Boabele de grau din ultima recolta se pun la inmuiat 48 de ore, avand grija sa se schimbe apa dimineata si seara. Se pune apoi intr-o tava emailata, se stropeste cu putina apa calduta, se acopera cu o folie de polietilena de culoare inchisa, se mentine in permanenta umed, limpezindu-se seara si dimineata. ra incolteste in 2 zile, iar iarna in 4 zile, aceasta depinzand de temperatura din incapere, la fel se prepara germenii de secara si de orz. Cand coltul este de 1-2 milimetri, este bun de consumat.