Timp de preparare
60 min.

Continut caloric

382 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru aluat:

a 100 g faina alba plus cantitatea necesara

Pentru taPetat tava * 40 8 unt Plus cantitatea necesara pentru uns tava a un galbenus de ou a sare

Pentru umplutura:

a 400 g sfecla a 250 ml lapte a 2 oua a 30 g faina alba a 30 g

unt a 30 g parmezan ras a sare

Mod de preparare:

Se prepara aluatul: se amesteca faina cu untul moale, strivindu-le intre degete astfel incat sa rezulte un aluat faramicios, care se dispune pe seta sub forma de musuroi. Se formeaza in mijloc o adancitura in care se pune galbenusul de ou, un praf de sare si 40 ml de apa rece, se framanta totul energic pana cand se obtine o coca omogena, se inleste intr-o folie de plastic si se lasa 30 de minute in frigider, sa se odihneasca, intre timp, se pregateste umplutura: sfeclele se fierb 10 minute, se scurg bine, se curata de coaja si se taie fin. Untul topit se amesteca in tigaie cu 30 g de faina alba, se toarna intr-un fir subtire laptele fierbinte, se sareaza si se fierbe 5 minute, amestecand continuu, apoi se ia de pe foc si se incorporeaza parmezanul ras, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma si sfecla taiata.
Se intinde aluatul pe seta presarata cu faina si se formeaza o foaie rotunda care se asaza intr-o forma cu diametrul de 22 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra se pune umplutura, se finiseaza marginile si se coace tarta 25 de minute in cuptorul incins la 200 AC.