in bucatarie, alegerea "materiei prime" este fundamentala, dar la fel de important este si modul in care se gateste: tipul de preparare ales pentru pregatirea mancarurilor le influenteaza gustul si proprietatile nutritionale.
Pregatirea mancarii la cuptor este una dintre cele mai practice metode, fiindca temperatura constanta permite coacerea uniforma a alimentelor, in acest fel, mancarurile nu trebuie sa fie supragheate continuu si isi pastreaza principalele elemente nutriti. Fierberea este ideala pentru legume, care se adauga in oala cand apa da in clocot; exceptie fac morcovii si cartofii, care se pun in apa initial rece. Pentru a evita pierderea vitaminelor si a sarurilor minerale, timpul de fierbere nu trebuie prelungit mai mult decat este necesar. Dupa ce au fiert, legumele se lasa cateva minute intr-un vas cu apa si gheata, ca sa-si pastreze culoarea naturala.
Pe gratar se pot coace dirse alimente fara sa se adauge grasimi: se obtin astfel mancaruri sanatoase, usoare si savuroase. Este important ca gratarul sa fie bine incalzit cand se incepe coacerea legumelor sau a branzeturilor. Foarte practica este si pregatirea alimentelor in crusta de sare sau in folie de aluminiu, in primul caz, produsele se acopera cu o crusta de sare, care nu permite pierderea substantelor nutriti, iar legumele raman gustoase si pline de vitamine. Pentru realizarea crustei se foloseste numai sare marina; este necesara o catitate dubla fata de greutatea alimentelor astfel preparate. intr-un mediu ermetic se coc si legumele inlite in folie de aluminiu sau intr-o foaie de hartie pentru copt: pastele, orezul sau legumele isi pastreaza aspectul si proprietatile nutriti. <
/div>
Alte materiale medicale despre: Cura de purificare
Se spune despre patrunjel ca are puterea de a intari reactia organismului si este un fortificator. Chiar daca unele aprecieri sunt exagerate, patrunje [...]
Patrunjelul are efect puternic diuretic si depurativ asupra sangelui. Este deosebit de benefic pentru tratarea gutei, anemiei si reumatismului. A- [...]