Timp de preparare: cea I ora si 30 min.

Timp de marinate: peste noapte

Timp de fierbere: 15+25 min., la inelul 1

Cca 1070 kcal/portie

Se serveste cu franzelute

1 iepure tanar (2 kg)

250 g ceapa mica sau aric

2 morcovi

700 ml vin rosu, sec (o sticla) 4 l.s. coniac

1 crenguta cimbru

2 l.s. patrunjel tocat 1 frunza de dafin

1 catel de usturoi

sare

piper negru, macinat

250 g prune uscate

250 g unt

1 l.s. faina

100 g slanina

1. Iepurele se laie bucati. Ceapa sau aricul, cat si morcovii, se curata, ceapa se taie rondele, iar morcovii in bucati mari. Amandoua se pun intr-un castron de portelan sau ceramica.
2. nul rosu, coniacul, cimbrul, patrunjelul, foaia de dafin, usturoiul si sarea se pun impreuna si se amesteca foarte bine.
Se pune iepurele in aceasta compozitie, se intoarce pe o pane si pe alta si se lasa la marinat toata noaptea.
3. Prunele se pun la inmuiat.
4. Se topeste untul in oala. Se ia carnea din marinata, se lasa la stors si apoi se prajeste in unt. pe toate partile.
5. Cand carnea este bine rumenita, se presara cu taina si se adauga marinata, pana cand se acopera carnea. Se fierbe totul 15 minute, la inelul 1.
6. Se scoate camca cu paleta de stors spuma, se Iasa la siors si impreuna cu slanina, ceapa, piperul si sarea se pune din nou in oala.
7. Restul de marinata se strecoara printr-o sita fina. Se lasa prunele la uscat si se adauga la continutul oalei.
8. Se inchide oala si se fierbe inca o data iepurele 25 de minute. la inelul 1.

Sfat:
Inainle de a gati camea de iepure, aceasta trebuie bine spalata si pusa in castroane de portelan.