Energia necesara mentinerii proceselor vitale ale organismului este asigurata de loarea energetica a alimentelor. Aceasta se exprima in kilojouli (kJ) sau kilocalorii (kcal). O kilocalorie reprezinta cantitatea de
caldura necesara pentru a creste temperatura unui litru de apa de la 14,5C la 15,5C. O kilocalorie este echilenta cu 4,184 kJ.
Principalele surse de energie pentru organism sunt
glucidele si lipidele. Prin meolizarea principiilor nutritive se obtin urmatoarele lori energetice:
- 1 gram de
proteine furnizeaza 4 kcal;
- 1 gram de lipide furnizeaza 9 kcal;
- 1 gram
glucide furnizeaza 4,2 kcal; Necesitatile energetice la copil trebuie sa acopere
cheltuielile zilnice necesare meolismului de intretinere (compus din meolism bazai si nevoi de functionare), a proceselor de termoreglare, activitatii fizice, nevoilor de crestere. Necesarul nutritional riaza in functie de diferente meolice si genetice dintre indivizi. Nevoile medii sunt prezentate in elele nr. 2-Isi 2-2.
Accelerarea cresterii in perioada prepubertara necesita un aport energetic suplimentar. La un aport caloric de 40 kcal/kg/zi cresterea ponderala se opreste.
In conditii normale, alimentatia "la cerere" cu lapte de mama si mai tarziu cu alimente solide, satisface nevoile energetice ale sugarului, pe calea mecanismelor complexe aport-satietate. Foamea este un indicator fidel al nevoilor calorice la cei mai multi dintre copin sanatosi. Mecanismul reglarii aportului
alimentar prin foame ar actiona dupa rsta de 6 saptamani. La
sugarul alimentat natural, senzatia de satietate este conditionata si de modificarea compozitiei laptelui, prin cresterea cantitatii de grasimi la sfarsitul suptului.
Tabel 2-l. Aportul energetic global
1 - 3 ani 1300 kcal/zi
4 - 6 ani 1700 kcal/zi
7 - 9 ani 2200 kcal/zi
10-l2 ani baieti 2700 kcal/zi
10-l2 ani fete 2300 kcal/zi
13-l5 ani baieti 3100 kcal/zi
13-l5 ani fete 2600 kg/zi
16-l9 ani baieti 3600 kg/zi
16-l9 ani fete 2800 kg/zi
Tabel 2-2. Necesitatile energetice globale
nou-nascut 80 kcal/kg/zi
1 - 3 luni 120 kcal/kg/zi
3-6 luni 110 kcal/kg/zi
6- 12 luni 100 kcal/kg/zi
copil mic 90 kcal/kg/zi
prescolar 80 kcal/kg/zi
scolar 50-60 kcal/kg/zi
Ratiile alimentare hipercalorice la
sugar induc stimularea sistemului enzimatic al lipidogenezei, care determina
hipertrofia si hiperplazia celulelor adipoase in perioada de sugar, ceea ce avea drept rezultat
obezitatea precoce, cu exces de tesut meolic inert si prognostic nefavorabil.
Ratiile alimentare hipocalorice deprima sistemul nervos simpatic, cu scaderea secretiei de norepine-frina. Organismul copilului economisi energia pentru nevoile de intretinere si termogeneza. Rezultatul fi diminuarea cresterii staturoponderale si aparitia malnutritiei.
