Ciorba greceasca

Ingrediente:

m maruntaie si carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la alta pasare,

m morcov,

m patrunjel,

m telina (cca 300 g),

m o ceapa de marime mijlocie,

m 30 g orez,

m o lamaie,

m un galbenus,

m

m 200 ml iaurt,

m patrunjel,

m sare.

Mod de preparare:

Carnea, taiata in bucatele, se pune in 3 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa stea 15 minute deoparte, ca sa treaca in apa cat mai multe substante hranitoare, pentru a-i da ciorbei un gust mai bun, apoi se pune pe foc. Cand clocoteste, se adauga zarzavatul si ceapa, taiate in sferturi, se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite, pana cand se inmoaie bine toate si apoi se strecoara. Se pune orezul, amestecand bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se fierbe 20 minute. In supa se adauga carnea (fara zarzavaturi), completand pana la 21 apa, daca a scazut si se adauga o lingurita cu varf de Vegeta, lasand sa mai fiarba cateva clocote. Se ia apoi de pe foc, se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie (specificul ei) si se drege cu galbenus si smantana sau iaurt. Pentru aroma, se pune patrunjel taiat marunt.

Specific: Grecia