Sucul de pastarnac are un continut scazut in calciu si sodium, fiind in schimb bogat in potasiu, fosfor, siliciu si Hrana vie vindecator. Datorita continutului scazut in calciu si sodium este redusa si loarea nutriti situandu-se in randul sucurilor curative. Este de foarte mare utilitate in corectarea fragilitatii unghiilor, pentru cei care sufera de tulburari ale sistemului nervos sau bronho-pulmonar. Ajuta in tratarea diabetului zaharat.
Se recomanda folosirea pastarnacului cultit in terenuri ingrasate biologic, intrucat cel cultit in soluri sarace sau ingrasate chimic dauneaza organismului.