va fi marunt taiata sau mixata.

a Budincile:

Se prepara din fainoase sau legume, carne, branza, unt, lapte, oua si se coc in forme speciale, la cuptor.
Budincile pot fi dulci sau sarate, ele se servesc de obicei la gustarea de dupa masa..
Dulciurile r consta in creme pe baza de lapte, ou, zahar, unt si faina, compoturi preparate in sirop de zahar, proaspat, prajituri fara crema (chec, cozonac, fursecuri moi, piscoturi), aluaturi fragede, sucuri de fructe.