Timp de preparare
90 min

Continut caloric 217 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

a 300 g urda a 6 oua a 200 ml lapte a 40 g unt, plus cantitatea necesara pentru uns tava a 40 g faina alba a 30 g legume curatate (morco si dovlecei) a cas de vaca
a busuioc a nucsoara a sare a pesmet pentru tapetat tava

Mod de preparare:

Se framanta intr-o cratita untul cu faina, se stinge cu lapte fierbinte si se fierbe totul

5 minute, amestecand continuu. Se adauga

6 galbenusuri de ou, sare, piper si nucsoara macinata, apoi se ia vasul de pe foc si se amesteca energic, pana cand se obtine o compozitie omogena si cremoasa. La sfarsit, se incorporeaza urda frecata cu 2 linguri de cas de vaca ras si albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se transfera compozitia intr-o forma pentru sufleu, unsa cu unt si tapetata cu pesmet, avand grija ca sufleul sa umple trei sferturi din tava. Se pun deasupra legumele taiate cubulete (brunoise) si se presara cas de vaca ras.
Se coace sufleul 50 de minute in cuptorul incins la 180 AC si se serveste imediat.

Stiati ca

Urda poate fi serta cu legume si verdeturi inabusite in suc propriu, cu sparanghel inabusit in unt, cu morco inabusiti in lapte sau cu spanac calit in tigaie. De asemenea, poate insoti si preparate dulci, precum ciocolata, dulceata si gem de fructe sau castane fierte ori coapte.