Timp de preparare
80 min.

Continut caloric

333 Kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane
Pentru aluat (pale brisee - in limba franceza brise inseamna "faramitat"):
125 g faina alba plus cantitatea necesara pentru framantat a 60 g unt plus cantitatea necesara pentru uns tava a sare

Pentru umplutura:
a 450 g legume curatate (broccoli, conopida) a 200 ml lapte a
2 oua a 80 g branza de oaie" class="text">branza rasa (parmezan si cas de vaca) a praz a

hasma a unt a sare a piper

Mod de preparare:

Se prepara pate brisee. se amesteca faina cu bucatelele de unt moale, strivindu-le intre degete astfel incat sa rezulte un aluat faramicios. Se adauga 30 ml de apa rece in care s-a dizolvat putina sare, se framanta aproximativ 7 minute, apoi se formeaza o sfera de aluat care se inleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider.
Se pregateste umplutura: capatanile de broccoli si de conopida se desfac in buchetele, se fierb in apa sarata si clocotita, se scot inainte de a se inmuia si se calesc in tigaie impreuna cu o hasma tocata, unt, sare si piper. Dupa ce sunt gata, se strisc cu o furculita. Prazul se toaca si se inabusa cu putin unt si un deget de apa. Se bat ouale cu laptele, sarea, piperul si jumatate din cantitatea de branza rasa. Coca se intinde pe seta presarata cu faina si se modeleaza o foaie rotunda, groasa de 3 mm, care se asaza intr-o forma cu diametrul de 25 cm, unsa cu unt, avand grija sa ramana margini de aluat suficient de late. Se dispune deasupra un strat de branza rasa, se adauga legumele calite, se varsa peste ele ouale batute si se indoaie spre interior marginile de aluat, formand un brau. Se coace placinta aproximativ 30 de minute in cuptorul incins la 200 AC, se rastoarna pe un platou si se serste calda.