Perisoare cu tarhon

Perisoare cu tarhon

500 g carne, 150 g grasime, 4 cepe, 2oua, 6 rosii, tarhon, otet, piper, sare

Se toaca carnea impreuna cu ceapa inabusita, se amesteca cu sare, piper, ouale, tarhon tocat marunt. Se infierbinta restul de grasime, in care se pun rosiile decojite si taiate subtiri sau pasate. Se stinge cu putina apa si se fierbe bine. In acest sos se pun perisoarele, sub forma si dimensiunea unei nuci, frunzele de tarhon, care au fost oparite inainte. Cind sunt fierte se adauga o lingura rasa de faina, diluata cu apa rece. Se potriveste de sare si se da la cuptor sa scada. Se servesc cu smantina.