4-5 lamai 450 g iaurt din lapte nesmantanit 150 g zahar praf 4 albusuri

I v. d. c. sare

1. Lamaile se storc si se masoara 200 ml suc de lamaie.

2. Iaurtul cu sucul de lamaie si 50 g zahar praf se pun intr-un castron si se freaca pana ce devin cremoase. Amestecul se pune la rece, pentru circa o ora.
3. Spre sfarsitul timpului de racire se bat albusurile cu restul de zahar si cu sarea pana ce se obtine o spuma tare, care nu mai cade de pe tel. Spuma astfel obtinuta se amesteca cu compozitia formata din iaurt si lamaie, pana ce se obtine un amestec omogen.
4. Totul se pune in masina de inghetata in functiune si se lasa sa inghete aproximati35 minute.

Sugestie:
Spuma din albus poate fi considerata gata batuta, daca se obtine o compozitie tare ce se indeparteaza usor de la peretele castronului. Obtinandu-se aceasta consistenta sa n-o bateti mai departe pentru ca se descompune din nou si se inmoaie.