Stomacul este principalul organ al aparatului digestiv, are o forma de sac si o capacitate de la unu la doi litri. El se gaseste amplasat sub diafragma, in partea stanga a abdomenului superior. Intrarea esofagului reprezinta asa-zisa "gura" a stomacului (cardia), iar iesirea spre
intestin este denumita "poarta" stomacului (pilor). In interior peretele stomacului este acoperit cu o mucoasa, in care se gasesc multe glande minuscule ce produc sucul" gastric. El este alcatuit din mucus, acid clorhidric si fermentul de
digestie pepsina; Pepsina este destinata dizolvarii carnii si substantelor albuminoide. in atie cu esofagul,
stomacul are peretele mai subtire si are un numar mai mic de muschi.
Si peretele stomacului are capacitatea de a se contracta ritmic, ceea ce permite un amestec eficient al pastei alimentare din stomac cu sucul gastric, usurand totodata accesul si evacuarea din stomac. Timpul cat alimentele stau pentru digerare in stomac este dependent de natura acestora. Mancarurile "grele" necesita un timp mai indelungat si acestea sunt friptura de porc sau friptura de gasca, care raman pana la sase ore in catatea gastrica. in schimb, o hrana usoara poate trece prin stomac in decursul unei jumatati de ora.
