a Pilaf de
orez cu carne.
Se inabusa
carnea de pasare sau vita cu putin
ulei si apa. Cand s-a inmuiat, se adauga orezul, ales si spalat (100 gr) se caleste putin carnea, se adauga 300 ml. apa si se pune la cuptor pana scade. Se serveste cu verdeata fin tocata.
a Mamaliguta.
Malaiul se fierbe de preferat in
lapte de ca 10-l5 minute amestecandu-se continuu pana se omogenizeaza. Se serveste cu unt,
branza de ci, smantana.
a Perisoare de carne.
Carnea tocata se amesteca cu o felie de
paine alba inmuiata in apa, un ou, verdeata si se formeaza bile de marimea unei nuci. Se poate adauga la aceasta compozitie si putin orez. Se fierb in apa cu sare, sau in zeama de supa.
Perisoarele fara orez se pot fierbe si pe aburi, deasupra unei oale cu apa clocotita, perisoarele fiind puse intr-o sita, deasupra.
a Rasol de peste. Se foloseste peste slab si fara oase multe. Se fierbe 10 minute
cu legume, se da prin masina de tocat sau se paseaza cu furculita impreuna cu legumele; se adauga putin unt.
a Sufleu de legume de sezon.
2 cartofi, 2 morcovi, dovlecei, ardei, se fierb, se paseaza, se amesteca cu un galbenus de ou, putin unt, si albusul batut spuma. Se pune intr-un s de Jena si se coace la cuptor 20-30 minute.
a Cartofi \'frantuzesti\'.
Se fierb 3-4
cartofi in coaja si se curata. Separat, se fierbe un ou tare. Se alterneaza intr-un s de Jena un rand de felii de cartofi, felii de ou, branza de ci, se toarna deasupra un pahar de lapte si 2-3 bucatele de unt sau margarina, se presara pesmet si se tin la cuptor 10-l5 minute.
