Ingrediente si cantitati (pentru 4 portii): 5 plicuri ceai Earl Grey, 5 cesti apa, 3 galbenusuri, 1 cana zahar, 1 lingurita sare de lamaie, 1 lingurita zeama de lamaie, 1 lingurita faina, 4 pere (decojite), frunze de menta (pentru decor)

Mod de preparare: intr-un s, se infuzeaza un plic de ceai in 4 cesti apa fierbinte, pentru 2 minute. Se scoate plicul de ceai, se adauga sarea de lamaie, zaharul sj zeama de lamaie, amestecand pana la dizolrea completa. in lichidul rezultat se adauga perele, se acopera sul si se lasa la foc mic, pentru 20-30 de minute, amestecand atunci cand e cazul. Se scot perele si se pun intr-un suport potrivit (pahar, cupa). Se infuzeaza 4 plicuri de ceai Earl Grey intr-o ceasca apa fierbinte pentru 5 minute. Se scot plicurile si se pune deoparte lichidul. intr-un alt s, se amesteca cu ajutorul unui mixer 3 galbenusuri cu 3 linguri de zahar pentru 3 minute.

Se toarna ceaiul tare obtinut mai devreme. Acest s se asaza intr-un s mai incapator cu apa fierbinte ce se afla pe foc (pe baie de apa). Se amesteca in continuare, pentru 3 minute. Se ia sul de pe foc, se adauga faina si se amesteca pana la omogenizare. Se toarna crema rezultata peste pere si totul se orneaza cu frunze de menta.