eSanatos - sanatatea ta e preocuparea noastra!
    Cauta in site
NutritieBoli
                 Home | Creeaza cont nou | Login membri


Conservarea alimentelor

NAVIGARE RAPIDA: » Pagaina principala » NUTRITIE » alimentatie » alimentele » conservarea alimentelor

Metodeie fizico-chimice de conservare - afumarea

Trimite pe messenger Versiune pentru tiparire

Metodeie fizico-chimice de conservare - afumarea

Advertisements

Afumarea reprezinta o metoda de conserre prin expunerea alimentelor, sarate in prealabil, la actiunea fumului rezultat din arderea rumegusului de lemn de o anumita esenta intr-un spatiu inclus. Substantele produse in cursul afumarii de tipul fenolilor, crezolilor, acetaldebidei s.a. au actiune consernta asupra alimentelor, determinind totodata si o modificare a calitatilor lor organoleptice, intrucit s-a constatat ca intre substantele rezultate prin arderea rumegusului in acest mod exista unele cu efect cancerigen, s-a preconizai. utilizarea fumului lichid preparat din rasini, in cursul unor procese de distilare, caro pastreaza calitatile fumului din prima metoda, fiind insa lipsit de efectele canceringene.




Alte materiale medicale despre: conservarea alimentelor


loading...


Dupa sacrificarea animalului, in carne apar o serie de procese de degradare. Glicogenul se descompune cu formare de acid lactic. Proteinele se imbiba [...]
Fructele si legumele pot fi pastrate dupa recoltare un timp mai mult sau mai putin indelungat in stare proaspata, in functie de o serie de factori ca: [...]
Metodele cele mai frecvent folosite pentru conservarea oualor sint: Refrigerarea. Aceasta consta in pastrarea oualor cu coaja, curate, proaspete [...]


Copyright © 2010 - 2020 : eSanatos.com - Reproducerea, chiar si partiala, a materialelor de pe acest site este interzisa!
Informatiile medicale au scop informativ si educational. Ele nu pot inlocui consultul medicului si nici diagnosticul stabilit in urma investigatiilor si analizelor medicale la un medic specialist.
Termeni si conditii -
Confidentialitatea datelor - Contact



Despre conservarea alimentelor

Advertisements


Alte sectiuni



Ai o problema medicala?
Daca vrei raspunsuri scrie intrebarea mai jos:

Intrebarea in cateva cuvinte
Intrebarea cu toate detaliile
Unde se incadreaza problema medicala?
Scrie codul din imaginea alaturata
Scrie codul din imaginea alaturat



loading...

Vezi toate intrebarile