Pastrama de manzat

m Se taie bucati late de carne de 3-5 cm grosime

m Se dau cu sare multa si se lasa in copaie 8-l0 zile de-a randul prefacand zilnic susu-n jos

m Se spala carnea-n trei ape si se pune sub teasc, 323b19d o zi si o noapte, sa-i iasa zemurile cele rele

m Se amesteca intr-un litru de vin bun si vechi 3 linguri de silitra, 250 g chimion praf, 5 capatani de usturoi pisat, 5 ardei pipatus praf

m Pastrama se freaca cu aceasta pasta si apoi se lasa sa-si ia damf bun, inca 2-3 zile, in copaie, cu zeama asta, intorcand-o tot mereu pe amandoua partile

m Se scurge, se pune-n vant, sa se zvante bine, apoi se spanzura in loc uscat si racoros.

Aperitiv raspandit in toata Valahia, pastrama de vaca e totusi mai aproape de Dunare decat de munte si rimeaza cu tuica slaba si parfumata de la Oiesti si Strejesti.