eSanatos - sanatatea ta e preocuparea noastra!
    Cauta in site
Nutritie Boli
                 Home | Creeaza cont nou | Login membri

Aperitive vegetariene

NAVIGARE RAPIDA: » Pagaina principala » NUTRITIE » retete » retete vegetariene » aperitive vegetariene

Legume in geiatina

Trimite pe messenger Versiune pentru tiparire

Legume in geiatina

Advertisements
Timp de preparare


50 min. plus timpul de racire



Continut caloric 68 kcal/portie

Fara oua

Ingrediente pentru 6 persoane
a legume curatate: 70 g dovlecei noi, 70 g morcovi, 60 g fasole verde pastai, 50 g mazare, 50 g bob verde, 50 g sparanghel (numai partea alba), 30 g ceapa verde, 20 g inflorescente de dovleac a gelatina vegetala (agar-agar) a otet balsamic a sare a piper alb a o rosie pentru ornat


Pentru prepararea sosului:

a 100 g ceapa verde a vin alb sec a ulei de masline extravirgin a sare a piper

Mod de preparare:
Se varsa o lingurita plina cu praf de gelatina intr-un vas cu o jumatate de litru de apa, se
fierbe cateva minute la foc potrivit, apoi se adauga o lingura de otet si se asaza intr-un loc cald, sa nu se intareasca. Se taie fiecare sparanghel pe lungime, in jumatate; celelalte legume se taie cubulete (brunoise), in afara cepei verzi, care trebuie sa ramana intreaga. Legumele taiate se fierb, se scot inainte de a se inmuia, se scurg, se adauga inflorescentele de bostan rupte in bucatele, sare, piper, cateva linguri de gelatina lichida si se amesteca.Intr-un vas dreptunghiular inalt se toarna un strat de gelatina gros de un deget si se lasa in frigider pana cand se intareste. Dupa ce gelatina s-a solidificat, se asaza deasupra legumele fierte si se preseaza bine, ca sa nu ramana goluri de aer. Peste ele se toarna restul de gelatina lichida si se lasa la frigider cel putin 6 ore.
Cu putin timp inainte de a le servi, se prepara sosul: ceapa se taie si se inabusa in tigaie cu putin ulei, un deget de vin si sare,
la foc potrivit, pana cand scade toata zeama, apoi se paseaza pana cand se obtine un sos dens, care se asezoneaza cu ulei de masline si un praf de piper. Se pune sosul pe un platou, se lasa la racit, apoi se rastoarna deasupra legumele in gelatina, se orneaza cu bucatele de rosie si se serveste imediat.

Stiati ca
Bobul proaspat se recunoaste dupa aspectul pastaii, care trebuie sa fie tare si umflata, de un verde stralucitor. Ca sa poata fi folosit, se desfac pastaile si se desprind semintele apasand usor cu degetul mare. Pentru a le curata de membrana cu gust neplacut care le acopera, se oparesc in apa sarata aproximati2 minute, apoi se inlatura pielita, luand fiecare bob in parte intre degetul mare si cel aratator.
Numai bobul cules timpuriu poate fi mancat crud; daca dieta pe care o urmati include si alimente de origine animala, pastaile crude pot fi asezonate cu branza de oaie rasa, constituind o gustare deosebita. Daca pastaile nu sunt foarte fragede, este indicat sa se fiarba cel putin un sfert de ora. Fiert si curatat de pielita, bobul poate fi folosit ca atare in salatele de cruditati sau la prepararea supelor, piureurilor de legume si a garniturilor.



Alte materiale medicale despre: aperitive vegetariene

Pentru 4 persoane Ingrediente: a 800 g legume de sezon (iarna: dovleac, morcovi, nap, varza alba, ceapa, radacina de {elina) taiate in [...]
Timp de preparare 45 min. Continut caioric 157 kcal/portie Ingrediente pentru 6 persoane a 800 g cartofi a 70 g mazare boabe proaspata a [...]
Timp de preparare 30 min Continut caloric 227 kcal/portie Fara oua Ingrediente pentru 6 persoane a un bulb de marar a 3 morcovi mici s [...]

Copyright © 2010 - 2017 : eSanatos.com - Reproducerea, chiar si partiala, a materialelor de pe acest site este interzisa!
Informatiile medicale au scop informativ si educational. Ele nu pot inlocui consultul medicului si nici diagnosticul stabilit in urma investigatiilor si analizelor medicale la un medic specialist.
Termeni si conditii -
Confidentialitatea datelor - Contact



Despre aperitive vegetariene

Advertisements


Alte sectiuni


Ai o problema medicala?
Daca vrei raspunsuri scrie intrebarea mai jos:

Intrebarea in cateva cuvinte
Intrebarea cu toate detaliile
Unde se incadreaza problema medicala?
Scrie codul din imaginea alaturata
Scrie codul din imaginea alaturat

Vezi toate intrebarile